El alga kelp contiene una sustancia llamada polisacáridos sulfatados, que puede eliminar el colesterol adherido a las paredes de los vasos sanguíneos, lo que ayuda a mantener niveles normales de colesterol. El alginato presente en el alga kelp, debido a su alto contenido en agua, forma una sustancia gelatinosa en los intestinos. Esto ayuda a expulsar sustancias nocivas, evita que el cuerpo absorba metales pesados como el plomo y el cadmio, y elimina los elementos radiactivos del organismo.
Ingredientes: Soja, algas marinas, sal, salsa de soja ligera
1. Enjuague las algas marinas y córtelas en trozos; remoje la soja durante medio día.
2. Escurra la soja y saltee en un wok seco durante aproximadamente un minuto. Añada las algas marinas y vierta la salsa de soja ligera alrededor del borde del wok para liberar su aroma.
3. Saltee brevemente y, a continuación, transfiera todos los ingredientes a una olla y añada agua para cocer a fuego lento.
4. Una vez que las semillas de soja estén tiernas, sazone con sal y sirva.
Se pueden añadir otros ingredientes preferidos, como tofu o calabaza, a la sopa de algas.
Hongo negro (oreja de madera)
La medicina tradicional china atribuye al hongo de oreja de madera, que crece en ambientes húmedos y sombreados, propiedades que reponen el qi, estimulan la circulación sanguínea, enfrían la sangre y proporcionan nutrición. Se cree que elimina las toxinas del calor de la sangre. Los polisacáridos de origen vegetal del hongo negro poseen fuertes cualidades absorbentes, lo que ayuda a limpiar el estómago y los intestinos.
Ingredientes: Hongo de oreja de madera, tofu (al gusto), sal
1. Remoje el hongo de oreja de madera hasta que se ablande y luego enjuáguelo bien.
2. Coloque los hongos y el tofu juntos en una olla. (Opcionalmente, añada verduras como zanahorias al gusto).
3. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, sazone con sal y sirva.
Brotes de soja
Los brotes de soja pueden tratar la ceguera nocturna causada por la deficiencia de vitamina A, la estomatitis y la inflamación escrotal causadas por la deficiencia de vitamina B2, y el escorbuto causado por la deficiencia de vitamina C.Las pieles que desprenden los brotes de soja, conocidas como cáscaras de soja, poseen propiedades que eliminan el calor, desintoxican, mejoran la visión y disipan las cataratas.
Ingredientes: Brotes de soja, sal, vinagre, salsa de soja, aceite de chile, cilantro
1. Seleccione y lave bien los brotes de soja, cortando las raíces.
2. Escalde en agua hirviendo hasta que estén tiernos y crujientes.
3. Escurra bien y sazone con salsa de soja, sal, vinagre y aceite de chile.
4. Espolvoree con cilantro picado y mezcle bien.
Zanahoria
Las zanahorias son alimentos desintoxicantes eficaces. Al unirse a los iones de mercurio del organismo, pueden reducir significativamente los niveles de mercurio en sangre y acelerar su eliminación. El succinato de potasio de las zanahorias ayuda a prevenir el endurecimiento vascular y a reducir el colesterol. Sus vitaminas B y C también hidratan la piel y combaten el envejecimiento.
Ingredientes: Zanahorias, patatas, pechuga de ternera, cebolla, cebolleta, jengibre, ajo, azúcar en piedra, pasta de habas, anís estrellado, canela, cardamomo, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, vino de cocina
1. Remojar la pechuga de ternera durante 1 hora, cambiando el agua a mitad del proceso para eliminar los restos de sangre. Recortar el exceso de grasa y membranas, y cortar en trozos grandes.
2. Poner dos rodajas de jengibre, el vino de cocina y los trozos de pechuga de ternera en agua fría en una olla. Llevar a ebullición, escaldar y enjuagar los trozos de pechuga de ternera.
3. Calentar suficiente aceite en un wok. Añadir las cebollas tiernas, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, la corteza de canela, las vainas de cardamomo, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos y la pasta de habas secas, en ese orden. Saltear hasta que desprendan aroma y añadir un trozo pequeño de azúcar en piedra. Añadir los trozos de pechuga de ternera y saltear durante dos minutos hasta que se evapore la humedad. Añadir las cantidades adecuadas de vino para cocinar, salsa de soja oscura para dar color y salsa de soja clara, removiendo de manera uniforme. Por último, añadir agua hirviendo hasta cubrir la ternera.
4. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine durante una hora;
5. Lave y corte en dados la cebolla, la zanahoria y la patata. Caliente una pequeña cantidad de aceite en un wok a fuego lento, saltee la cebolla hasta que desprenda aroma, luego añada la zanahoria y la patata y saltee durante unos tres minutos;
6. Añada a la olla con la carne de pecho. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine durante unos 20 minutos.
Calabaza
La abundante pectina de la calabaza ralentiza la absorción intestinal de azúcares y lípidos, al tiempo que ayuda a eliminar metales pesados y ciertos pesticidas. Su rico contenido en cobalto proporciona un oligoelemento esencial para la síntesis de insulina.
Ingredientes: Calabaza, ajo, jengibre, cebollas tiernas, chiles encurtidos, salsa de soja ligera, sal, aceite vegetal
1.Lavar una pequeña porción de calabaza y reservar. Quitar las semillas y la piel, y cortar en trozos de 1 cm de grosor.
2. Picar finamente las cebolletas, el jengibre y el ajo. Mezclar con los chiles encurtidos en un bol pequeño.
3. Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en un wok. Saltear las cebolletas, el jengibre y el ajo a fuego lento hasta que desprendan aroma. Añadir una pizca de sal y salsa de soja ligera, remover brevemente, añadir un chorrito de agua y llevar a ebullición.
4. Añadir las rodajas de calabaza preparadas y saltear hasta que estén tiernas.
3. Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en un wok. Añadir la cebolleta, el jengibre y el ajo y saltear a fuego lento hasta que desprendan aroma. Añadir una pizca de sal y salsa de soja ligera, saltear brevemente, añadir un chorrito de agua y llevar a ebullición.
4. Verter el aderezo cocinado sobre las rodajas de calabaza. Colocar en una vaporera y cocer al vapor durante 7-8 minutos hasta que estén tiernas.