Forskning utført av en professor ved Ryukyus universitet i Japan indikerer at svinekjøtt, når det tilberedes riktig, også kan fungere som et tonikum for lang levetid. Den optimale metoden for å konsumere svinekjøtt for å lindre tørrhet er å koke det til en ribbesuppe. Tilsetning av reddik eller tang, som kutter gjennom fettigheten, kan redusere kolesterolinntaket. Ribbesuppeoppskrifter Metode én: Mais- og svineribbesuppe Ingredienser: 500 g svineribber,150 g maiskolber, 100 g gulrot, 10 g ingefær, 10 g røde dadler, 5 g salt, 1 g MSG, 2 g kyllingbuljongpulver, 2 g Shaoxing-vin, klar buljong etter behov.
Metode:
1. Hakk svinekjøttbenene i biter, skjær maiskolbene i seksjoner, skrell og skjær gulroten i terninger, skjær skrellet ingefær i skiver og skyll de røde dadlene.
2. Tilsett vann i en gryte; når det koker, tilsett svinekjøttben, gulrot og skyll grundig.
3. Overfør ingrediensene til en leirgryte med svinekjøttben, gulrot, mais, ingefær og røde dadler.
4. Smak til med salt, MSG, kyllingbuljongpulver, Shaoxing-vin og tilstrekkelig klar buljong.
5. Kok på svak varme til det er mørt, og server.
2. Kok opp vann i en gryte, tilsett svinekjøttben og gulrøtter, kok grundig og skyll rent.
3. Legg svinekjøttben, gulrøtter, mais, ingefær og røde dadler i en leirgryte. Hell i klar buljong og Shaoxing-vin. La det småkoke på svak varme i 1 time. Fjern ingefæren, smak til med salt, MSG og kyllingbuljongpulver. La det småkoke i ytterligere 20 minutter.
Metode to: Suppe med hvit reddik og svineribbe
Ingredienser: 500 g svineribbe, 1 hvit reddik, 1 bit ingefær, salt, en klype kyllingbuljongpulver.
Metode:
1. Skyll svineribben og tørk dem grundig. Blancher dem i kokende vann (kast dette vannet). Ha ingefærskiver og ribben i en ny gryte med kaldt vann. Tilsett en skvett eddik, dekk til, kok opp og trykkok i ca. 20 minutter til det dufter.
2. Vask og hakk daikon-reddiken. Tilsett den i den kokende svineribbesuppen og kok opp kraftig. Dekk til, reduser varmen til lav og la det småkoke i ca. 10 minutter til reddiken er mør. Smak til med en klype salt og kyllingbuljongpulver før servering.
Metode tre: Svineribbesuppe med kinesisk yam og gojibær
Ingredienser: 400 g svineribber,kyllingføtter (5), kinesisk yam (150 g), gojibær (50 g), røde dadler (10), longan-kjøtt (10).
Metode:
1. Skyll svineribben, skjær dem i biter og blancher dem kort i kokende vann. Ta dem opp, skyll dem under kaldt vann, tørk dem grundig og sett dem til side.
2. Rens kyllingføttene, blancher dem kort i kokende vann. Ta dem opp, klipp av tåneglene og skyll dem grundig under kaldt vann.
3. Skyll alle urtene under kaldt vann, tørk dem og sett dem til side.
4. Legg svineribben i en gryte med vann og kok opp. Tilsett en skvett eddik, dekk til og la det småkoke under trykk i ca. 20 minutter. Buljongen skal nå dufte godt.
5. Tilsett kyllingføttene og kok opp igjen. Dekk til, reduser varmen til lav og la det småkoke i ca. 10 minutter til reddikene er møre. Smak til med litt salt.
2. Rens kyllingføttene, blancher dem kort i kokende vann, fjern og klipp av tåneglene, skyll grundig. Vask alle urter og tørket frukt, tørk og sett til side.
3. Hell 1800 ml vann i en suppegryte. Når det koker, tilsett alle ingrediensene. Kok opp kraftig, og reduser deretter til svak koking. Kok i to timer, smak til med salt.
Metode fire: Vintermelon- og svineribbesuppe
Ingredienser: 500 g svineribber (skåret i biter), 800 g vintermelon (hakket), 4 skiver ingefær, en bunt vårløk (bundet i en knute), 1 ss matlagingsvin, salt, kyllingbuljongpulver og vann etter behov.
Metode:
1. Skyll ribbene og la dem renne av. Kok opp vann i en gryte, tilsett ribbene og kok for å fjerne urenheter. Ta ut ribbene.
2. Legg ribbeina, ingefærskivene, vårløksknutene og matvinen i en leirgryte med tilstrekkelig vann. Kok opp kraftig, og la det deretter småkoke i 2 timer.
3. Tilsett vintermelon og la det småkoke i 40-60 minutter til det er mørt. Omtrent 10 minutter før det er ferdig, tilsett en håndfull gojibær (som tidligere er bløtlagt i varmt vann) – de er ganske sunne.Smak til med salt og kyllingbuljongpulver, og pynt med hakket vårløk.
Metode fem: Potet- og svineribbesuppe
Ingredienser: 1 kg svineribber, 4 poteter, 2 vårløk, 6 kopper vann, 4 hvitløksfedd, 1 stykke ingefær, 1 ss soyasaus, 1 ss chilipulver, ½ ss matlagingsvin, en klype salt, en klype pepper.
Metode:
1. Velg svineribbe fra bakdelen, skjær i biter og la ligge i rent vann over natten. Legg ribben i en gryte med rikelig med vann, kok opp, kast den første kokevæsken, tilsett nytt vann og fortsett å koke.
2. Skjær vårløk i biter som passer til lengden på poteter og ribbe. Knus hvitløk til en pasta,Hakk ingefæren. Legg ribbeina tilbake i gryten med rikelig med vann. Ta ribbeina ut når de er delvis kokte, men ikke helt møre, og hell av overflødig væske.
3. Bland chilipulver, hvitløkspasta, ingefær, soyasaus, matlagingsvin, salt og pepper i en bolle. Rør til alt er godt blandet.
4. Ha de avløpte ribbeina og potetene i en stor gryte. Hell i den avsatte ribbeina-buljongen. Når potetene er kokte og væsken er redusert til halvparten, skru ned varmen. Tilsett den tilberedte krydderblandingen og fortsett å småkoke. Metode seks: Papaya-ribbesuppe
Ingredienser: 500 g svineribber,en halv papaya (velg en som er relativt umoden), passende mengder vårløk og ingefær, passende mengde matlagingsvin, passende mengde eddik, en klype salt. Metode: 1. Skrell papayaen, fjern frøene og skjær den i store biter. Ha strimlet ingefær og matlagingsvin i en gryte, tilsett ribbeina. Når det koker, skum av skummet, kok i 3 minutter, fjern deretter ribbeina og skyll grundig med varmt vann.