Výskum profesora japonskej univerzity Ryukyus naznačuje, že bravčové mäso, ak je správne pripravené, môže slúžiť aj ako tonikum pre dlhovekosť. Optimálnou metódou konzumácie bravčového mäsa na zmiernenie suchosti je jeho varenie v rebrovom vývare. Pridaním reďkovky alebo rias, ktoré zmierňujú mastnotu, môžete znížiť príjem cholesterolu.
Recepty na rebrový vývar
Metóda 1: Kukuricový a bravčový rebrový vývar
Zložky: 500 g bravčových rebier,150 g kukuričných klasov, 100 g mrkvy, 10 g zázvoru, 10 g červených datlí, 5 g soli, 1 g MSG, 2 g kuracieho bujónu v prášku, 2 g vína Shaoxing, číry vývar podľa potreby.
Postup:
1. Nakrájajte bravčové kosti na kúsky, kukuričné klasy nakrájajte na časti, mrkvu ošúpte a nakrájajte na kocky, ošúpaný zázvor nakrájajte na plátky a červené datle opláchnite.
2. Do hrnca nalejte vodu; keď začne vrieť, pridajte bravčové kosti, mrkvu a dôkladne opláchnite.
3. Zložky preneste do hlineného hrnca s bravčovými kosťami, mrkvou, kukuričou, zázvorom a červenými datľami.
4. Ochuťte soľou, MSG, kuracím bujónom v prášku, vínom Shaoxing a dostatočným množstvom číreho vývaru.

2. V hrnci priveďte vodu do varu, pridajte bravčové kosti a mrkvu, dôkladne uvarte a potom opláchnite.
3. Bravčové kosti, mrkvu, kukuricu, zázvor a červené datle vložte do hlineného hrnca. Zalejte čírym vývarom a vínom Shaoxing. Varte na miernom ohni 1 hodinu. Odstráňte zázvor, dochuťte soľou, MSG a kuracím bujónom v prášku. Varte ďalších 20 minút.
Metóda č. 2: Polievka z bielej reďkovky a bravčových rebierok
Ingrediencie: 500 g bravčových rebierok, 1 biela reďkovka, 1 kúsok zázvoru, soľ, štipka kuracieho bujónu v prášku.
Postup:
1. Bravčové rebrá opláchnite a dôkladne osušte. Blanšírujte vo vriacej vode (túto vodu vylejte). Do nového hrnca so studenou vodou pridajte plátky zázvoru a rebrá. Pridajte trochu octu, prikryte, priveďte do varu a varte v tlakovom hrnci približne 20 minút, kým nevonia.
2. Umývajte a nakrájajte reďkovku daikon. Pridajte ju do vriaceho vývaru z bravčových rebier a priveďte do varu. Zakryte, znížte teplotu na minimum a varte približne 10 minút, kým reďkovka nezmäkne. Pred podávaním dochuťte štipkou soli a kuracím bujónom v prášku.
Postup 3: Polievka z bravčových rebier s čínskym yamom a bobuľami goji
Ingrediencie: 400 g bravčových rebier,kuracie nožičky (5), čínsky yam (150 g), bobule goji (50 g), červené datle (10), dužina longanu (10).
Postup:
1. Bravčové rebrá opláchnite, nakrájajte na kúsky a krátko blanšírujte vo vriacej vode. Vyberte, opláchnite pod studenou vodou, dôkladne osušte a odložte bokom.
2. Kuracie nožičky očistite a krátko blanšírujte vo vriacej vode. Vyberte, odrežte pazúriky a dôkladne opláchnite pod studenou vodou.
3. Všetky bylinky opláchnite pod studenou vodou, osušte a odložte bokom.
4. Bravčové rebrá vložte do hrnca s vodou a priveďte do varu. Pridajte trochu octu, prikryte a varte pod tlakom približne 20 minút. Vývar by mal byť voňavý.
5. Pridajte kuracie nožičky a znovu priveďte do varu. Prikryte, znížte teplotu na
2. Očistite kuracie nožičky, krátko ich blanšírujte vo vriacej vode, vyberte, odrežte pazúriky a dôkladne opláchnite. Všetky bylinky a sušené ovocie umyte, nechajte odkvapkať a odložte bokom.
3. Do hrnca nalejte 1800 ml vody. Akonáhle začne vrieť, pridajte všetky zložky. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a nechajte jemne vrieť. Varte dve hodiny, dochuťte soľou podľa chuti.
Spôsob 4: Polievka zo zimnej tekvice a bravčových rebierok
Zložky: 500 g bravčových rebierok (nakrájaných na kúsky), 800 g zimnej tekvice (nakrájanej), 4 plátky zázvoru, zväzok jarnej cibule (zviazanej do uzla), 1 lyžica vareného vína, soľ, kurací bujón v prášku a voda podľa potreby.
Postup:
1. Rebierka opláchnite a nechajte odkvapkať. V hrnci priveďte vodu do varu, pridajte rebierka a varte, aby sa odstránili nečistoty. Rebierka vyberte.
2. Rebrá, plátky zázvoru, uzlíky jarnej cibule a varené víno vložte do hlineného hrnca s dostatočným množstvom vody. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 2 hodiny.
3. Pridajte zimnú tekvicu a varte ďalších 40-60 minút, kým nezmäkne. Približne 10 minút pred dokončením pridajte hrsť bobúľ goji (predtým namočených v teplej vode) – sú veľmi zdravé.Dochuťte soľou a kuracím bujónom podľa chuti, potom ozdobte nakrájanou jarnou cibuľkou.
Metóda päť: Zemiaková polievka s bravčovými rebrami
Ingrediencie: 1 kg bravčových rebier, 4 zemiaky, 2 jarné cibule, 6 šálok vody, 4 strúčiky cesnaku, 1 kúsok zázvoru, 1 lyžica sójovej omáčky, 1 lyžica chilli prášku, ½ lyžice vareného vína, štipka soli, štipka korenia.
Postup:
1. Vyberte bravčové rebrá z chrbtovej časti, nakrájajte ich na kúsky veľké ako jedno sústo a namočte ich cez noc do čistej vody. Vložte rebrá do hrnca s dostatočným množstvom vody, priveďte do varu, vyhoďte prvú vodu, potom pridajte čerstvú vodu a pokračujte vo varení.A nakrájajte zázvor. Vráťte rebrá do hrnca s dostatočným množstvom vody. Vyberte rebrá, keď sú čiastočne uvarené, ale ešte nie sú mäkké, a zlejte prebytočnú tekutinu.
3. V miske zmiešajte pripravené chilli, cesnakovú pastu, zázvor, sójovú omáčku, víno na varenie, soľ a korenie. Miešajte, kým sa všetko dobre spojí.
4. Do veľkého hrnca pridajte odkvapkané rebrá a zemiaky, potom nalejte odloženú vývar z rebier. Akonáhle sú zemiaky uvarené a tekutina sa zredukovala na polovicu, znížte teplotu na nízku úroveň. Pridajte pripravenú zmes korenín a pokračujte v varení. Spôsob 6: Papájová polievka s rebrami
Ingrediencie: 500 g bravčových rebier,polovica papáje (vyberte relatívne nezrelú), primerané množstvo jarnej cibule a zázvoru, primerané množstvo vareného vína, primerané množstvo octu, štipka soli. Postup: 1. Papáju ošúpte, odstráňte semienka a nakrájajte na veľké kúsky. Do hrnca vložte nastrúhaný zázvor a varené víno, pridajte rebrá. Akonáhle začne vrieť, odstráňte penu, varte 3 minúty, potom rebrá vyberte a dôkladne opláchnite horúcou vodou.