Japonijos Ryukyus universiteto profesoriaus tyrimai rodo, kad tinkamai paruošta kiauliena taip pat gali būti ilgaamžiškumo tonikas. Optimalus kiaulienos vartojimo būdas sausumui sumažinti yra ją troškinti į šonkaulių sriubą. Įdedant ridikų ar jūros kopūstų, kurie sumažina riebumą, galima sumažinti cholesterolio kiekį.
Šonkaulių sriubos receptai
Pirmasis būdas: Kukurūzų ir kiaulienos šonkaulių sriuba
Ingredientai: 500 g kiaulienos šonkaulių,150 g kukurūzų burbuolių, 100 g morkų, 10 g imbiero, 10 g raudonųjų datulių, 5 g druskos, 1 g mononatrio glutamato, 2 g vištienos sultinio miltelių, 2 g Shaoxing vyno, skaidraus sultinio pagal poreikį.
Gaminimo būdas:
1. Supjaustykite kiaulienos kaulus gabalėliais, kukurūzų burbuolius supjaustykite dalimis, nulupkite ir supjaustykite morkas, nulupkite imbierą ir nuplaukite raudonąsias datules.
2. Į puodą įpilkite vandens; kai užvirs, įdėkite kiaulienos kaulus, morkas ir gerai nuplaukite.
3. Perkelkite ingredientus į molinį puodą su kiaulienos kaulais, morkomis, kukurūzais, imbieru ir raudonosiomis datulėmis.
4. Pagardinkite druska, mononatrio glutamatu, vištienos sultinio milteliais, Shaoxing
2. Puode užvirinkite vandenį, įdėkite kiaulienos kaulus ir morkas, gerai išvirkite, tada nuplaukite.
3. Kiaulienos kaulus, morkas, kukurūzus, imbierą ir raudonąsias datules sudėkite į molinį puodą. Įpilkite skaidraus sultinio ir Shaoxing vyno. Virkite ant mažos ugnies 1 valandą. Išimkite imbierą, pagardinkite druska, MSG ir vištienos sultinio milteliais. Virkite dar 20 minučių.
Antrasis būdas: Baltojo ridiko ir kiaulienos šonkaulių sriuba
Ingredientai: 500 g kiaulienos šonkaulių, 1 baltasis ridikas, 1 gabalas imbiero, druska, žiupsnelis vištienos sultinio miltelių.
Metodas:
1. Nuplaukite kiaulienos šonkaulius ir gerai nusausinkite. Blanširuokite verdančiame vandenyje (šį vandenį išpilkite). Į švarų puodą su šaltu vandeniu įdėkite imbiero gabaliukus ir šonkaulius. Įpilkite šiek tiek acto, uždenkite, užvirinkite, tada virkite slėginiame puode apie 20 minučių, kol pasklis aromatas.
2. Nuplaukite ir supjaustykite daikonų ridiką. Įdėkite į virinamas kiaulienos šonkaulių sultinį ir užvirinkite. Uždenkite, sumažinkite ugnį iki mažos ir virinkite apie 10 minučių, kol ridikas suminkštės. Prieš patiekiant pagardinkite žiupsneliu druskos ir vištienos sultinio miltelių.
Trečiasis būdas: kiaulienos šonkaulių sriuba su kinų jamsu ir goji uogomis
Ingredientai: 400 g kiaulienos šonkaulių,vištienos kojos (5), kinų jamai (150 g), goji uogos (50 g), raudonos datulės (10), longanų minkštimas (10).
Metodas:
1. Nuplaukite kiaulienos šonkaulius, supjaustykite gabalais, trumpai blanširuokite verdančiame vandenyje. Ištraukite, nuplaukite šaltu vandeniu, gerai nusausinkite ir atidėkite į šalį.
2. Nuvalykite vištienos kojas, trumpai blanširuokite verdančiame vandenyje. Ištraukite, nupjaukite nagus, gerai nuplaukite šaltu vandeniu.
3. Nuplaukite visas žoleles šaltu vandeniu, nusausinkite ir atidėkite į šalį.
4. Kiaulienos šonkaulius sudėkite į puodą su vandeniu, užvirinkite. Įpilkite šiek tiek acto, uždenkite ir virkite slėgėje apie 20 minučių. Sultinys turėtų būti aromatingas.
