Las investigaciones de un profesor de la Universidad de Ryukyus, en Japón, indican que la carne de cerdo, cuando se prepara adecuadamente, también puede servir como tónico para la longevidad. El método óptimo para consumir carne de cerdo y aliviar la sequedad es cocerla a fuego lento en una sopa de costillas. Añadir rábano o algas, que contrarrestan la riqueza, puede reducir la ingesta de colesterol. Recetas de sopa de costillas Método uno: sopa de maíz y costillas de cerdo Ingredientes: 500 g de costillas de cerdo,150 g de mazorcas de maíz, 100 g de zanahoria, 10 g de jengibre, 10 g de dátiles rojos, 5 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 2 g de caldo de pollo en polvo, 2 g de vino Shaoxing y caldo claro al gusto. Método: 1. Cortar los huesos de cerdo en trozos, cortar las mazorcas de maíz en secciones, pelar y cortar la zanahoria en dados, cortar el jengibre en rodajas y lavar los dátiles rojos. 2. Añadir agua a una olla; una vez que hierva, añadir los huesos de cerdo y la zanahoria, y enjuagar bien. 3. Pasar a una olla de barro con los huesos de cerdo, la zanahoria, el maíz, el jengibre y los dátiles rojos. 4. Sazonar con sal, glutamato monosódico, caldo de pollo en polvo, vino Shaoxing y caldo claro. 5. Cocinar a fuego lento durante 3 horas. 6. Servir caliente.
2. Hierva agua en una olla, añada los huesos de cerdo y las zanahorias, hiérvalos bien y luego enjuáguelos.
3. Coloque los huesos de cerdo, las zanahorias, el maíz, el jengibre y los dátiles rojos en una olla de barro. Vierta el caldo claro y el vino Shaoxing. Cocine a fuego lento durante 1 hora. Retire el jengibre, sazone con sal, glutamato monosódico y caldo de pollo en polvo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos más.
Método dos: sopa de rábano blanco y costillas de cerdo
Ingredientes: 500 g de costillas de cerdo, 1 rábano blanco, 1 trozo de jengibre, sal, una pizca de caldo de pollo en polvo.
Método:
1. Enjuague las costillas de cerdo y escúrralas bien. Escalde en agua hirviendo (deseche esta agua). En una olla nueva con agua fría, añada las rodajas de jengibre y las costillas. Añada un chorrito de vinagre, tape, lleve a ebullición y luego cocine a presión durante aproximadamente 20 minutos hasta que desprenda aroma.
2. Lavar y cortar el rábano daikon. Añadirlo al caldo de costillas de cerdo que está hirviendo y llevar a ebullición. Tapar, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el rábano esté tierno. Sazonar con una pizca de sal y caldo de pollo en polvo antes de servir.
Método tres: sopa de costillas de cerdo con ñame chino y bayas de goji
Ingredientes: 400 g de costillas de cerdo,patas de pollo (5), ñame chino (150 g), bayas de goji (50 g), dátiles rojos (10), pulpa de longan (10).
Método:
1. Enjuague las costillas de cerdo, córtelas en trozos y escalde brevemente en agua hirviendo. Retírelas, enjuáguelas con agua fría, escúrralas bien y resérvelas.
2. Limpie las patas de pollo y escalde brevemente en agua hirviendo. Retírelas, recorte las uñas y enjuáguelas bien con agua fría.
3. Enjuague todas las hierbas con agua fría, escúrralas y resérvelas.
4. Coloque las costillas de cerdo en una olla con agua y lleve a ebullición. Añada un chorrito de vinagre, tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. El caldo debería estar fragante.
5. Añada las patas de pollo y vuelva a llevar a ebullición. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el rábano esté tierno. Sazone con una pizca
2. Limpiar las patas de pollo, escaldarlas brevemente en agua hirviendo, retirarlas y cortarles las uñas, enjuagarlas bien. Lavar todas las hierbas y frutos secos, escurrirlos y reservarlos.
3. Poner 1800 ml de agua en una olla. Cuando hierva, añadir todos los ingredientes. Llevar a ebullición fuerte y luego reducir a fuego lento. Cocinar durante dos horas y sazonar con sal al gusto.
Método cuatro: sopa de melón de invierno y costillas de cerdo
Ingredientes: 500 g de costillas de cerdo (cortadas en trozos), 800 g de melón de invierno (picado), 4 rodajas de jengibre, un manojo de cebollas tiernas (atadas en un nudo), 1 cucharada de vino de cocina, sal, caldo de pollo en polvo y agua según sea necesario.
Método:
1. Enjuague las costillas y escúrralas. Hierva agua en una olla, añada las costillas y hiérvalas para eliminar las impurezas. Retire las costillas.
2. Colocar las costillas, las rodajas de jengibre, los nudos de cebolleta y el vino de cocina en una olla de barro con agua suficiente. Llevar a ebullición fuerte y luego reducir a fuego lento durante 2 horas.
3. Añadir el melón de invierno y continuar cocinando a fuego lento durante 40-60 minutos hasta que esté tierno. Unos 10 minutos antes de terminar, añadir un puñado de bayas de goji (previamente remojadas en agua tibia), que son muy buenas para la salud.Sazone con sal y caldo de pollo en polvo al gusto y adorne con cebollas tiernas picadas. Método cinco: sopa de patatas y costillas de cerdo. Ingredientes: 1 kg de costillas de cerdo, 4 patatas, 2 cebollas tiernas, 6 tazas de agua, 4 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de chile en polvo, ½ cucharada de vino de cocina, una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Método:
1. Seleccione las costillas de cerdo de la parte trasera, córtelas en trozos del tamaño de un bocado y déjelas en remojo durante toda la noche en agua limpia. Coloque las costillas en una olla con abundante agua, llévelas a ebullición a fuego lento, deseche el líquido de cocción inicial, añada agua fresca y continúe cocinando a fuego lento.Picar el jengibre. Volver a poner las costillas en la olla con abundante agua. Retirar las costillas cuando estén parcialmente cocidas, pero aún no tiernas, y escurrir el exceso de líquido.
3. Mezclar en un bol el chile en polvo, la pasta de ajo, el jengibre, la salsa de soja, el vino para cocinar, la sal y la pimienta. Remover hasta que quede bien mezclado.
4. En una olla grande, añade las costillas escurridas y las patatas, y luego vierte el caldo de costillas reservado. Una vez que las patatas estén cocidas y el líquido se haya reducido a la mitad, baja el fuego. Añade la mezcla de condimentos preparada y sigue cocinando a fuego lento. Método seis: sopa de papaya y costillas
Ingredientes: 500 g de costillas de cerdo,media papaya (elegir una relativamente verde), cantidades adecuadas de cebolleta y jengibre, cantidad adecuada de vino de cocina, cantidad adecuada de vinagre, una pizca de sal. Método: 1. Pelar la papaya, quitar las semillas y cortarla en trozos grandes. Poner el jengibre rallado y el vino de cocina en una olla, añadir las costillas. Una vez que hierva, retirar la espuma, hervir durante 3 minutos, retirar las costillas y enjuagar bien con agua caliente.