Uma pesquisa realizada por um professor da Universidade de Ryukyus, no Japão, indica que a carne de porco, quando preparada adequadamente, também pode servir como um tónico de longevidade. O método ideal para consumir carne de porco para aliviar a secura é cozinhá-la em uma sopa de costela. Adicionar rabanete ou algas, que cortam a riqueza, pode reduzir a ingestão de colesterol. Receitas de sopa de costela Método um: Sopa de milho e costela de porco Ingredientes: 500 g de costela de porco,150 g de espigas de milho, 100 g de cenoura, 10 g de gengibre, 10 g de tâmaras vermelhas, 5 g de sal, 1 g de MSG, 2 g de caldo de galinha em pó, 2 g de vinho Shaoxing, caldo claro conforme necessário.
Método:
1. Pique os ossos de porco em pedaços, corte as espigas de milho em secções, descasque e corte a cenoura em cubos, corte o gengibre descascado e lave as tâmaras vermelhas.
2. Adicione água a uma panela; quando ferver, adicione os ossos de porco, a cenoura e lave bem.
3. Transfira os ingredientes para uma panela de barro com os ossos de porco, a cenoura, o milho, o gengibre e as tâmaras vermelhas.
4. Tempere com sal, MSG, caldo de galinha em pó, vinho Shaoxing e caldo claro suficiente.
5. Cozinhe em lume brando até ficar macio e sirva.
2. Ferva água numa panela, adicione os ossos de porco e as cenouras, ferva bem e enxágue.
3. Coloque os ossos de porco, as cenouras, o milho, o gengibre e as tâmaras vermelhas numa panela de barro. Despeje o caldo claro e o vinho Shaoxing. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Retire o gengibre, tempere com sal, MSG e caldo de galinha em pó. Cozinhe por mais 20 minutos.
Método dois: Sopa de rabanete branco e costela de porco
Ingredientes: 500 g de costela de porco, 1 rabanete branco, 1 pedaço de gengibre, sal, uma pitada de caldo de galinha em pó.
Método:
1. Lave as costelas de porco e escorra bem. Escalde em água a ferver (descarte essa água). Numa panela nova com água fria, adicione as fatias de gengibre e as costelas. Adicione um pouco de vinagre, tampe, deixe ferver e cozinhe na panela de pressão por aproximadamente 20 minutos até ficar perfumado.
2. Lave e pique o rabanete daikon. Adicione ao caldo de costela de porco a ferver e deixe ferver vigorosamente. Tape, reduza o lume para baixo e deixe ferver durante aproximadamente 10 minutos até o rabanete ficar macio. Tempere com uma pitada de sal e caldo de galinha em pó antes de servir.
Método três: Sopa de costela de porco com inhame chinês e bagas de goji
Ingredientes: 400 g de costelas de porco,patas de galinha (5), inhame chinês (150 g), bagas de goji (50 g), tâmaras vermelhas (10), polpa de longan (10).
Método:
1. Lave as costelas de porco, corte em pedaços e escalde rapidamente em água a ferver. Retire, lave em água fria, escorra bem e reserve.
2. Limpe as patas de galinha e escalde rapidamente em água a ferver. Retire, corte as unhas e lave bem em água fria.
3. Lave todas as ervas em água fria, escorra e reserve.
4. Coloque as costelas de porco numa panela com água e deixe ferver. Adicione um pouco de vinagre, tape e cozinhe em pressão durante cerca de 20 minutos. O caldo deve ficar perfumado.
5. Adicione as patas de galinha e deixe ferver novamente. Tape, reduza o lume para baixo e cozinhe durante cerca de 10 minutos até o rabanete ficar macio. Tempere com uma pitada de
2. Limpe os pés de galinha, escalde rapidamente em água a ferver, retire e corte as unhas, lave bem. Lave todas as ervas e frutos secos, escorra e reserve.
3. Coloque 1800 ml de água numa panela. Quando ferver, adicione todos os ingredientes. Deixe ferver vigorosamente e, em seguida, reduza para lume brando. Cozinhe por duas horas e tempere com sal a gosto.
Método quatro: Sopa de melão de inverno e costela de porco
Ingredientes: 500 g de costela de porco (cortada em pedaços), 800 g de melão de inverno (picado), 4 fatias de gengibre, um molho de cebolinhas (amarradas com um nó), 1 colher de sopa de vinho para cozinhar, sal, caldo de galinha em pó e água, conforme necessário.
Método:
1. Lave as costelas e escorra. Leve a água para ferver numa panela, adicione as costelas e ferva para remover as impurezas. Retire as costelas.
2. Coloque as costelas, as fatias de gengibre, os nós de cebolinhas e o vinho para cozinhar numa panela de barro com água suficiente. Deixe ferver vigorosamente e, em seguida, reduza para ferver suavemente por 2 horas.
3. Adicione a melancia e continue a ferver por 40-60 minutos até ficar macia. Cerca de 10 minutos antes de terminar, adicione um punhado de bagas de goji (previamente embebidas em água morna) – elas são muito boas para a saúde.Tempere com sal e caldo de galinha em pó a gosto e decore com cebolinhas picadas.
Método cinco: Sopa de batata e costela de porco
Ingredientes: 1 kg de costela de porco, 4 batatas, 2 cebolinhas, 6 chávenas de água, 4 dentes de alho, 1 pedaço de gengibre, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de pimenta em pó, ½ colher de sopa de vinho para cozinhar, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Método:
1. Selecione costelas de porco da parte traseira, corte em pedaços pequenos e deixe de molho durante a noite em água limpa. Coloque as costelas numa panela com bastante água, deixe ferver em lume brando, descarte o líquido inicial da cozedura, adicione água fresca e continue a ferver.
2. Corte as cebolinhas para que fiquem do mesmo comprimento das batatas e das costelas. Esmague o alho até formar uma pasta,Pique o gengibre. Coloque as costelas de volta na panela com água suficiente. Retire as costelas quando estiverem parcialmente cozidas, mas ainda não macias, escorrendo o excesso de líquido.
3. Misture o pimentão em pó, a pasta de alho, o gengibre, o molho de soja, o vinho para cozinhar, o sal e a pimenta numa tigela. Mexa até ficar bem misturado.
4. Numa panela grande, adicione as costelas escorridas e as batatas, depois deite o caldo das costelas reservado. Quando as batatas estiverem cozidas e o líquido tiver reduzido para metade, reduza para lume brando. Adicione a mistura de temperos preparada e continue a cozinhar. Método seis: Sopa de costelas com papaia
Ingredientes: 500 g de costelas de porco,meia papaia (escolha uma relativamente verde), quantidades adequadas de cebolinha e gengibre, quantidade adequada de vinho para cozinhar, quantidade adequada de vinagre, uma pitada de sal. Método: 1. Descasque a papaia, retire as sementes e corte em pedaços grandes. Coloque o gengibre ralado e o vinho para cozinhar numa panela, adicione as costelas, deixe ferver, retire a espuma, cozinhe por 3 minutos, retire as costelas e enxágue bem com água quente.