Jaapani Ryukyus Ülikooli professori uuringud näitavad, et õigesti valmistatud sealiha võib olla ka pikaealisuse toonik. Optimaalne meetod sealiha tarbimiseks kuivuse leevendamiseks on selle keetmine ribisuppiks. Lisades redise või merevetika, mis vähendavad rikkalikku maitset, saab vähendada kolesterooli tarbimist. Ribisuppi retseptid Meetod 1: Maisi ja sealiha ribisupp Koostisosad: 500 g sealiha ribisid,150 g maisi kolbid, 100 g porgandit, 10 g ingverit, 10 g punaseid datleid, 5 g soola, 1 g MSG-d, 2 g kanapuljongipulbrit, 2 g Shaoxingi veini, selget puljongit vastavalt vajadusele.
Valmistamine:
1. Lõika sealiha luud tükkideks, lõika maisi kolbid osadeks, koori ja tükelda porgand, lõika kooritud ingver viiludeks ja loputa punased datlid.
2. Lisa potti vesi; kui vesi keeb, lisa sealiha luud, porgand ja loputa hoolikalt.
3. Tõsta koostisosad savipotti koos sealiha luude, porgandi, maisi, ingveri ja punaste datlitega.
4. Maitsesta soola, MSG-ga, kanapuljongipulbriga, Shaoxingi veiniga ja piisava koguse selge puljongiga.
5. Hauta madalal kuumusel, kuni koostisosad on pehmed, ja serveeri.
2. Keetke potis vesi keema, lisage sealiha luud ja porgandid, keetke põhjalikult läbi ja loputage puhtaks.
3. Asetage sealiha luud, porgandid, mais, ingver ja punased datlid savipotti. Valage sisse selge puljong ja Shaoxingi vein. Hautage madalal tulel 1 tund. Eemaldage ingver, maitsestage soola, MSG ja kana puljongipulbriga. Hautage veel 20 minutit.
Teine meetod: valge redis ja sealiha ribide supp
Koostisosad: 500 g sealiha ribisid, 1 valge redis, 1 tükk ingverit, sool, näputäis kanapuljongipulbrit.
Valmistamine:
1. Loputa sealiha ribid ja nõruta hoolikalt. Blanšeeri keevas vees (vett ära vala). Lisa värskesse potti külma veega ingveriviilud ja ribid. Lisa veidi äädikat, kata pott kaanega, keeda üles ja keeda survepotis umbes 20 minutit, kuni lõhnab hästi.
2. Pese ja tükelda daikon-redis. Lisa keevasse sealiha ribide puljongisse ja keeda tugeval tulel. Kata pott kaane ja keeda madalal tulel umbes 10 minutit, kuni redis on pehme. Maitsesta enne serveerimist näputäie soola ja kanapuljongipulbriga.
Kolmas valmistamisviis: Hiina jamss ja goji-marjadega sealiha ribide supp
Koostisosad: 400 g sealiha ribisid,5 kanajalga, 150 g hiina jamssi, 50 g goji marju, 10 punast datlit, 10 longani vilja. Meetod: 1. Loputa sealiha ribid, lõika tükkideks, blanšeeri lühidalt keevas vees, seejärel loputa külma veega. Nõruta hoolikalt ja pane kõrvale.
2. Puhasta kanajalg, blanšeeri lühidalt keevas vees, eemalda ja lõika ära varbaküüned, loputa põhjalikult. Pese kõik maitsetaimed ja kuivatatud puuviljad, nõruta ja pane kõrvale.
3. Vala 1800 ml vett suppipotti. Kui vesi keeb, lisa kõik koostisosad. Kuumuta keemiseni, seejärel vähenda kuumust ja lase tasaselt podiseda. Keeda kaks tundi, maitsesta soolaga.
Neljas meetod: talimeloni ja sealiha ribide supp
Koostisosad: 500 g sealiha ribisid (tükkideks lõigatud), 800 g talimeloni (hakitud), 4 viilu ingverit, hunnik kevadist sibulat (sõlmeks seotud), 1 spl veini, sool, kanapuljongipulber ja vesi vastavalt vajadusele.
Valmistamine:
1. Loputage ribid ja nõrutage. Keetke potis vesi, lisage ribid ja keetke, et eemaldada lisandid. Võtke ribid välja.
2. Pane ribid, ingveriviilud, kevadise sibula sõlmed ja veini savipotti, kuhu on valatud piisavalt vett. Kuumuta keemiseni, seejärel vähenda kuumust ja lase 2 tundi kergelt podiseda.
3. Lisa talimelon ja jätka podisamist 40–60 minutit, kuni melon on pehme. Umbes 10 minutit enne valmimist lisa käputäis goji marju (eelnevalt leotatud soojas vees) – need on tervisele väga head.Maitsesta soola ja kanapuljongipulbriga, seejärel kaunista hakitud kevadise sibulaga.
Viies meetod: kartuli- ja sealihasupp
Koostisosad: 1 kg sealiha ribisid, 4 kartulit, 2 kevadist sibulat, 6 tassi vett, 4 küüslauguküünt, 1 tükk ingverit, 1 spl sojakastet, 1 spl tšillipulbrit, ½ spl veini, näputäis soola, näputäis pipart.
Valmistamine:
1. Valige seljaosast sealiha ribid, lõigake need suupisteks sobivateks tükkideks ja leotage öö läbi puhta vees. Pange ribid potti, lisage piisavalt vett, keetke kergelt, valage esialgne keedusegu ära, lisage värsket vett ja jätkake keetmist.Haki ingver. Aseta ribid tagasi potti, milles on piisavalt vett. Võta ribid potist välja, kui need on osaliselt keedetud, kuid veel mitte pehmed, ja vala liigne vedelik ära.
3. Sega kausis kokku valmistatud tšillipulber, küüslaugupasta, ingver, sojakaste, veini, sool ja pipar. Segage, kuni segu on ühtlane.
4. Suure potti lisage kuivatatud ribid ja kartulid. Valage sinna kõrvale pandud ribide puljong. Kui kartulid on küpsed ja vedelik on poole võrra vähenenud, vähendage kuumust. Lisage valmis maitseainesegu ja jätkake keetmist. Meetod kuus: Papaya ribisupp
Koostisosad: 500 g sealiha ribisid,pool papaiat (vali suhteliselt toores), sobiv kogus kevadist sibulat ja ingverit, sobiv kogus veini, sobiv kogus äädikat, näputäis soola. Meetod: 1. Koori papaiat, eemalda seemned ja lõika suurteks tükkideks. Aseta riivitud ingver ja vein potti, lisa ribid. Kui vedelik keeb, eemalda vaht, keeda 3 minutit, seejärel eemalda ribid ja loputa põhjalikult kuuma veega.