다시마에는 황산다당류라는 물질이 함유되어 있어 혈관벽에 부착된 콜레스테롤을 제거하고 정상 수치를 유지시켜 줍니다. 다시마의 갈조질은 수분 함량이 높아 장 내에서 젤 형태를 형성하여 유해 물질 배출을 돕고, 인체가 납·카드뮴 등의 중금속을 흡수하는 것을 차단하며 체내 방사성 원소를 배출시킵니다.
재료: 콩, 다시마, 소금, 간장
1. 다시마를 깨끗이 씻어 큼직하게 썰고, 콩은 반나절 동안 불립니다.
2. 불린 콩을 건져 물기를 뺀 후, 마른 팬에 넣고 약 1분간 볶습니다. 다시마를 넣고, 간장을 팬 가장자리를 따라 둘러 향을 냅니다.
3. 잠시 볶은 후 모든 재료를 냄비에 옮겨 물을 부어 끓인다.
4. 콩이 부드러워지면 소금을 넣어 완성한다.
두부, 호박 등 선호하는 재료를 다시마국에 추가해도 좋다.
흑목이버섯
목이버섯은 습하고 서늘한 환경에서 자라기 때문에 한의학에서는 기를 보하고 혈액 순환을 촉진하며, 피를 시원하게 하고 윤이 나게 하는 효과가 있어 혈액 속 열독을 제거한다고 여깁니다. 흑목이버섯에 함유된 식물성 점질은 강한 흡착력을 지녀 위를 깨끗이 하고 장을 정화하는 역할을 합니다.
재료: 목이버섯, 두부 적당량, 소금
1. 목이버섯을 불려 깨끗이 씻습니다.
2. 목이버섯과 두부를 함께 냄비에 넣는다. (취향에 따라 당근 등 채소를 추가할 수 있음)
3. 10분간 끓인 후 소금을 넣어 먹는다.
녹두싹
녹두싹은 비타민 A 결핍으로 인한 야맹증, 비타민 B2 결핍으로 인한 설염 및 음낭염, 비타민 C 결핍으로 인한 괴혈병 등을 치료할 수 있다.녹두싹에서 벗겨진 콩껍질은 녹두껍질이라 불리며, 열을 내리고 독을 풀며 시력을 개선하고 안구 혼탁을 제거하는 효과가 있다.
재료: 녹두싹, 소금, 식초, 간장, 고추기름, 고수
1. 자연 발아한 녹두싹을 골라 깨끗이 씻고 뿌리 부분을 잘라낸다.
2. 끓는 물에 넣어 살짝 데쳐 익힌다.
3. 데친 녹두싹의 물기를 뺀 후 간장, 소금, 식초, 고추기름을 넣어 간을 맞춘다.
4. 다진 고수를 뿌려 골고루 버무린다.
당근
당근은 효과적인 해독 식품으로, 체내 수은 이온과 결합하여 혈중 수은 농도를 낮추고 배출을 촉진합니다. 당근에 함유된 포타슘 수산염은 혈관 경화 방지 및 콜레스테롤 저하에 도움을 줍니다. 또한 함유된 비타민 B군과 비타민 C 등은 피부 보습과 노화 방지 효과를 지닙니다.
재료: 당근, 감자, 소고기 안심, 양파, 파, 생강, 마늘, 설탕, 된장, 팔각, 계피, 초과, 고추, 산초, 간장, 진간장, 요리주
1. 소고기 안심을 1시간 동안 담가 두었다가 중간에 물을 갈아 혈액을 씻어내고, 지방과 잡막을 제거한 후 큰 덩어리로 썬다;
2. 생강 두 조각, 요리술과 함께 쇠고기 안심을 찬물에 넣고 끓인 후 데친 뒤 깨끗이 씻어 둡니다;
3. 냄비에 적당량 기름을 두르고 준비한 파, 생강, 마늘, 팔각, 계피, 초과, 산초, 마른 고추, 두반장을 순서대로 넣어 볶아 향을 낸 후 작은 얼음당 한 조각을 넣고, 다시 소고기 덩어리를 넣어 2분간 볶아 물기가 날아가게 한다. 적당량 요리주, 진간장으로 색을 내고, 연한 간장으로 골고루 볶은 후 마지막으로 끓는 물을 부어 소고기 높이와 같게 한다;
4. 센 불로 끓어오르면 약한 불로 줄여 1시간 동안 끓인다;
5. 양파, 당근, 감자를 씻어 큼직하게 썬다. 볶음 팬에 기름을 약간 두르고 약한 불로 양파를 향이 날 때까지 볶은 후 당근과 감자를 넣어 약 3분간 볶는다;
6. 쇠고기 덩어리가 담긴 냄비에 넣고 센 불로 끓어오르면 약한 불로 줄여 약 20분간 더 끓인다.
호박
호박에 풍부한 펙틴은 장에서 당분과 지방의 흡수를 늦추고 체내 중금속 및 일부 농약 제거에 도움을 줍니다. 호박에 풍부한 코발트는 인슐린 합성에 필수적인 미네랄입니다.
재료: 호박, 마늘, 생강, 파, 절인 고추, 간장, 소금, 식용유
1.호박 한 조각을 깨끗이 씻어 준비합니다. 호박의 속과 껍질을 제거하고 1cm 두께의 얇은 조각으로 썰어주세요.
2. 파, 생강, 마늘을 다져서 고추장(절인 고추)과 함께 작은 그릇에 담아 준비합니다.
3. 볶음 팬에 식용유를 약간 두르고 파, 생강, 마늘을 넣고 약한 불에서 향이 날 때까지 볶습니다. 소금 약간과 간장을 넣어 살짝 볶은 후 물을 조금 넣어 끓여주세요.
4. 삶아둔 호박 조각을 팬에 넣고 약한 불에서 20분 정도 끓여주세요.
3. 볶음 팬에 식물성 기름을 약간 두르고 파, 생강, 마늘을 넣고 약한 불로 향이 날 때까지 볶는다. 소금 약간과 간장을 넣어 살짝 볶은 후 물을 조금 부어 끓인다.
4. 끓인 양념을 호박 위에 부어 찜기에 넣고 7~8분간 찐다.