Исследования профессора Японского университета Рюкю показывают, что свинина, приготовленная надлежащим образом, также может служить тонизирующим средством для долголетия. Оптимальный способ употребления свинины для облегчения сухости — это тушение ее в супе из ребер. Добавление редьки или ламинарии, которые смягчают насыщенность, может снизить потребление холестерина.
Рецепты супа из ребер
Способ первый: суп из кукурузы и свиных ребер
Ингредиенты: 500 г свиных ребер,150 г кукурузных початков, 100 г моркови, 10 г имбиря, 10 г красных фиников, 5 г соли, 1 г глутамата натрия, 2 г куриного бульона в порошке, 2 г вина Шаосин, прозрачный бульон по необходимости.
Способ приготовления:
1. Нарежьте свиные кости на куски, порежьте кукурузные початки на части, очистите и порежьте морковь кубиками, порежьте очищенный имбирь и промойте красные финики.
2. Налейте воду в кастрюлю; когда закипит, добавьте свиные кости, морковь и тщательно промойте.
3. Переложите ингредиенты в глиняную кастрюлю: добавьте свиные кости, морковь, кукурузу, имбирь и красные финики.
4. Приправьте солью, глутаматом натрия, куриным бульоном в порошке, вином Шаосин и достаточным количеством прозрачного бульона.
5. Ва
2. Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте свиные кости и морковь, хорошо прокипятите, затем промойте.
3. Положите свиные кости, морковь, кукурузу, имбирь и красные финики в глиняную кастрюлю. Влейте прозрачный бульон и вино Шаосин. Варите на медленном огне в течение 1 часа. Удалите имбирь, приправьте солью, глутаматом натрия и куриным бульоном в порошке. Варите еще 20 минут.
Способ 2: Суп из белого редиса и свиных ребер
Ингредиенты: 500 г свиных ребер, 1 белый редис, 1 кусочек имбиря, соль, щепотка куриного бульонного порошка.
Способ приготовления:
1. Промойте свиные ребра и тщательно просушите. Бланшируйте в кипящей воде (воду вылейте). В новую кастрюлю с холодной водой добавьте ломтики имбиря и ребра. Добавьте немного уксуса, накройте крышкой, доведите до кипения, затем готовьте в скороварке примерно 20 минут, пока не появится аромат.
2. Вымойте и нарежьте дайкон. Добавьте его в кипящий бульон из свиных ребер и доведите до сильного кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне примерно 10 минут, пока дайкон не станет мягким. Перед подачей приправьте щепоткой соли и куриным бульоном в порошке.
Способ приготовления 3: Суп из свиных ребер с китайским ямсом и ягодами годжи
Ингредиенты: 400 г свиных ребер,куриные лапки (5), китайский ямс (150 г), ягоды годжи (50 г), красные финики (10), мякоть лонгана (10).
Способ приготовления:
1. Промойте свиные ребра, нарежьте на кусочки, быстро бланшируйте в кипящей воде. Выньте, промойте под холодной водой, тщательно просушите и отложите в сторону.
2. Очистите куриные лапки, быстро бланшируйте в кипящей воде. Выньте, обрежьте когти, тщательно промойте под холодной водой.
3. Промойте все травы под холодной водой, просушите и отложите в сторону.
4. Положите свиные ребра в кастрюлю с водой, доведите до кипения. Добавьте немного уксуса, накройте крышкой и варите под давлением около 20 минут. Бульон должен стать ароматным.
5. Добавьте куриные лапки, снова доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите около
2. Очистите куриные лапки, быстро ошпарьте кипятком, выньте и обрежьте когти, тщательно промойте. Вымойте все травы и сухофрукты, просушите и отложите в сторону.
3. Налейте 1800 мл воды в кастрюлю. Как только вода закипит, добавьте все ингредиенты. Доведите до сильного кипения, затем убавьте огонь до слабого. Варите в течение двух часов, добавьте соль по вкусу.
Способ 4: Суп из зимней тыквы и свиных ребер
Ингредиенты: 500 г свиных ребер (нарезанных на кусочки), 800 г зимней тыквы (нарезанной), 4 ломтика имбиря, пучок зеленого лука (связанного в узел), 1 столовая ложка кулинарного вина, соль, куриный бульонный порошок и вода по вкусу.
Способ приготовления:
1. Промойте ребра и слейте воду. Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте ребра и варите, чтобы удалить примеси. Выньте ребра.
2. Положите ребрышки, ломтики имбиря, узелок из зеленого лука и кулинарное вино в глиняный горшок с достаточным количеством воды. Доведите до сильного кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 2 часа.
3. Добавьте зимнюю тыкву и продолжайте варить 40-60 минут, пока она не станет мягкой. Примерно за 10 минут до окончания добавьте горсть ягод годжи (предварительно замоченных в теплой воде) — они очень полезны для здоровья.Приправьте солью и куриным бульоном по вкусу, затем украсьте нарезанным зеленым луком.
Способ 5: Суп из картофеля и свиных ребер
Ингредиенты: 1 кг свиных ребер, 4 картофелины, 2 зеленых луковицы, 6 стаканов воды, 4 зубчика чеснока, 1 кусочек имбиря, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 столовая ложка порошка чили, ½ столовой ложки кулинарного вина, щепотка соли, щепотка перца.
Способ приготовления:
1. Выберите свиные ребра из задней части, нарежьте на кусочки размером с укус и замочите на ночь в чистой воде. Поместите ребра в кастрюлю с большим количеством воды, доведите до слабого кипения, слейте первую жидкость, затем добавьте свежую воду и продолжайте варить на медленном огне.И измельчите имбирь. Верните ребра в кастрюлю с большим количеством воды. Выньте ребра, когда они будут частично приготовлены, но еще не станут мягкими, и слейте лишнюю жидкость.
3. Смешайте в миске подготовленный порошок чили, чесночную пасту, имбирь, соевый соус, кулинарное вино, соль и перец. Перемешайте до однородной массы.
4. В большую кастрюлю положите отцеженные ребрышки и картофель, затем влейте отложенный бульон из ребрышек. Когда картофель будет готов, а жидкость уменьшится вдвое, убавьте огонь до минимума. Добавьте приготовленную смесь приправ и продолжайте тушить. Способ шестой: суп из папайи с ребрышками
Ингредиенты: 500 г свиных ребрышек,половина папайи (выбирайте относительно незрелую), зеленый лук и имбирь в необходимом количестве, кулинарное вино в необходимом количестве, уксус в необходимом количестве, щепотка соли. Способ приготовления: 1. Очистите папайю, удалите семена и нарежьте крупными кусочками. Положите в кастрюлю измельченный имбирь и кулинарное вино, добавьте ребра. После закипания снимите пену, варите 3 минуты, затем выньте ребра и тщательно промойте горячей водой.