Kelp vsebuje snov, imenovano sulfatirajoči polisaharidi, ki lahko odstranijo holesterol, ki se je nalepil na stene krvnih žil, in tako pomaga ohranjati normalno raven holesterola. Alginat v kelpu zaradi visoke vsebnosti vode v črevesju tvori gelasto snov. To pomaga pri izločanju škodljivih snovi, preprečuje, da bi telo absorbiralo težke kovine, kot sta svinec in kadmij, ter iz telesa odstranjuje radioaktivne elemente.
Sestavine: sojini bob, kelp, sol, lahka sojina omaka
1. Kelp sperite in narežite na koščke; sojini bob namočite za pol dneva.
2. Sojini bob odcedite in približno eno minuto pražite v suhem vok. Dodajte kelp in po robu voka prelijte lahko sojino omako, da se sprosti njen aromatični vonj.
3. Na hitro popražite, nato vse sestavine prestavite v lonec za dušenje in dodajte vodo, da se počasi kuha.
4. Ko je sojina zrna mehka, začinite s soljo in postrezite.
V morsko zelje lahko dodate tudi druge priljubljene sestavine, kot so tofu ali buča.
Črna goba (lesno uho)
Tradicionalna kitajska medicina pripisuje lesnemu ušesu, ki uspeva v vlažnih, senčnih okoljih, lastnosti, ki dopolnjujejo qi, spodbujajo krvni obtok, ohladijo kri in zagotavljajo hranilne snovi. Verjame se, da iz krvi odstranjuje toplotne toksine. Rastlinski polisaharidi v lesnem ušesu imajo močne absorpcijske lastnosti, ki pomagajo pri čiščenju želodca in črevesja.
2. Gobe in tofu skupaj vložite v lonec. (Po želji dodajte zelenjavo, na primer korenje).
3. Kuhajte 10 minut, začinite s soljo in postrezite.
Kljubki mungo fižola
Kljubki mungo fižola lahko zdravijo nočno slepoto, ki jo povzroča pomanjkanje vitamina A, stomatitis in vnetje mod, ki ga povzroča pomanjkanje vitamina B2, ter skorbut, ki ga povzroča pomanjkanje vitamina C.Lupine, ki jih odvržejo kalčki mungo fižola, imajo lastnosti, ki očiščujejo toploto, razstrupljajo, izboljšujejo vid in odpravljajo sivo mreno.
Sestavine: kalčki mungo fižola, sol, kis, sojina omaka, čili olje, koriander
1. Izberite in temeljito operite kalčke mungo fižola, odrežite korenine.
2. Blanširajte v vreli vodi, dokler ne postanejo hrustljavi.
3. Dobro odcedite, nato začinite s sojino omako, soljo, kisom in čili oljem.
4. Posujte s sesekljanim koriandrom in premešajte.
Korenje
Korenje je učinkovito razstrupljevalno živilo. Z vezavo na živčne ione v telesu lahko znatno zmanjša vsebnost živca v krvi in pospeši njegovo izločanje. Kalijev sukcinat v korenju pomaga preprečevati ožanje žil in znižuje holesterol. Vitamini B in vitamin C v korenju vlažijo kožo in preprečujejo staranje.
Sestavine: korenje, krompir, goveja prsa, čebula, spomladanska čebula, ingver, česen, sladkorni kristali, pasta iz bobov, zvezdasti janež, cimet, kardamom, posušene čili paprike, sečuanski poper, svetla sojina omaka, temna sojina omaka, kuhinjsko vino
1. Goveja prsa namočite za 1 uro, pri tem pa vodo na polovici časa zamenjajte, da sperete ostanke krvi. Odrežite odvečno maščobo in membrane, nato pa razrežite na velike kose.
2. V lonec z mrzlo vodo dodajte dva rezina ingverja, kuhinjsko vino in kose govejega prsca. Pripravite do vrenja, blanširajte, nato sperite kose govejega prsca.
3. V vokih segrejte dovolj olja. Dodajte pripravljeno spomladansko čebulo, ingver, česen, zvezdasti janež, cimetovo lubje, kardamomove stroke, sečuanski poper, posušene čilije in pasto iz bobov. Premešajte, dokler ne začne dišati, nato dodajte majhen košček sladkorja. Dodajte kose govejega prsnega kosa in premešajte dve minuti, dokler se vlaga ne izhlapi. Dodajte ustrezno količino kuhinjskega vina, temne sojine omake za barvo in svetle sojine omake, premešajte. Na koncu dodajte vrelo vodo, dokler ne doseže višine govejega mesa.
4. Pustite, da zavre na visoki temperaturi, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte eno uro.
5. Oprite in narežite čebulo, korenje in krompir. V vokih na nizki temperaturi segrejte malo olja, popražite čebulo, da začne dišati, nato dodajte korenje in krompir in mešajte približno tri minute.
6. Dodajte v lonec z govejim prsnim kosom, pustite, da zavre na visoki temperaturi, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte približno 20 minut.
Buča
Buča vsebuje veliko pektina, ki upočasnjuje absorpcijo sladkorjev in lipidov v črevesju, hkrati pa pomaga pri odstranjevanju težkih kovin in nekaterih pesticidov. Njena bogata vsebnost kobalta zagotavlja esencialni element za sintezo insulina.
Sestavine: buča, česen, ingver, spomladanska čebula, kisle paprike, lahka sojina omaka, sol, rastlinsko olje
1.Oprite majhen kos buče in ga odložite. Odstranite semena in lupino, nato pa ga narežite na 1 cm debele koščke.
2. Drobno sesekljajte spomladansko čebulo, ingver in česen. V majhni skledi zmešajte s kislimi čilijem.
3. V vokih segrejte majhno količino rastlinskega olja. Na nizki temperaturi popražite spomladansko čebulo, ingver in česen, dokler ne začnejo dišati. Dodajte ščepec soli in svetlo sojino omako, na hitro premešajte, nato dodajte nekaj kapljic vode in zavrite.
4. Dodajte pripravljene koščke buče in premešajte, dokler ne postanejo mehki.
3. V vokih segrejte malo rastlinskega olja. Dodajte spomladansko čebulo, ingver in česen ter na nizki temperaturi pražite, dokler ne začne dišati. Dodajte ščepec soli in svetlo sojino omako, na hitro premešajte, nato dodajte nekaj kapljic vode in zavrite.
4. Kuhano mešanico prelijte čez rezine buče. Postavite v parilnik in parite 7–8 minut, dokler ne postanejo mehke.