Japanin Ryukyus-yliopiston professorin tutkimuksen mukaan sianliha voi oikein valmistettuna toimia myös pitkäikäisyyttä edistävänä tonicina. Optimaalinen tapa kuluttaa sianlihaa kuivuuden lievittämiseksi on hauduttaa se rib-keittoon. Lisäämällä keittoon retiisiä tai merilevää, jotka leikkaavat rasvaisuuden, voidaan vähentää kolesterolin saantia. Rib-keiton reseptit Menetelmä 1: Maissi- ja sianribikeitto Ainekset: 500 g sianribiä,150 g maissintähkiä, 100 g porkkanaa, 10 g inkivääriä, 10 g punaisia taateleita, 5 g suolaa, 1 g MSG:tä, 2 g kanaliemijauhetta, 2 g Shaoxing-viiniä, kirkasta liemiä tarpeen mukaan.
Valmistusohje:
1. Pilko sianluut paloiksi, leikkaa maissintähkät osiksi, kuori ja kuutioi porkkana, viipaloi kuorittu inkivääri ja huuhtele punaiset taatelit.
2. Lisää vesi kattilaan; kun vesi kiehuu, lisää sianluut, porkkana ja huuhtele huolellisesti.
3. Siirrä ainekset savipataan sianluiden, porkkanan, maissin, inkiväärin ja punaisten taateleiden kanssa.
4. Mausta suolalla, MSG:llä, kanaliemijauheella, Shaoxing-viinillä ja riittävällä määrällä kirkasta liemiä.
5. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes ainekset ovat pehmeitä, ja tarjoile kuumana.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa, lisää sianluut ja porkkanat, keitä huolellisesti ja huuhtele puhtaaksi.
3. Laita sianluut, porkkanat, maissi, inkivääri ja punaiset taatelit savipataan. Kaada kirkas liemi ja Shaoxing-viini. Hauduta miedolla lämmöllä 1 tunti. Poista inkivääri, mausta suolalla, MSG:llä ja kanaliemijauheella. Hauduta vielä 20 minuuttia.
Tapa 2: Valkoinen retiisi- ja siankyljyskeitto
Ainekset: 500 g siankyljyksiä, 1 valkoinen retiisi, 1 pala inkivääriä, suolaa, ripaus kanaliemijauhetta.
Valmistusohje:
1. Huuhtele siankyljykset ja valuta ne huolellisesti. Blanchoi kiehuvassa vedessä (kaada vesi pois). Lisää inkivääriviipaleet ja kyljykset uuteen kattilaan, jossa on kylmää vettä. Lisää ripaus etikkaa, peitä kattila, kiehauta ja paista painekattilassa noin 20 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.
2. Pese ja pilko daikon-retiisi. Lisää se kiehuvaan porsaan kylkiluiden liemeen ja kiehauta voimakkaasti. Peitä, vähennä lämpöä ja hauduta noin 10 minuuttia, kunnes retiisi on pehmeää. Mausta ripauksella suolaa ja kanaliemijauhetta ennen tarjoilua.
Kolmas tapa: Kiinalainen jamssi- ja gojimarjakeitto porsaan kylkiluista
Ainekset: 400 g porsaan kylkiluita,kananjalat (5), kiinalainen jamssi (150 g), goji-marjat (50 g), punaiset taatelit (10), longan-hedelmät (10).
Valmistusohje:
1. Huuhtele sianlihan kylkiluut, leikkaa paloiksi ja blanchoi lyhyesti kiehuvassa vedessä. Poista, huuhtele kylmällä vedellä, valuta huolellisesti ja aseta sivuun.
2. Puhdista kananjalat, blanchoi lyhyesti kiehuvassa vedessä. Poista, leikkaa kynnet pois, huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä.
3. Huuhtele kaikki yrtit kylmällä vedellä, valuta ja aseta sivuun.
4. Laita sianlihan kylkiluut kattilaan veden kanssa, kiehauta. Lisää tilkka etikkaa, peitä ja hauduta paineessa noin 20 minuuttia. Liemen pitäisi nyt tuoksua hyvältä.
