Untersuchungen eines Professors der japanischen Universität Ryukyus zeigen, dass Schweinefleisch, wenn es richtig zubereitet wird, auch als Tonikum für ein langes Leben dienen kann. Die optimale Methode, Schweinefleisch zu verzehren, um Trockenheit zu lindern, ist das Kochen in einer Rippchensuppe. Durch die Zugabe von Rettich oder Seetang, die die Reichhaltigkeit durchbrechen, kann die Cholesterinaufnahme reduziert werden.
Rezepte für Rippchensuppe
Methode 1: Mais- und Schweinerippchensuppe
Zutaten: 500 g Schweinerippchen,150 g Maiskolben, 100 g Karotten, 10 g Ingwer, 10 g rote Datteln, 5 g Salz, 1 g MSG, 2 g Hühnerbrühepulver, 2 g Shaoxing-Wein, klare Brühe nach Bedarf.
Zubereitung:
1. Schweineknochen in Stücke schneiden, Maiskolben in Abschnitte schneiden, Karotten schälen und würfeln, geschälten Ingwer in Scheiben schneiden und rote Datteln abspülen.
2. Wasser in einen Topf geben; sobald es kocht, Schweineknochen und Karotten hinzufügen und gründlich abspülen.
3. Zutaten in einen Tontopf mit Schweineknochen, Karotten, Mais, Ingwer und roten Datteln geben.
4. Mit Salz, MSG, Hühnerbrühepulver, Shaoxing-Wein und ausreichend klarer Brühe würzen.
5. Bei geringer Hitze 3 Stunden lang köcheln lassen, bis alles weich ist.
2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Schweineknochen und Karotten hinzufügen, gründlich kochen und dann abspülen.
3. Schweineknochen, Karotten, Mais, Ingwer und rote Datteln in einen Tontopf geben. Klare Brühe und Shaoxing-Wein hinzufügen. Bei geringer Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Ingwer entfernen, mit Salz, MSG und Hühnerbrühepulver würzen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Zubereitung 2: Suppe mit weißem Rettich und Schweinerippchen
Zutaten: 500 g Schweinerippchen, 1 weißer Rettich, 1 Stück Ingwer, Salz, eine Prise Hühnerbrühepulver.
Zubereitung:
1. Schweinerippchen abspülen und gut abtropfen lassen. In kochendem Wasser blanchieren (Wasser wegschütten). Ingwerscheiben und Rippchen in einen neuen Topf mit kaltem Wasser geben. Einen Schuss Essig hinzufügen, abdecken, zum Kochen bringen und dann etwa 20 Minuten lang im Schnellkochtopf garen, bis es duftet.
2. Den Rettich waschen und in Stücke schneiden. In die köchelnde Schweinerippchenbrühe geben und kräftig aufkochen lassen. Abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rettich weich ist. Vor dem Servieren mit einer Prise Salz und Hühnerbrühepulver würzen.
Zubereitung 3: Schweinerippchensuppe mit chinesischer Yamswurzel und Goji-Beeren
Zutaten: 400 g Schweinerippchen,Hühnerfüße (5), chinesische Yamswurzel (150 g), Goji-Beeren (50 g), rote Datteln (10), Longan-Fruchtfleisch (10).
Zubereitung:
1. Schweinerippchen abspülen, in Stücke schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Herausnehmen, unter kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
2. Hühnerfüße säubern, kurz in kochendem Wasser blanchieren. Herausnehmen, Zehennägel abschneiden und unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
3. Alle Kräuter unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
4. Schweinerippchen mit Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Einen Schuss Essig hinzufügen, abdecken und unter Druck etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Brühe sollte nun duften.
5. Hühnerfüße hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rettich weich ist. Mit einer Prise Salz würzen.
2. Hühnerfüße säubern, kurz in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen, Zehennägel abschneiden und gründlich abspülen. Alle Kräuter und getrockneten Früchte waschen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. 1800 ml Wasser in einen Suppentopf geben. Sobald es kocht, alle Zutaten hinzufügen. Aufkochen lassen, dann auf kleiner Flamme köcheln lassen. Zwei Stunden lang kochen lassen, mit Salz abschmecken.
Methode 4: Wintermelonen-Schweineknochensuppe
Zutaten: 500 g Schweineknochen in Stücke geschnitten, 800 g Wintermelone in Stücke geschnitten, 4 Scheiben Ingwer, ein Bund Frühlingszwiebeln (zu einem Knoten gebunden), 1 Esslöffel Kochwein, Salz, Hühnerbrühepulver und Wasser nach Bedarf.
Zubereitung:
1. Die Knochen abspülen und abtropfen lassen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Knochen hinzufügen und kochen, um Verunreinigungen zu entfernen, dann herausnehmen.
2. Rippchen, Ingwerscheiben, Frühlingszwiebelknoten und Kochwein in einen Tontopf mit ausreichend Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann auf kleiner Flamme 2 Stunden lang köcheln lassen.
3. Wintermelone hinzufügen und weitere 40-60 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit eine Handvoll Goji-Beeren (vorher in warmem Wasser eingeweicht) hinzufügen – sie sind sehr gesund.Mit Salz und Hühnerbrühepulver abschmecken und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Methode 5: Kartoffel-Schweinekotelett-Suppe
Zutaten: 1 kg Schweinekoteletts, 4 Kartoffeln, 2 Frühlingszwiebeln, 6 Tassen Wasser, 4 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 1 EL Sojasauce, 1 EL Chilipulver, ½ EL Kochwein, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer.
Zubereitung:
1. Schweinerippchen aus dem Rückenbereich auswählen, in mundgerechte Stücke schneiden und über Nacht in sauberem Wasser einweichen. Rippchen in einen Topf mit reichlich Wasser geben, zum Kochen bringen, die erste Kochflüssigkeit wegschütten, dann frisches Wasser hinzufügen und weiterköcheln lassen.
2. Frühlingszwiebeln auf die Länge der Kartoffeln und Rippchen zuschneiden. Knoblauch zu einer Paste zerdrücken,Den Ingwer fein hacken. Die Rippchen wieder in den Topf mit reichlich Wasser geben. Die Rippchen herausnehmen, sobald sie teilweise gar, aber noch nicht weich sind, und überschüssige Flüssigkeit abgießen.
3. Das vorbereitete Chilipulver, die Knoblauchpaste, den Ingwer, die Sojasauce, den Kochwein, das Salz und den Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Die abgetropften Rippchen und Kartoffeln in einen großen Topf geben und die beiseitegestellte Rippchenbrühe hinzufügen. Sobald die Kartoffeln gar sind und die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Die vorbereitete Gewürzmischung hinzufügen und weiterköcheln lassen. Methode 6: Papaya-Rippchensuppe
Zutaten: 500 g Schweinerippchen,eine halbe Papaya (wählen Sie eine relativ unreife), eine angemessene Menge Frühlingszwiebeln und Ingwer, eine angemessene Menge Kochwein, eine angemessene Menge Essig, eine Prise Salz.
Zubereitung:
1. Die Papaya schälen, die Kerne entfernen und in große Stücke schneiden. Den geriebenen Ingwer und den Kochwein in einen Topf geben, die Rippchen hinzufügen. Sobald es kocht, den Schaum abschöpfen, 3 Minuten kochen lassen, dann die Rippchen herausnehmen und gründlich mit heißem Wasser abspülen.