Kelp innehåller en substans som kallas sulfaterade polysackarider, som kan ta bort kolesterol som fastnat på blodkärlens väggar och därmed bidra till att upprätthålla normala kolesterolnivåer. Alginatet i kelp bildar, tack vare sitt höga vatteninnehåll, en geléliknande substans i tarmarna. Detta hjälper till att driva ut skadliga ämnen, förhindrar kroppen från att absorbera tungmetaller som bly och kadmium och eliminerar radioaktiva ämnen från kroppen.
Ingredienser: Sojabönor, kelp, salt, ljus sojasås
1. Skölj kelpen och skär den i bitar; blötlägg sojabönorna i ett halvt dygn.
2. Häll av sojabönorna och stek dem i en torr wok i ungefär en minut. Tillsätt kelpen och häll ljus sojasås runt kanten av woken för att frigöra dess arom.
3. Stek kort, lägg sedan alla ingredienser i en gryta och tillsätt vatten för att koka upp.
4. När sojabönorna är mjuka, krydda med salt och servera.
Andra ingredienser som tofu eller flaskgurka kan tillsättas i kelpsoppan.
Svart svamp (träöra)
Traditionell kinesisk medicin tillskriver träörssvampen, som trivs i fuktiga, skuggiga miljöer, egenskaper som fyller på qi, stimulerar blodcirkulationen, kyler blodet och ger näring. Den tros eliminera värmetoxiner från blodet. De växtbaserade polysackariderna i svart svamp har starka absorberande egenskaper, vilket hjälper till att rena magen och tarmarna.
2. Lägg svampen och tofun i en gryta. (Tillsätt eventuellt grönsaker som morötter efter smak).
3. Låt sjuda i 10 minuter, krydda med salt och servera.Skalet från mungbönsgroddar, känt som mungbönsskal, har egenskaper som kyler ner, avgiftar, förbättrar synen och motverkar grå starr.
Ingredienser: Mungbönsgroddar, salt, vinäger, sojasås, chiliolja, koriander
1. Välj ut och tvätta de grodda mungbönorna noggrant och skär bort rötterna.
2. Blanchera i kokande vatten tills de är mjuka men fortfarande krispiga.
3. Häll av vattnet noggrant och krydda med sojasås, salt, vinäger och chiliolja.
4. Strö över hackad koriander och blanda.
Morot
Morötter är effektiva avgiftande livsmedel. Genom att binda kvicksilverjoner i kroppen kan de avsevärt minska kvicksilvernivåerna i blodet och påskynda utsöndringen av kvicksilver. Kaliumsuccinatet i morötter hjälper till att förebygga åderförkalkning och sänka kolesterolhalten. Deras B-vitaminer och C-vitamin återfuktar också huden och motverkar åldrande.
Ingredienser: Morötter, potatis, oxbringa, lök, vårlök, ingefära, vitlök, sockerbitar, bondbönpasta, stjärnanis, kanel, kardemumma, torkad chili, Sichuanpeppar, ljus sojasås, mörk sojasås, matlagningsvin
1. Blötlägg oxbringan i 1 timme och byt vatten efter halva tiden för att skölja bort blodrester. Skär bort överflödigt fett och hinnor och skär sedan i stora bitar.
2. Lägg två skivor ingefära, matlagningsvin och bitar av oxbringa i kallt vatten i en kastrull. Koka upp, blanchera och skölj sedan bitarna av oxbringa.
3. Värm upp tillräckligt med olja i en wok. Tillsätt förberedda vårlökar, ingefära, vitlök, stjärnanis, kanelbark, kardemummakapslar, Sichuanpepparkorn, torkade chilifrukter och bondbönpasta i tur och ordning. Stek tills det doftar, tillsätt sedan en liten bit sockerbitar. Tillsätt bitarna av oxbringa och stek i två minuter tills fukten avdunstat. Tillsätt lämpliga mängder matlagningsvin, mörk sojasås för färg och ljus sojasås, rör om jämnt. Tillsätt slutligen kokande vatten tills det når upp till oxbringan.
4. Koka upp på hög värme, sänk sedan till låg värme och låt koka i en timme.
5. Skölj och tärna löken, moroten och potatisen. Värm en liten mängd olja i en wok på låg värme, stek löken tills den doftar, tillsätt sedan moroten och potatisen och stek i cirka tre minuter.
6. Tillsätt till nötköttsgrytan, koka upp på hög värme, sänk sedan till låg värme och låt koka i cirka 20 minuter.
Pumpa
Pumpans rikliga pektin saktar ner tarmens upptag av socker och fett samtidigt som det hjälper till att eliminera tungmetaller och vissa bekämpningsmedel. Dess rika koboltinnehåll tillför ett viktigt spårämne för insulinsyntesen.
Ingredienser: Pumpa, vitlök, ingefära, vårlök, inlagda chilifrukter, ljus sojasås, salt, vegetabilisk olja
1.Skölj en liten bit pumpa och lägg åt sidan. Ta bort frön och skal, skär sedan i 1 cm tjocka skivor.
2. Hacka vårlök, ingefära och vitlök fint. Blanda med inlagda chilifrukter i en liten skål.
3. Värm upp en liten mängd vegetabilisk olja i en wok. Fräs vårlök, ingefära och vitlök på låg värme tills det doftar. Tillsätt en nypa salt och ljus sojasås, rör om kort, tillsätt sedan en skvätt vatten och koka upp.
4. Tillsätt de förberedda pumpaskivorna och stek tills de är mjuka.
3. Värm upp en liten mängd vegetabilisk olja i en wok. Tillsätt vårlöken, ingefäran och vitlöken och stek på låg värme tills det doftar. Tillsätt en nypa salt och ljus sojasås, stek kort, tillsätt sedan en skvätt vatten och koka upp.
4. Häll den kokta kryddblandningen över pumpaskivorna. Lägg i en ångkokare och ånga i 7–8 minuter tills de är mjuka.