Το φύκι περιέχει μια ουσία που ονομάζεται θειωμένοι πολυσακχαρίτες, η οποία μπορεί να απομακρύνει τη χοληστερόλη που προσκολλάται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, βοηθώντας στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης. Το αλγινικό άλας στο φύκι, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νερό, σχηματίζει μια ουσία που μοιάζει με τζελ στο έντερο. Αυτό βοηθά στην αποβολή επιβλαβών ουσιών, εμποδίζει το σώμα να απορροφήσει βαρέα μέταλλα όπως ο μόλυβδος και το κάδμιο και αποβάλλει τα ραδιενεργά στοιχεία από το σώμα.
Συστατικά: Σόγια, φύκια, αλάτι, ελαφριά σόγια σος
1. Ξεπλύνετε τα φύκια και κόψτε τα σε κομμάτια. Μουλιάστε τη σόγια για μισή μέρα.
2. Στραγγίστε τη σόγια και τηγανίστε την σε ένα στεγνό γουόκ για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε τα φύκια και ρίξτε την ελαφριά σόγια σος γύρω από το γουόκ για να απελευθερωθεί το άρωμά της.
3. Τηγανίστε για λίγο και μετά μεταφέρετε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε νερό και σιγοβράστε.
4. Μόλις τα φασόλια σόγιας μαλακώσουν, αλατίστε και σερβίρετε.
Μπορείτε να προσθέσετε στην σούπα από φύκια και άλλα συστατικά της αρεσκείας σας, όπως τόφου ή κολοκύθα.
Μαύρος μύκητας (Wood Ear)
Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική αποδίδει στον μύκητα wood ear, ο οποίος ευδοκιμεί σε υγρά, σκιερά περιβάλλοντα, ιδιότητες που αναπληρώνουν το qi, τονώνουν την κυκλοφορία του αίματος, δροσίζουν το αίμα και παρέχουν θρεπτικά συστατικά. Πιστεύεται ότι αποβάλλει τις τοξίνες της θερμότητας από το αίμα. Οι φυτικοί πολυσακχαρίτες που περιέχει ο wood ear έχουν ισχυρές απορροφητικές ιδιότητες, βοηθώντας στον καθαρισμό του στομάχου και των εντέρων.
Συστατικά: Μύκητας wood ear, τόφου (όσο επιθυμείτε), αλάτι
1. Μουλιάστε τον wood ear μέχρι να μαλακώσει και μετά ξεπλύνετε καλά.
2. Βάλτε τα μανιτάρια και το τόφου μαζί σε μια κατσαρόλα. (Προαιρετικά, προσθέστε λαχανικά όπως καρότα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας).
3. Σιγοβράστε για 10 λεπτά, αλατίστε και σερβίρετε. Φύτρα φασολιών μουνγκ
Τα φύτρα φασολιών μουνγκ μπορούν να θεραπεύσουν τη νυχτερινή τύφλωση που προκαλείται από έλλειψη βιταμίνης Α, τη στοματίτιδα και τη φλεγμονή του όσχεου που προκαλείται από έλλειψη βιταμίνης Β2, καθώς και το σκορβούτο που προκαλείται από έλλειψη βιταμίνης C.Οι φλούδες που αποβάλλουν τα φύτρα φασολιών μουνγκ, γνωστές ως φλούδες φασολιών μουνγκ, έχουν ιδιότητες που καθαρίζουν τη θερμότητα, αποτοξινώνουν και βελτιώνουν την όραση μειώνοντας τον καταρράκτη.
Συστατικά: Φύτρα φασολιών μουνγκ, αλάτι, ξύδι, σόγια σος, λάδι τσίλι, κόλιανδρο
1. Επιλέξτε και πλύνετε καλά τα φύτρα φασολιών μουνγκ, κόβοντας τις άκρες των ριζών.
2. Βράστε τα σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν.
3. Στραγγίστε καλά και καρυκεύστε με σόγια σος, αλάτι, ξύδι και λάδι τσίλι.
4. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ανακατέψτε.
Καρότο
Τα καρότα είναι αποτελεσματικά αποτοξινωτικά τρόφιμα. Δεσμεύοντας τα ιόντα υδραργύρου στο σώμα, μπορούν να μειώσουν σημαντικά τα επίπεδα υδραργύρου στο αίμα και να επιταχύνουν την αποβολή του. Το ηλεκτρικό οξύ καλίου που περιέχουν τα καρότα βοηθά στην πρόληψη της αγγειακής σκλήρυνσης και στη μείωση της χοληστερόλης. Οι βιταμίνες Β και η βιταμίνη C που περιέχουν ενυδατώνουν επίσης το δέρμα και καταπολεμούν τη γήρανση.
