Келпът съдържа вещество, наречено сулфатиран полизахарид, което премахва холестерола, залепнал по стените на кръвоносните съдове, като по този начин помага за поддържането на нормални нива на холестерола. Високото съдържание на вода в алгинатите на келпа образува гелоподобно вещество в червата, което спомага за изхвърлянето на вредните вещества. То предотвратява усвояването на тежки метали като олово и кадмий от организма и елиминира радиоактивните елементи от тялото.
Съставки: Соеви зърна, келп, сол, лек соев сос
1. Изплакнете келпа и го нарежете на парчета; накиснете соевите зърна за половин ден.
2. Изцедете соевите зърна и ги запържете в сух уок за около една минута. Добавете келпа и излейте лекия соев сос по ръба на уока, за да се освободи ароматът му.
3. Запържете за кратко, след което прехвърлете всички съставки в тенджера и добавете вода, за да къкри.
4. Щом соевите зърна омекнат, подправете със сол и сервирайте.
Към супата от водорасли могат да се добавят и други предпочитани съставки, като тофу или тиква.
Черна гъба (дървесно ухо)
Традиционната китайска медицина приписва на гъбата дървесно ухо, която вирее във влажни, сенчести среди, свойства, които възстановяват чи, стимулират кръвообращението, охлаждат кръвта и осигуряват храна. Смята се, че тя елиминира токсините от кръвта. Растителните полизахариди в черната гъба притежават силни абсорбционни качества, които помагат за прочистването на стомаха и червата.
2. Сложете гъбите и тофуто заедно в тенджера. (По желание добавете зеленчуци като моркови на вкус).
3. Оставете да къкри за 10 минути, подправете със сол и сервирайте.
Кълнове от мунг боб
Кълновете от мунг боб могат да лекуват нощна слепота, причинена от дефицит на витамин А, стоматит и възпаление на скротума, причинено от дефицит на витамин В2, и скорбут, причинен от дефицит на витамин С.Кожицата, която се отделя от кълновете от мунг боб, известна като люспи от мунг боб, притежава свойства за прочистване на топлината, детоксикация, подобряване на зрението и премахване на катарактата.
Съставки: Кълнове от мунг боб, сол, оцет, соев сос, лют червен пипер, кориандър
1. Изберете и измийте добре кълновете от мунг боб, като отрежете корените.
2. Бланширайте във вряща вода, докато станат крехки.
3. Изцедете добре, след което подправете със соев сос, сол, оцет и чили масло.
4. Поръсете с нарязан кориандър и разбъркайте.
Моркови
Морковите са ефективни детоксикиращи храни. Като се свързват с живачните йони в тялото, те могат значително да намалят нивата на живак в кръвта и да ускорят елиминирането му. Калиевият сукцинат в морковите помага за предотвратяване на втвърдяването на съдовете и понижаване на холестерола. Витамините от група В и витамин С в тях също овлажняват кожата и борят стареенето.
Съставки: Моркови, картофи, говеждо гърло, лук, пролетен лук, джинджифил, чесън, каменна захар, паста от бакла, звезден анасон, канела, кардамон, сушени чушки, сичуански пипер, светла соева салса, тъмна соева салса, вино за готвене
1. Накиснете говеждото гърло за 1 час, като сменете водата на половината, за да отмиете остатъците от кръв. Отрежете излишната мазнина и мембрани, след което нарежете на големи парчета;
2. Поставете две филийки джинджифил, виното за готвене и парчетата говеждо гърло в студена вода в тенджера. Доведете до кипене, бланширайте, след което изплакнете парчетата говеждо гърло.
3. Загрейте достатъчно масло в уок. Добавете подготвения зелен лук, джинджифил, чесън, звезден анасон, кори от канела, шушулки кардамон, сичуански пипер, сушени люти чушки и паста от бакла. Запържете, докато се разнесе ароматът, след което добавете малко парче каменна захар. Добавете парчетата говеждо гърло и запържете за две минути, докато се изпари влагата. Добавете подходящо количество вино за готвене, тъмен соев сос за оцветяване и светъл соев сос, като разбърквате равномерно. Накрая добавете вряла вода, докато покрие говеждото месо.
4. Доведете до кипене на силен огън, след това намалете огъня и гответе за един час;
5. Измийте и нарежете на кубчета лука, моркова и картофа. Загрейте малко масло в уок на слаб огън, запържете лука, докато стане ароматен, след това добавете моркова и картофа и запържете за около три минути;
6. Добавете към тенджерата с говеждото гърло. Доведете до кипене на силен огън, след това намалете огъня и гответе за около 20 минути.
Тиква
Богатият пектин в тиквата забавя усвояването на захарите и липидите в червата, като същевременно спомага за отстраняването на тежки метали и някои пестициди. Богатото съдържание на кобалт осигурява важен микроелемент за синтеза на инсулин.
Съставки: Тиква, чесън, джинджифил, пролетен лук, мариновани чушки, лека соева сос, сол, растително масло
1.Измийте малка част от тиквата и я оставете настрана. Премахнете семките и кората, след което нарежете на парчета с дебелина 1 см.
2. Нарежете на ситно пролетния лук, джинджифила и чесъна. Смесете с маринованите чушки в малка купа.
3. Загрейте малко растително масло в уок. Задушете пролетния лук, джинджифила и чесъна на слаб огън, докато станат ароматни. Добавете щипка сол и лек соев сос, разбъркайте за кратко, след което добавете малко вода и оставете да заври.
4. Добавете подготвените парчета тиква и задушете, докато омекнат.
3. Загрейте малко растително масло в уок. Добавете пролетния лук, джинджифила и чесъна и запържете на слаб огън, докато станат ароматни. Добавете щипка сол и лек соев сос, запържете за кратко, след това добавете малко вода и оставете да заври.
4. Изсипете приготвената подправка върху парчетата тиква. Поставете в паровар и гответе на пара 7-8 минути, докато омекнат.