5. Lisää kananjalat, kiehauta uudelleen. Peitä, vähennä lämpöä ja hauduta noin 10 minuuttia, kunnes retiisi on pehmeää. Mausta ripauksella
2. Puhdista kananjalat, keitä ne lyhyesti kiehuvassa vedessä, poista ja leikkaa kynnet, huuhtele huolellisesti. Pese kaikki yrtit ja kuivatut hedelmät, valuta ja aseta sivuun.
3. Kaada 1800 ml vettä keittokattilaan. Kun vesi kiehuu, lisää kaikki ainekset. Kuumenna voimakkaasti kiehuvaksi, sitten vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen. Keitä kaksi tuntia, mausta suolalla maun mukaan.
Neljäs menetelmä: Talvimeloni- ja porsaan kylkiluukeitto
Ainekset: 500 g porsaan kylkiluita paloina, 800 g talvimelonia paloina, 4 viipaletta inkivääriä, nippu kevätsipulia (sidottu solmuun), 1 rkl keittoviiniä, suolaa, kanaliemijauhetta ja vettä tarpeen mukaan.
Menetelmä:
1. Huuhtele kylkiluut ja valuta. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, lisää kylkiluut ja keitä epäpuhtauksien poistamiseksi. Poista kylkiluut.
2. Laita kyljykset, inkivääriviipaleet, kevätsipulisolmut ja keittoviini savipataan, jossa on riittävästi vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja anna sitten kiehua hiljalleen 2 tuntia.
3. Lisää talvimeloni ja jatka keittämistä 40–60 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Lisää noin 10 minuuttia ennen valmistumista kourallinen gojimarjoja (jotka on liotettu etukäteen lämpimässä vedessä) – ne ovat erittäin terveellisiä.Mausta suolalla ja kanaliemijauheella maun mukaan ja koristele hienonnetulla kevätsipulilla.
Tapa 5: Peruna- ja porsaan kylkiluukeitto
Ainekset: 1 kg porsaan kylkiluita, 4 perunaa, 2 kevätsipulia, 6 kupillista vettä, 4 valkosipulinkynttä, 1 pala inkivääriä, 1 rkl soijakastiketta, 1 rkl chilijauhetta, ½ rkl keittoviiniä, ripaus suolaa, ripaus pippuria.
Valmistusohje:
1. Valitse sian kylkiluut selkäosasta, leikkaa ne suupaloiksi ja liota yön yli puhtaassa vedessä. Laita kylkiluut kattilaan, jossa on runsaasti vettä, kiehauta hiljalleen, kaada alkuperäinen keittovesi pois, lisää uutta vettä ja jatka keittämistä.Hienonna inkivääri. Palauta kylkiluut kattilaan, jossa on runsaasti vettä. Poista kylkiluut, kun ne ovat osittain kypsiä, mutta eivät vielä pehmeitä, ja valuta ylimääräinen neste pois.
3. Sekoita valmistettu chilijauhe, valkosipulitahna, inkivääri, soijakastike, keittoviini, suola ja pippuri kulhossa. Sekoita, kunnes seos on tasainen.
4. Lisää valutetut kyljykset ja perunat suureen kattilaan. Kaada varattu kyljysliemi kattilaan. Kun perunat ovat kypsiä ja neste on vähentynyt puoleen, vähennä lämpöä. Lisää valmistettu mausteiden seos ja jatka hauduttamista. Menetelmä 6: Papaya-kyljyskeitto
Ainekset: 500 g siankyljyksiä,puoli papajaa (valitse suhteellisen raaka), sopiva määrä kevätsipulia ja inkivääriä, sopiva määrä keittoviiniä, sopiva määrä etikkaa, ripaus suolaa.
Valmistusohje:
1. Kuori papaja, poista siemenet ja leikkaa suureiksi paloiksi. Laita raastettu inkivääri ja keittoviini kattilaan, lisää kyljykset. Kun seos kiehuu, poista vaahto, keitä 3 minuuttia, poista kyljykset ja huuhtele ne huolellisesti kuumalla vedellä.