A japán Ryukyus Egyetem professzorának kutatása szerint a sertéshús, ha megfelelően elkészítik, szintén hosszú élettartamot biztosító tonikként szolgálhat. A sertéshús fogyasztásának optimális módja a szárazság enyhítésére a bordalevesben való párolás. A gazdag ízét ellensúlyozó retek vagy tengeri moszat hozzáadása csökkentheti a koleszterin bevitelét. Bordaleves receptek Első módszer: Kukorica és sertésbordaleves Hozzávalók: 500 g sertésborda,150 g kukoricacsövek, 100 g sárgarépa, 10 g gyömbér, 10 g vörös datolyaszilva, 5 g só, 1 g MSG, 2 g csirke bouillon por, 2 g Shaoxing bor, tiszta húsleves ízlés szerint.
Elkészítés:
1. A sertéscsontokat darabokra vágjuk, a kukoricacsöveket szeletekre vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk, a meghámozott gyömbért felszeleteljük, a vörös datolyaszilvát megmossuk.
2. Vízzel feltöltjük egy edényt, és miután felforrt, beletesszük a sertéscsontokat, a sárgarépát, és alaposan átmosjuk.
3. Az összetevőket egy agyagedénybe tesszük a sertéscsontokkal, a sárgarépával, a kukoricával, a gyömbérrel és a vörös datolyaszilvával együtt.
4. Sózzuk, MSG-vel, csirke bouillon porral, Shaoxing borral és elegendő
2. Forraljon vizet egy fazékban, adja hozzá a sertéscsontokat és a sárgarépát, alaposan forralja át, majd öblítse le.
3. Helyezze a sertéscsontokat, a sárgarépát, a kukoricát, a gyömbért és a vörös datolyát egy agyagedénybe. Öntsön hozzá tiszta húslevest és Shaoxing bort. Párolja alacsony lángon 1 órán át, vegye ki a gyömbért, ízesítse sóval, MSG-vel és csirke bouillon porral, majd párolja további 20 percig.
Második módszer: Fehér retek és sertésbordaleves
Hozzávalók: 500 g sertésborda, 1 fehér retek, 1 darab gyömbér, só, egy csipet csirke bouillon por.
Elkészítés:
1. A sertésbordát alaposan öblítse le és csepegtesse le. Forrásban lévő vízben blanchírozza (a vizet öntse ki). Egy friss edényben hideg vízbe tegye a gyömbérszeleteket és a bordákat. Adjon hozzá egy kevés ecetet, fedje le, forralja fel, majd nyomás alatt főzze körülbelül 20 percig, amíg illatos nem lesz.
2. Mossa meg és vágja fel a daikon retekét. Adja hozzá a párolt sertésbordához, és forralja fel erőteljesen. Fedje le, csökkentse a hőmérsékletet alacsonyra, és párolja körülbelül 10 percig, amíg a retek megpuhul. Tálalás előtt ízesítse egy csipet sóval és csirke bouillon porral.
Harmadik módszer: Kínai jamgyökér és goji bogyós sertésbordaleves
Hozzávalók: 400 g sertésborda,csirkecsülök (5 db), kínai jamgyökér (150 g), goji bogyó (50 g), vörös datolya (10 db), longan hús (10 db).
Elkészítés:
1. Öblítsük le a sertésbordát, vágjuk darabokra, és rövid ideig blanchírozzuk forrásban lévő vízben. Vegyük ki, öblítsük le hideg vízzel, alaposan csepegtessük le, és tegyük félre.
2. Tisztítsuk meg a csirkecsülköket, blanchírozzuk rövid ideig forrásban lévő vízben. Vegyük ki, vágjuk le a körmöket, és alaposan öblítsük le hideg vízzel.
3. Öblítsük le az összes gyógynövényt hideg vízzel, csepegtessük le, és tegyük félre.
4. Helyezzük a sertésbordát egy fazékba vízzel, és forraljuk fel. Adjunk hozzá egy kevés ecetet, fedjük le, és nyomás alatt főzzük körülbelül 20 percig. A levesnek ekkor már illatosnak kell lennie.
