يحتوي عشب البحر على مادة تسمى عديد السكاريد الكبريتي، والتي تزيل الكوليسترول الملتصق بجدران الأوعية الدموية، مما يساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الطبيعية. يشكل المحتوى المائي العالي من ألجينات عشب البحر مادة هلامية في الأمعاء، مما يساعد على طرد المواد الضارة. كما يمنع الجسم من امتصاص المعادن الثقيلة مثل الرصاص والكادميوم، ويزيل العناصر المشعة من الجسم.
المكونات: فول الصويا، عشب البحر، ملح، صلصة الصويا الخفيفة
1. اشطف عشب البحر وقطّعه إلى قطع؛ انقع فول الصويا لمدة نصف يوم.
2. صفي فول الصويا واقليه في مقلاة جافة لمدة دقيقة تقريبًا. أضف عشب البحر واسكب صلصة الصويا الخفيفة حول حافة المقلاة لإطلاق رائحتها.
3. اقلي المكونات لفترة قصيرة، ثم انقلي جميع المكونات إلى قدر و أضيفي الماء و اتركيها على نار هادئة.
4. عندما ينضج فول الصويا، أضيفي الملح و قدمي الطبق.
يمكن إضافة مكونات أخرى مفضلة مثل التوفو أو القرع إلى حساء عشب البحر.
الفطر الأسود (أذن الخشب)
تنسب الطب الصيني التقليدي إلى فطر أذن الخشب، الذي ينمو في البيئات الرطبة والمظللة، خصائص تجدد الطاقة الحيوية، وتنشط الدورة الدموية، وتبرد الدم، وتوفر التغذية. ويعتقد أنه يزيل السموم الحرارية من الدم. تحتوي السكريات النباتية الموجودة في أذن الخشب على خصائص امتصاص قوية، مما يساعد في تطهير المعدة والأمعاء.
2. ضع الفطر والتوفو معًا في قدر. (يمكن إضافة خضروات مثل الجزر حسب الرغبة).
3. اترك المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم أضف الملح وقدمه.
براعم الفاصوليا الخضراء
تساعد براعم الفاصوليا الخضراء في علاج العمى الليلي الناتج عن نقص فيتامين أ، والتهاب الفم والتهاب كيس الصفن الناتج عن نقص فيتامين ب 2، والإسقربوط الناتج عن نقص فيتامين ج.تتميز قشور براعم الفاصوليا الخضراء، المعروفة باسم قشور الفاصوليا الخضراء، بخصائصها في إزالة الحرارة، وإزالة السموم، وتحسين الرؤية، وتبديد إعتام عدسة العين.
المكونات: براعم الفاصوليا الخضراء، ملح، خل، صلصة الصويا، زيت الفلفل الحار، كزبرة
1. اختر براعم الفاصوليا الخضراء واغسلها جيدًا، وقم بقطع الجذور.
2. اسلقها في الماء المغلي حتى تصبح طرية ومقرمشة.
3. صفيها جيدًا، ثم تبليها بصلصة الصويا والملح والخل وزيت الفلفل الحار.
4. رشي الكزبرة المفرومة وقلبيها حتى تمتزج.
الجزر
الجزر من الأطعمة الفعالة في إزالة السموم. من خلال الارتباط بأيونات الزئبق في الجسم، يمكن أن يقلل بشكل كبير من مستويات الزئبق في الدم ويسرع من التخلص منه. يساعد سكسينات البوتاسيوم الموجود في الجزر على منع تصلب الأوعية الدموية وخفض الكوليسترول. كما أن فيتامينات ب وفيتامين ج الموجودة فيه ترطب البشرة وتقاوم الشيخوخة.
المكونات: جزر، بطاطس، لحم صدر البقر، بصل، بصل أخضر، زنجبيل، ثوم، سكر صخري، معجون الفول، يانسون نجمي، قرفة، هيل، فلفل حار مجفف، فلفل سيشوان، صلصة صويا خفيفة، صلصة صويا داكنة، نبيذ الطبخ
1. انقع لحم صدر البقر لمدة ساعة، مع تغيير الماء في منتصف الوقت لشطف بقايا الدم. قم بإزالة الدهون الزائدة والأغشية، ثم قطعه إلى قطع كبيرة؛
2. ضع شريحتين من الزنجبيل ونبيذ الطهي وقطع لحم الصدر البقري في ماء بارد في قدر. اغلي المزيج، ثم اسلق قطع لحم الصدر البقري واشطفها.
3. سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة ووك. أضف البصل الأخضر المجهز والزنجبيل والثوم واليانسون والقرفة وقرنفل الهيل وفلفل سيتشوان والفلفل الحار المجفف ومعجون الفول العريض بالترتيب. اقلي المكونات حتى تفوح رائحتها، ثم أضف قطعة صغيرة من السكر الصخري. أضف قطع لحم الصدر البقري واقليها لمدة دقيقتين حتى تتبخر الرطوبة. أضف كميات مناسبة من نبيذ الطهي وصلصة الصويا الداكنة للتلوين وصلصة الصويا الخفيفة مع التقليب بشكل متساوٍ. أخيرًا، أضف الماء المغلي حتى يصل إلى مستوى اللحم البقري.
4. اغلي المزيج على نار عالية، ثم خففي الحرارة واتركيه يغلي ببطء لمدة ساعة؛
5. اغسلي البصل والجزر والبطاطس وقطعيها إلى مكعبات. سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة على نار خفيفة، واقلي البصل حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي الجزر والبطاطس وقلبي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا؛
6. أضيفي المزيج إلى قدر لحم الصدر البقري، واغليه على نار عالية، ثم خففي الحرارة واتركيه يغلي ببطء لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
اليقطين
يبطئ البكتين الوفير في اليقطين امتصاص الأمعاء للسكريات والدهون، بينما يساعد في إزالة المعادن الثقيلة وبعض المبيدات الحشرية. ويوفر محتواه الغني بالكوبالت عنصرًا أساسيًا لتخليق الأنسولين.
المكونات: يقطين، ثوم، زنجبيل، بصل أخضر، فلفل حار مخلل، صلصة صويا خفيفة، ملح، زيت نباتي.
1.اغسل جزءًا صغيرًا من اليقطين واتركه جانبًا. أزل البذور والقشرة، ثم قطّعه إلى شرائح بسمك 1 سم. 2. افرم البصل الأخضر والزنجبيل والثوم ناعماً. اخلطهم مع الفلفل الحار المخلل في وعاء صغير. 3. سخّن كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة ووك. اقلي البصل الأخضر والزنجبيل والثوم على نار خفيفة حتى تفوح رائحتهم. أضف قليلًا من الملح وصلصة الصويا الخفيفة، وحرك المزيج قليلاً، ثم أضف قليلًا من الماء واتركه يغلي. 4. أضف شرائح اليقطين المعدة واقليها حتى تنضج.
3. سخّن كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة ووك. أضف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم وقلّبهم على نار خفيفة حتى تفوح رائحتهم. أضف قليلًا من الملح وصلصة الصويا الخفيفة، وقلّبهم قليلًا، ثم أضف قليلًا من الماء واتركهم يغليون.
4. صب المزيج المطبوخ على شرائح اليقطين. ضعها في قدر بخاري واتركها على البخار لمدة 7-8 دقائق حتى تنضج.