Συστατικά: Καρότα, πατάτες, στήθος βοδινού, κρεμμύδι, φρέσκα κρεμμυδάκια, τζίντζερ, σκόρδο, ζάχαρη βράχου, πάστα φασολιών, αστεροειδής γλυκάνισος, κανέλα, κάρδαμο, αποξηραμένες πιπεριές, κόκκοι πιπεριού Σιτσουάν, ελαφριά σόγια σος, σκούρα σόγια σος, κρασί μαγειρικής
1. Μουλιάστε το στήθος βοδινού για 1 ώρα, αλλάζοντας το νερό στη μέση για να ξεπλύνετε τα υπολείμματα αίματος. Κόψτε το περιττό λίπος και τις μεμβράνες και στη συνέχεια κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια.
2. Βάλτε δύο φέτες τζίντζερ, κρασί μαγειρικής και κομμάτια στήθους βοδινού κρέατος σε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει, ζεματίστε και ξεπλύνετε τα κομμάτια στήθους βοδινού κρέατος.
3. Ζεστάνετε αρκετό λάδι σε ένα γουόκ. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια, το τζίντζερ, το σκόρδο, τον αστεροειδή γλυκάνισο, τον φλοιό κανέλας, τους καρπούς κάρδαμου, τους κόκκους πιπεριού Σιτσουάν, τις αποξηραμένες πιπεριές και την πάστα φασολιών με τη σειρά. Τηγανίστε μέχρι να βγάλουν άρωμα και στη συνέχεια προσθέστε ένα μικρό κομμάτι ζάχαρη. Προσθέστε τα κομμάτια στήθους βοδινού και τηγανίστε για δύο λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Προσθέστε τις κατάλληλες ποσότητες κρασιού μαγειρικής, σκούρας σόγιας για χρώμα και ανοιχτής σόγιας, ανακατεύοντας ομοιόμορφα. Τέλος, προσθέστε βραστό νερό μέχρι να φτάσει στο επίπεδο του βοδινού.
4. Αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για μία ώρα.
5. Πλύνετε και κόψτε σε κύβους το κρεμμύδι, το καρότο και την πατάτα. Ζεστάνετε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα γουόκ σε χαμηλή φωτιά, σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να βγάλει το άρωμά του, στη συνέχεια προσθέστε το καρότο και την πατάτα και σοτάρετε για περίπου τρία λεπτά.
6. Προσθέστε τα στο δοχείο με το στήθος βοδινού. Αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
Κολοκύθα
Η πλούσια πηκτίνη της κολοκύθας επιβραδύνει την απορρόφηση των σακχάρων και των λιπιδίων από το έντερο, ενώ βοηθά στην απομάκρυνση των βαρέων μετάλλων και ορισμένων φυτοφαρμάκων. Η πλούσια περιεκτικότητά της σε κοβάλτιο παρέχει ένα απαραίτητο ιχνοστοιχείο για τη σύνθεση της ινσουλίνης.
Συστατικά: Κολοκύθα, σκόρδο, τζίντζερ, φρέσκα κρεμμύδια, τουρσί τσίλι, ελαφριά σόγια σος, αλάτι, φυτικό λάδι
1.Πλύνετε ένα μικρό κομμάτι κολοκύθας και αφήστε το στην άκρη. Αφαιρέστε τους σπόρους και τη φλούδα και κόψτε το σε κομμάτια πάχους 1 cm.
2. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμύδια, το τζίντζερ και το σκόρδο. Ανακατέψτε τα με τις πικάντικες πιπεριές σε ένα μικρό μπολ.
3. Ζεστάνετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα γουόκ. Σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμύδια, το τζίντζερ και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αναδυθεί το άρωμά τους. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ελαφριά σόγια σος, ανακατέψτε για λίγο, προσθέστε λίγο νερό και αφήστε να πάρει βράση.
4. Προσθέστε τις κομμένες κολοκύθες και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ζεστάνετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα γουόκ. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμύδια, το τζίντζερ και το σκόρδο και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αναδυθεί το άρωμά τους. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ελαφριά σόγια σος, σοτάρετε για λίγο, στη συνέχεια προσθέστε λίγο νερό και αφήστε να πάρει βράση.
4. Ρίξτε το μαγειρεμένο καρύκευμα πάνω στις φέτες κολοκύθας. Τοποθετήστε σε ατμόκοπο και ατμίστε για 7-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.