Cercetările efectuate de un profesor de la Universitatea Ryukyus din Japonia indică faptul că carnea de porc, atunci când este preparată corespunzător, poate servi și ca tonic pentru longevitate. Metoda optimă de consum a cărnii de porc pentru ameliorarea uscăciunii este fierberea acesteia într-o supă de coaste. Adăugarea de ridichi sau alge, care reduc bogăția, poate reduce aportul de colesterol. Rețete de supă de coaste Metoda unu: Supă de porumb și coaste de porc Ingrediente: 500 g coaste de porc,150 g știuleți de porumb, 100 g morcov, 10 g ghimbir, 10 g curmale roșii, 5 g sare, 1 g MSG, 2 g bulion de pui praf, 2 g vin Shaoxing, supă limpede după necesitate.
Mod de preparare:
1. Tăiați oasele de porc în bucăți, tăiați știuleții de porumb în bucăți, curățați și tăiați morcovul cubulețe, tăiați ghimbirul curățat felii și clătiți curmalele roșii.
2. Adăugați apă într-o oală; după ce fierbe, adăugați oasele de porc, morcovul și clătiți bine.
3. Transferați ingredientele într-o oală de lut: adăugați oasele de porc, morcovul, porumbul, ghimbirul și curmalele roșii.
4. Condimentați cu sare, MSG, bulion de pui praf, vin Shaoxing și supă limpede.
5. Fierbeți la foc mic timp de 3 ore până se înmo
2. Aduceți apa la fierbere într-o oală, adăugați oasele de porc și morcovii, fierbeți bine, apoi clătiți.
3. Puneți oasele de porc, morcovii, porumbul, ghimbirul și curmalele roșii într-o oală de lut. Turnați supa limpede și vinul Shaoxing. Fierbeți la foc mic timp de 1 oră. Scoateți ghimbirul, condimentați cu sare, MSG și bulion de pui praf. Fierbeți încă 20 de minute.
Metoda a doua: Supă de ridichi albe și coaste de porc
Ingrediente: 500 g coaste de porc, 1 ridiche albă, 1 bucată de ghimbir, sare, un vârf de praf de bulion de pui.
Mod de preparare:
1. Clătiți coastele de porc și scurgeți-le bine. Opăriți-le în apă clocotită (aruncați apa). Într-o oală cu apă rece, adăugați felii de ghimbir și coastele. Adăugați puțin oțet, acoperiți, aduceți la fierbere, apoi gătiți la presiune aproximativ 20 de minute, până când devine aromat.
2. Spălați și tăiați ridichea daikon. Adăugați-o în supa de coaste de porc care fierbe și aduceți la fierbere puternică. Acoperiți, reduceți focul la minim și fierbeți la foc mic aproximativ 10 minute, până când ridichea se înmoaie. Condimentați cu un vârf de sare și bulion de pui praf înainte de servire.
Metoda trei: Supă de coaste de porc cu ignamă chinezească și fructe goji
Ingrediente: 400 g coaste de porc,picioare de pui (5), ignamă chineză (150 g), fructe goji (50 g), curmale roșii (10), carne de longan (10).
Metodă:
1. Clătiți coastele de porc, tăiați-le în bucăți și opăriți-le scurt în apă clocotită. Scoateți-le, clătiți-le sub apă rece, scurgeți-le bine și puneți-le deoparte.
2. Curățați picioarele de pui, opăriți-le scurt în apă clocotită. Scoateți-le, tăiați unghiile, clătiți-le bine sub apă rece.
3. Clătiți toate ierburile sub apă rece, scurgeți-le și puneți-le deoparte.
4. Puneți coastele de porc într-o oală cu apă și aduceți la fierbere. Adăugați puțin oțet, acoperiți și fierbeți la presiune aproximativ 20 de minute. Supa ar trebui să fie acum aromată.
5. Adăugați picioarele de pui și aduceți din nou la fierbere. Acoperiți, reduce
2. Curățați picioarele de pui, opăriți-le scurt în apă clocotită, scoateți-le și tăiați unghiile, clătiți-le bine. Spălați toate ierburile și fructele uscate, scurgeți-le și puneți-le deoparte.
3. Puneți 1800 ml de apă într-o oală pentru supă. După ce fierbe, adăugați toate ingredientele. Aduceți la fierbere puternică, apoi reduceți la foc mic. Gătiți timp de două ore, condimentați cu sare după gust.
Metoda patru: Supă de dovleac de iarnă și coaste de porc
Ingrediente: 500 g coaste de porc (tăiate în bucăți), 800 g dovleac de iarnă (tăiat), 4 felii de ghimbir, un buchet de ceapă verde (legată în nod), 1 lingură de vin de gătit, sare, bulion de pui pudră, apă după necesitate.
Mod de preparare:
1. Clătiți coastele și scurgeți-le. Aduceți apa la fierbere într-o oală, adăugați coastele și fierbeți pentru a îndepărta impuritățile. Scoateți coastele.
2. Puneți coastele, feliile de ghimbir, legătura de ceapă verde și vinul de gătit într-o oală de lut cu suficientă apă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți la foc mic și fierbeți timp de 2 ore.
3. Adăugați dovleacul de iarnă și continuați să fierbeți timp de 40-60 de minute, până se înmoaie. Cu aproximativ 10 minute înainte de final, adăugați o mână de fructe goji (înmuiate anterior în apă caldă) – sunt foarte bune pentru sănătate.Condimentați cu sare și bulion de pui pudră după gust, apoi garnisiți cu ceapă verde tocată.
Metoda cinci: Supă de cartofi și coaste de porc
Ingrediente: 1 kg coaste de porc, 4 cartofi, 2 cepe verzi, 6 căni de apă, 4 căței de usturoi, 1 bucată de ghimbir, 1 lingură de sos de soia, 1 lingură de pudră de chili, ½ lingură de vin de gătit, un vârf de sare, un vârf de piper.
Metodă:
1. Alegeți coastele de porc din partea din spate, tăiați-le în bucăți mici și lăsați-le la înmuiat peste noapte în apă curată. Puneți coastele într-o oală cu apă suficientă, aduceți la fierbere ușoară, aruncați lichidul inițial de gătit, apoi adăugați apă proaspătă și continuați să fierbeți la foc mic.Tocați ghimbirul. Puneți coastele înapoi în oala cu apă din belșug. Scoateți coastele când sunt parțial fierte, dar nu încă moi, scurgând excesul de lichid.
3. Amestecați într-un bol pudra de ardei iute, pasta de usturoi, ghimbirul, sosul de soia, vinul de gătit, sarea și piperul. Amestecați până se omogenizează bine.
4. Într-o oală mare, adăugați coastele și cartofii scurși, apoi turnați supa de coaste păstrată. Odată ce cartofii sunt fierți și lichidul s-a redus la jumătate, reduceți la foc mic. Adăugați amestecul de condimente pregătit și continuați să fierbeți. Metoda șase: Supă de coaste cu papaya
Ingrediente: 500 g coaste de porc,jumătate de papaya (alegeți una relativ necoaptă), cantități adecvate de ceapă verde și ghimbir, cantitate adecvată de vin de gătit, cantitate adecvată de oțet, un vârf de sare.
Metodă:
1. Curățați papaya, îndepărtați semințele și tăiați-o în bucăți mari. Puneți ghimbirul ras și vinul de gătit într-o oală, adăugați coastele. După ce fierbe, îndepărtați spuma, fierbeți timp de 3 minute, apoi scoateți coastele și clătiți-le bine cu apă fierbinte.