Forskning utförd av en professor vid Japans universitet i Ryukyus visar att fläsk, när det tillagas på rätt sätt, också kan fungera som ett livslängdsstärkande medel. Det bästa sättet att äta fläsk för att lindra torrhet är att koka det till en revbenssoppa. Genom att tillsätta rädisa eller kelp, som bryter av den feta smaken, kan man minska kolesterolintaget.
Recept på revbenssoppa
Metod ett: Majs- och fläskrevbenssoppa
Ingredienser: 500 g fläskrevben,150 g majskolvar, 100 g morötter, 10 g ingefära, 10 g röda dadlar, 5 g salt, 1 g MSG, 2 g kycklingbuljongpulver, 2 g Shaoxing-vin, klar buljong efter behov.
Tillagning:
1. Hacka fläskbenen i bitar, skär majskolvarna i sektioner, skala och tärna morötterna, skiva den skalade ingefäran och skölj de röda dadlarna.
2. Häll vatten i en kastrull; när det kokar, tillsätt fläskbenen, morötterna och skölj noggrant.
3. Flytta ingredienserna till en lerkruka med fläskben, morötter, majs, ingefära och röda dadlar.
4. Krydda med salt, MSG, kycklingbuljongpulver, Shaoxing-vin och tillräckligt med klar buljong.
5. Låt sjuda på låg värme tills det är mört, servera sedan.
2. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt fläskben och morötter, koka ordentligt och skölj sedan rent.
3. Lägg fläskben, morötter, majs, ingefära och röda dadlar i en lerkruka. Häll i klar buljong och Shaoxing-vin. Låt sjuda på låg värme i 1 timme. Ta bort ingefära, krydda med salt, MSG och kycklingbuljongpulver. Låt sjuda i ytterligare 20 minuter.
Metod två: Soppa med vit rättika och fläskribs
Ingredienser: 500 g fläskribs, 1 vit rättika, 1 bit ingefära, salt, en nypa kycklingbuljongpulver.
Tillagning:
1. Skölj fläskribben och låt rinna av ordentligt. Blanchera i kokande vatten (häll bort vattnet). Lägg in skivor ingefära och fläskribben i en ny gryta med kallt vatten. Tillsätt en skvätt vinäger, täck med lock, koka upp och tryckkok i cirka 20 minuter tills det doftar.
2. Skölj och hacka daikon-rädisan. Tillsätt den i den sjudande fläskkotlettbuljongen och koka upp kraftigt. Täck med lock, sänk värmen till låg och låt sjuda i cirka 10 minuter tills rädisan är mjuk. Smaka av med en nypa salt och kycklingbuljongpulver innan servering.
Metod tre: Fläskkotlettsoppa med kinesisk yam och gojibär
Ingredienser: 400 g fläskkotletter,kycklingfötter (5), kinesisk yam (150 g), gojibär (50 g), röda dadlar (10), longanfrukt (10).
Metod:
1. Skölj fläskribben, skär i bitar och blanchera kort i kokande vatten. Ta upp, skölj under kallt vatten, låt rinna av ordentligt och ställ åt sidan.
2. Rengör kycklingfötterna, blanchera kort i kokande vatten. Ta upp, klipp av tånaglarna och skölj ordentligt under kallt vatten.
3. Skölj alla örter under kallt vatten, låt rinna av och ställ åt sidan.
4. Lägg fläskribben i en gryta med vatten och koka upp. Tillsätt en skvätt vinäger, täck med lock och låt sjuda under tryck i cirka 20 minuter. Buljongen ska nu dofta gott.
5. Tillsätt kycklingfötterna och koka upp igen. Täck med lock, sänk värmen till låg och låt sjuda i cirka 10 minuter tills rädisorna är mjuka. Krydda med en nypa
2. Rengör kycklingfötterna, blanchera dem kort i kokande vatten, ta upp dem och klipp av tånaglarna, skölj noggrant. Skölj alla örter och torkade frukter, låt rinna av och ställ åt sidan.
3. Häll 1800 ml vatten i en soppgryta. När vattnet kokar, tillsätt alla ingredienser. Koka upp kraftigt, sänk sedan till svag värme. Låt koka i två timmar, smaka av med salt.
Metod fyra: Vintermelon- och fläskribssoppa
Ingredienser: 500 g fläskribbor skurna i bitar, 800 g vintermelon skuren i bitar, 4 skivor ingefära, en bunt vårlök (knuten), 1 matsked matlagningsvin, salt, kycklingbuljongpulver och vatten efter behov.
Metod:
1. Skölj ribborna och låt rinna av. Koka upp vatten i en gryta, tillsätt ribborna och koka för att ta bort orenheter, ta sedan upp dem.
2. Lägg revbensspjällen, ingefärsskivorna, vårlöksknutarna och matlagningsvinet i en lerkruka med tillräckligt med vatten. Koka upp kraftigt, sänk sedan värmen och låt sjuda i 2 timmar.
3. Tillsätt vintermelon och fortsätt sjuda i 40-60 minuter tills den är mjuk. Cirka 10 minuter innan det är klart, tillsätt en handfull gojibär (som tidigare blötlagts i varmt vatten) – de är ganska bra för dig.Krydda med salt och kycklingbuljongpulver efter smak och garnera med hackad vårlök.
Metod fem: Potatis- och fläskribssoppa
Ingredienser: 1 kg fläskribs, 4 potatisar, 2 vårlökar, 6 koppar vatten, 4 vitlöksklyftor, 1 bit ingefära, 1 msk sojasås, 1 msk chilipulver, ½ msk matlagningsvin, en nypa salt, en nypa peppar.
Tillagning:
1. Välj fläskribbor från ryggdelen, skär dem i lagom stora bitar och blötlägg dem över natten i rent vatten. Lägg ribborna i en gryta med rikligt med vatten, koka upp på svag värme, häll bort den första kokvätskan, tillsätt sedan nytt vatten och fortsätt att koka.
2. Skär vårlöken så att den passar längden på potatisen och ribborna. Krossa vitlöken till en pasta,Hacka ingefäran. Lägg tillbaka revbensspjällen i grytan med rikligt med vatten. Ta upp revbensspjällen när de är delvis kokta men ännu inte mjuka, och häll av överflödig vätska.
3. Blanda chilipulver, vitlökspasta, ingefära, sojasås, matlagningsvin, salt och peppar i en skål. Rör om tills allt är väl blandat.
4. Lägg de avrunna revbensspjällen och potatisarna i en stor kastrull. Häll i den sparade revbensbuljongen. När potatisarna är kokta och vätskan har reducerats till hälften, sänk till låg värme. Tillsätt den förberedda kryddblandningen och fortsätt att sjuda. Metod sex: Papayasoppa med revbensspjäll
Ingredienser: 500 g revbensspjäll,en halv papaya (välj en relativt omogen), lämplig mängd vårlök och ingefära, lämplig mängd matlagningsvin, lämplig mängd vinäger, en nypa salt. Metod: 1. Skala papayan, ta bort fröna och skär den i stora bitar. Lägg strimlad ingefära och matlagningsvin i en gryta, tillsätt revbensspjällen. När det kokar, skumma av skummet, koka i 3 minuter, ta sedan upp revbensspjällen och skölj dem noggrant med varmt vatten.