Seetang enthält eine Substanz namens sulfatierte Polysaccharide, die an den Wänden der Blutgefäße haftendes Cholesterin entfernen und so zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels beitragen kann. Das Alginat im Seetang bildet aufgrund seines hohen Wassergehalts eine gelartige Substanz im Darm. Dies hilft bei der Ausscheidung schädlicher Substanzen, verhindert die Aufnahme von Schwermetallen wie Blei und Cadmium durch den Körper und entfernt radioaktive Elemente aus dem Körper.
Zutaten: Sojabohnen, Seetang, Salz, helle Sojasauce
1. Den Seetang abspülen und in Stücke schneiden; die Sojabohnen einen halben Tag lang einweichen.
2. Die Sojabohnen abtropfen lassen und in einem trockenen Wok etwa eine Minute lang anbraten. Den Seetang hinzufügen und die helle Sojasauce am Rand des Woks hinzufügen, um das Aroma freizusetzen.
3. Kurz anbraten, dann alle Zutaten in einen Schmortopf geben und mit Wasser aufkochen.
4. Sobald die Sojabohnen weich sind, mit Salz würzen und servieren.
Der Seetangsuppe können weitere bevorzugte Zutaten wie Tofu oder Flaschenkürbis hinzugefügt werden.
Schwarzer Pilz (Holzohr)
Die traditionelle chinesische Medizin schreibt dem Holzohrpilz, der in feuchten, schattigen Umgebungen gedeiht, Eigenschaften zu, die das Qi auffüllen, die Durchblutung anregen, das Blut kühlen und Nährstoffe liefern. Es wird angenommen, dass er Hitze-Toxine aus dem Blut entfernt. Die pflanzlichen Polysaccharide im schwarzen Pilz besitzen starke Absorptionseigenschaften und helfen bei der Reinigung von Magen und Darm.
Zutaten: Holzohrpilz, Tofu (nach Belieben), Salz
1. Den Holzohrpilz einweichen, bis er weich ist, dann gründlich abspülen.
2. Pilze und Tofu zusammen in einen Topf geben. (Nach Belieben Gemüse wie Karotten hinzufügen).
3. 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz würzen und servieren.
Mungobohnensprossen
Mungobohnensprossen können Nachtblindheit aufgrund von Vitamin-A-Mangel, Stomatitis und Hodensackentzündungen aufgrund von Vitamin-B2-Mangel sowie Skorbut aufgrund von Vitamin-C-Mangel behandeln.Die von Mungobohnensprossen abgestoßenen Häutchen, bekannt als Mungobohnenschalen, besitzen Eigenschaften, die Hitze abführen, entgiften, das Sehvermögen verbessern und Katarakte beseitigen.
Zutaten: Mungobohnensprossen, Salz, Essig, Sojasauce, Chiliöl, Koriander
1. Die gekeimten Mungobohnen sorgfältig auswählen, waschen und die Wurzeln abschneiden.
2. In kochendem Wasser blanchieren, bis sie knackig-zart sind.
3. Gut abtropfen lassen und mit Sojasauce, Salz, Essig und Chiliöl würzen.
4. Mit gehacktem Koriander bestreuen und vermengen.
Karotten
Karotten sind wirksame Entgiftungsnahrungsmittel. Durch die Bindung an Quecksilberionen im Körper können sie den Quecksilbergehalt im Blut deutlich senken und dessen Ausscheidung beschleunigen. Das in Karotten enthaltene Kaliumsuccinat beugt Gefäßverkalkung vor und senkt den Cholesterinspiegel. Ihre B-Vitamine und ihr Vitamin C spenden der Haut Feuchtigkeit und bekämpfen die Hautalterung.
Zutaten: Karotten, Kartoffeln, Rinderbrust, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Kandiszucker, Bohnenpaste, Sternanis, Zimt, Kardamom, getrocknete Chilischoten, Sichuan-Pfefferkörner, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Kochwein
1. Die Rinderbrust 1 Stunde lang einweichen, dabei das Wasser nach der Hälfte der Zeit wechseln, um Blutreste wegzuspülen. Überschüssiges Fett und Membranen abschneiden, dann in große Stücke schneiden.
2. Zwei Scheiben Ingwer, Kochwein und Rinderbruststücke in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen, blanchieren und die Rinderbruststücke abspülen.
3. Erhitzen Sie ausreichend Öl in einem Wok. Fügen Sie nacheinander die vorbereiteten Frühlingszwiebeln, den Ingwer, den Knoblauch, den Sternanis, die Zimtrinde, die Kardamomkapseln, die Sichuan-Pfefferkörner, die getrockneten Chilischoten und die Saubohnenpaste hinzu. Braten Sie alles unter Rühren an, bis es duftet, und fügen Sie dann ein kleines Stück Kandiszucker hinzu. Fügen Sie die Rinderbruststücke hinzu und braten Sie alles zwei Minuten lang unter Rühren an, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Fügen Sie die entsprechende Menge Kochwein, dunkle Sojasauce zum Färben und helle Sojasauce hinzu und rühren Sie alles gleichmäßig um. Zum Schluss gießen Sie kochendes Wasser hinzu, bis das Fleisch bedeckt ist.
4. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf kleiner Flamme eine Stunde lang köcheln lassen.
5. Zwiebel, Karotte und Kartoffel waschen und würfeln. Eine kleine Menge Öl in einem Wok bei geringer Hitze erhitzen, die Zwiebel anbraten, bis sie duftet, dann die Karotte und die Kartoffel hinzufügen und etwa drei Minuten lang unter Rühren braten.
6. Zum Rinderbrusttopf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten lang köcheln lassen.
Kürbis
Der reichhaltige Pektingehalt des Kürbisses verlangsamt die Aufnahme von Zucker und Fetten im Darm und unterstützt gleichzeitig die Ausscheidung von Schwermetallen und bestimmten Pestiziden. Sein hoher Kobaltgehalt liefert ein essentielles Spurenelement für die Insulinsynthese.
Zutaten: Kürbis, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, eingelegte Chilischoten, helle Sojasauce, Salz, Pflanzenöl
1.Einen kleinen Teil des Kürbisses waschen und beiseite stellen. Kerne und Schale entfernen, dann in 1 cm dicke Stücke schneiden.
2. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Mit eingelegten Chilischoten in einer kleinen Schüssel vermengen.
3. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einem Wok erhitzen. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch bei geringer Hitze anbraten, bis sie duften. Eine Prise Salz und helle Sojasauce hinzufügen, kurz umrühren, dann einen Schuss Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Die vorbereiteten Kürbisscheiben hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie weich sind.
3. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einem Wok erhitzen. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und bei geringer Hitze unter Rühren anbraten, bis es duftet. Eine Prise Salz und helle Sojasauce hinzufügen, kurz unter Rühren anbraten, dann einen Schuss Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Die gekochte Würzmischung über die Kürbisscheiben gießen. In einen Dampfgarer geben und 7–8 Minuten lang dämpfen, bis sie weich sind.