Tang indeholder et stof kaldet sulfaterede polysaccharider, som kan fjerne kolesterol, der klæber sig til blodkarrenes vægge, og dermed hjælpe med at opretholde et normalt kolesteroltal. Alginatet i tang danner på grund af sit høje vandindhold en geléagtig substans i tarmene. Dette hjælper med at udskille skadelige stoffer, forhindrer kroppen i at absorbere tungmetaller som bly og cadmium og fjerner radioaktive elementer fra kroppen.
Ingredienser: Sojabønner, tang, salt, lys sojasovs
1. Skyl tangen og skær den i stykker; læg sojabønnerne i blød i et halvt døgn.
2. Dræn sojabønnerne og steg dem i en tør wok i ca. et minut. Tilsæt tangen og hæld den lyse sojasovs rundt om kanten af wokken for at frigive aromaen.
3. Steg kort, og overfør derefter alle ingredienser til en gryde. Tilsæt vand, og lad det simre.
4. Når sojabønnerne er møre, smag til med salt, og server.
Andre foretrukne ingredienser såsom tofu eller kalabas kan tilsættes tangsuppen.
Sort svamp (træøre)
Traditionel kinesisk medicin tilskriver træøresvamp, der trives i fugtige, skyggefulde omgivelser, egenskaber, der genopbygger qi, stimulerer blodcirkulationen, afkøler blodet og giver næring. Det menes at fjerne varmetoksiner fra blodet. De plantebaserede polysaccharider i træøre har stærke absorberende egenskaber, der hjælper med at rense maven og tarmene.
Ingredienser: Træøresvamp, tofu (efter ønske), salt
1. Blød træøret, indtil det er blødt, og skyl det derefter grundigt.
2. Kom svampene og tofu i en gryde. (Du kan eventuelt tilføje grøntsager som gulerødder efter smag).
3. Lad det simre i 10 minutter, smag til med salt og server.
Mungbønnespirer
Mungbønnespirer kan behandle natteblindhed forårsaget af vitamin A-mangel, stomatitis og skrotal betændelse forårsaget af vitamin B2-mangel og skørbug forårsaget af vitamin C-mangel.Skindene fra mungbønnespirer, også kaldet mungbønneskaller, har egenskaber, der renser for varme, afgifter, forbedrer synet og fjerner grå stær.
Ingredienser: Mungbønnespirer, salt, eddike, sojasovs, chiliolie, koriander
1. Vælg og vask de spirede mungbønner grundigt, og skær rødderne af.
2. Blancher dem i kogende vand, indtil de er møre og sprøde.
3. Dræn dem grundigt og krydre dem med sojasovs, salt, eddike og chiliolie.
4. Drys med hakket koriander og vend det hele sammen.
Gulerødder
Gulerødder er effektive afgiftende fødevarer. Ved at binde sig til kviksølvioner i kroppen kan de reducere kviksølvniveauet i blodet betydeligt og fremskynde udskillelsen af det. Kaliumsuccinatet i gulerødder hjælper med at forhindre åreforkalkning og sænke kolesterolet. Deres B-vitaminer og C-vitamin fugter også huden og bekæmper aldring.
Ingredienser: Gulerødder, kartofler, oksebryst, løg, forårsløg, ingefær, hvidløg, kandis, bredbønnepasta, stjerneanis, kanel, kardemomme, tørrede chilier, Sichuan-peberkorn, lys sojasovs, mørk sojasovs, madlavningsvin
1. Blød oksebrystet i 1 time, skift vandet halvvejs for at skylle blodrester væk. Skær overskydende fedt og membraner væk, og skær det derefter i store stykker.
2. Læg to skiver ingefær, madlavningsvin og oksekødstykker i koldt vand i en gryde. Bring det i kog, blancher det og skyl derefter oksekødstykkerne.
3. Varm tilstrækkelig olie op i en wok. Tilsæt forberedte forårsløg, ingefær, hvidløg, stjerneanis, kanelbark, kardemomme, Sichuan-peberkorn, tørrede chilier og bredbønnepasta i rækkefølge. Steg, indtil det dufter, og tilsæt derefter et lille stykke kandis. Tilsæt oksekødstykkerne og steg i to minutter, indtil væsken er fordampet. Tilsæt passende mængder madlavningsvin, mørk sojasovs for at give farve og lys sojasovs, og rør jævnt. Til sidst tilsættes kogende vand, indtil det når op til oksekødet.
4. Bring det i kog ved høj varme, skru derefter ned til svag varme og lad det simre i en time.
5. Vask og skær løg, gulerod og kartoffel i tern. Varm en lille mængde olie i en wok ved lav varme, sauter løgene, indtil de dufter, tilsæt derefter gulerod og kartoffel og steg i ca. tre minutter.
6. Tilsæt det til gryden med oksekød. Bring det i kog ved høj varme, skru derefter ned til svag varme og lad det simre i ca. 20 minutter.
Græskar
Græskar indeholder rigeligt med pektin, som bremser tarmens optagelse af sukker og fedtstoffer og samtidig hjælper med at fjerne tungmetaller og visse pesticider. Det rige indhold af kobolt giver et vigtigt sporstof til insulinsyntese.
Ingredienser: Græskar, hvidløg, ingefær, forårsløg, syltede chilier, lys sojasovs, salt, vegetabilsk olie
1.Vask et lille stykke græskar og læg det til side. Fjern kerner og skræl, og skær det i 1 cm tykke skiver.
2. Hak forårsløg, ingefær og hvidløg fint. Bland det med syltede chilier i en lille skål.
3. Varm en lille mængde vegetabilsk olie op i en wok. Sautér forårsløg, ingefær og hvidløg ved lav varme, indtil det dufter. Tilsæt en knivspids salt og lys sojasovs, rør kort, tilsæt derefter en smule vand og bring det i kog.
4. Tilsæt de forberedte græskarskiver og steg dem, indtil de er møre.
3. Varm en lille mængde vegetabilsk olie op i en wok. Tilsæt forårsløg, ingefær og hvidløg, og steg det ved lav varme, indtil det dufter. Tilsæt en knivspids salt og lys sojasovs, steg det kort, tilsæt derefter en smule vand, og bring det i kog.
4. Hæld den kogte krydderiblanding over græskarskiverne. Læg dem i en dampkoger, og damp dem i 7-8 minutter, indtil de er møre.