5. Įdėkite vištienos kojas, vėl užvir
2. Nuvalykite vištienos kojeles, trumpai blanširuokite verdančiame vandenyje, išimkite ir nupjaukite nagus, gerai nuplaukite. Nuplaukite visas žoleles ir džiovintus vaisius, nusausinkite ir atidėkite į šalį.
3. Į sriubos puodą įpilkite 1800 ml vandens. Kai užvirs, įdėkite visus ingredientus. Virkite stipriai, tada sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies. Virkite dvi valandas, pagardinkite druska pagal skonį.
Ketvirtasis būdas: žiemos melionų ir kiaulienos šonkaulių sriuba
Ingredientai: 500 g kiaulienos šonkaulių (supjaustytų gabalais), 800 g žiemos melionų (supjaustytų), 4 griežinėliai imbiero, krūva svogūnų laiškų (surištų į mazgą), 1 šaukštas vyno, druska, vištienos sultinio milteliai ir vanduo pagal poreikį.
Būdas:
1. Nuplaukite šonkaulius ir nusausinkite. Puode užvirinkite vandenį, įdėkite šonkaulius ir virinkite, kad pašalintumėte nešvarumus. Išimkite šonkaulius.
2. Į molinį puodą su pakankamu kiekiu vandens sudėkite šonkaulius, imbiero gabaliukus, svogūnų žiedų mazgelius ir virtuvinį vyną. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir virinkite 2 valandas.
3. Įdėkite žiemos melioną ir toliau virinkite 40–60 minučių, kol suminkštės. Maždaug 10 minučių prieš baigiant virti, įdėkite saują goji uogų (iš anksto mirkytų šiltame vandenyje) – jos yra labai naudingos sveikatai.Pagardinkite druska ir vištienos sultinio milteliais pagal skonį, tada papuoškite supjaustytais pavasariniais svogūnais.
Penktasis būdas: Bulvių ir kiaulienos šonkaulių sriuba
Ingredientai: 1 kg kiaulienos šonkaulių, 4 bulvės, 2 pavasariniai svogūnai, 6 puodeliai vandens, 4 česnako skiltelės, 1 gabalas imbiero, 1 šaukštas sojos padažo, 1 šaukštas čili miltelių, ½ šaukšto vyno, žiupsnelis druskos, žiupsnelis pipirų.
Metodas:
1. Pasirinkite kiaulienos šonkaulius iš nugaros dalies, supjaustykite į mažus gabaliukus ir per naktį mirkykite švariame vandenyje. Sudėkite šonkaulius į puodą su pakankamu kiekiu vandens, užvirinkite, išpilkite pirminį virimo skystį, tada įpilkite šviežio vandens ir toliau virinkite.Ir susmulkinkite imbierą. Grąžinkite šonkaulius į puodą su pakankamu kiekiu vandens. Išimkite šonkaulius, kai jie bus išvirti, bet dar nebus minkšti, ir nusausinkite perteklinį skystį.
3. Sumaišykite paruoštą čili miltelius, česnako pastą, imbierą, sojos padažą, vyno, druską ir pipirus dubenyje. Maišykite, kol viskas bus gerai sumaišyta.
4. Į didelį puodą sudėkite nusausintus šonkaulius ir bulves, tada įpilkite atidėtą šonkaulių sultinį. Kai bulvės išvirs, o skystis sumažės perpus, sumažinkite ugnį. Įpilkite paruoštą prieskonių mišinį ir toliau troškinkite. Šeštasis būdas: Papajos šonkaulių sriuba
Ingredientai: 500 g kiaulienos šonkaulių,pusė papajos (pasirinkite palyginti neprinokusią), tinkamas kiekis svogūnų laiškų ir imbiero, tinkamas kiekis vyno, tinkamas kiekis acto, žiupsnelis druskos.
Metodas:
1. Nulupkite papają, pašalinkite sėklas ir supjaustykite dideliais gabalais. Į puodą įdėkite susmulkintą imbierą ir vyną, įpilkite šoninių. Kai užvirs, nugriebkite putas, virkite 3 minutes, tada išimkite šoninius ir gerai nuplaukite karštu vandeniu.