5. Adjuk hozzá
2. Tisztítsa meg a csirkecsülköket, rövid ideig blanchírozza forrásban lévő vízben, vegye ki, vágja le a körmöket, alaposan öblítse le. Mossa meg az összes gyógynövényt és aszalt gyümölcsöt, csepegtesse le és tegye félre.
3. Tegyen 1800 ml vizet egy leveses fazékba. Amint felforr, adjon hozzá minden hozzávalót. Forralja fel erőteljesen, majd csökkentse a hőmérsékletet, és lassú tűzön főzze két órán át, ízlés szerint sózza.
Negyedik módszer: Téli dinnye és sertésbordaleves
Hozzávalók: 500 g sertésborda (darabokra vágva), 800 g téli dinnye (apróra vágva), 4 szelet gyömbér, egy csokor újhagyma (csomóba kötve), 1 evőkanál főzőbor, só, csirke bouillon por és víz szükség szerint.
Elkészítés:
1. Öblítse le a bordákat és csepegtesse le. Forraljon vizet egy fazékban, adja hozzá a bordákat és forralja, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. Vegye ki a bordákat.
2. Helyezze a bordákat, a gyömbérszeleteket, a csomózott újhagymát és a főzőbort egy agyagedénybe, és öntsön hozzá elegendő vizet. Forralja fel, majd csökkentse a hőmérsékletet, és 2 órán át lassú tűzön főzze.
3. Adja hozzá a téli dinnyét, és főzze tovább 40-60 percig, amíg meg nem puhul. Körülbelül 10 perccel a főzés vége előtt adjon hozzá egy marék goji bogyót (előzőleg meleg vízben áztatva) – ezek nagyon egészségesek.Ízlés szerint sózzuk és csirke bouillon porral ízesítjük, majd apróra vágott újhagymával díszítjük.
Ötödik módszer: Burgonya és sertésbordaleves
Hozzávalók: 1 kg sertésbordalevél, 4 burgonya, 2 újhagyma, 6 csésze víz, 4 gerezd fokhagyma, 1 darab gyömbér, 1 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál chili por, ½ evőkanál főzőbor, egy csipet só, egy csipet bors.
Elkészítés:
1. Válasszuk ki a hátsó részről a sertésbordát, vágjuk falatnyi darabokra, és áztassuk egy éjszakán át tiszta vízben. Helyezzük a bordát egy edénybe bő vízzel, forraljuk fel, öntsük ki az első főzővizet, majd adjunk hozzá friss vizet, és folytassuk a főzést.A gyömbért apróra vágjuk. A bordákat visszatesszük a bő vízzel teli edénybe. Amikor a bordák félig megfőttek, de még nem puhák, kivesszük őket, és lecsepegtetjük a felesleges folyadékot.
3. Egy tálban összekeverjük az előkészített chili port, a fokhagyma pasztát, a gyömbért, a szójaszószt, a főzőbort, a sót és a borsot. Addig keverjük, amíg jól össze nem áll.
4. Egy nagy fazékba tegye a lecsepegtetett bordákat és burgonyát. Öntse hozzá a félretett bordalevest. Amikor a burgonya megfőtt és a folyadék fele elpárolgott, csökkentse a hőmérsékletet alacsonyra. Adja hozzá az elkészített fűszerkeveréket és folytassa a párolást. Hatodik módszer: Papaya bordaleves
Hozzávalók: 500 g sertésbordák,fél papaya (válasszon egy viszonylag éretlenet), megfelelő mennyiségű újhagyma és gyömbér, megfelelő mennyiségű főzőbor, megfelelő mennyiségű ecet, egy csipet só. Elkészítés: 1. Hámozza meg a papayát, távolítsa el a magokat, és vágja nagy darabokra. Tegye a reszelt gyömbért és a főzőbort egy fazékba, adja hozzá a bordákat. Amint felforr, szedje le a habot, forralja 3 percig, majd vegye ki a bordákat és alaposan öblítse le forró vízzel.