Forskning foretaget af en professor ved Japans Ryukyus Universitet indikerer, at svinekød, når det tilberedes korrekt, også kan fungere som et tonikum for lang levetid. Den optimale metode til at indtage svinekød for at lindre tørhed er at koge det til en ribbesuppe. Tilsætning af radise eller tang, som skærer igennem fedmen, kan reducere kolesterolindtaget.
Opskrifter på ribbesuppe
Metode 1: Majs- og svinekødssuppe
Ingredienser: 500 g svinekød,150 g majskolber, 100 g gulerødder, 10 g ingefær, 10 g røde dadler, 5 g salt, 1 g MSG, 2 g kyllingebouillonpulver, 2 g Shaoxing-vin, klar bouillon efter behov.
Fremgangsmåde:
1. Hak svinekoglerne i stykker, skær majskolberne i stykker, skræl og skær gulerødderne i tern, skær den skrællede ingefær i skiver og skyl de røde dadler.
2. Hæld vand i en gryde; når det koger, tilsættes svinekogler, gulerødder og skylles grundigt.
3. Overfør ingredienserne til en lerpot med svinekogler, gulerødder, majs, ingefær og røde dadler.
4. Krydr med salt, MSG, kyllingebouillonpulver, Shaoxing-vin og tilstrækkelig klar bouillon.
5. Lad det simre over svag varme, indtil det er mørt, og server derefter.
2. Bring vandet i kog i en gryde, tilsæt svinekogler og gulerødder, kog grundigt og skyl derefter rent.
3. Læg svinekogler, gulerødder, majs, ingefær og røde dadler i en lerpot. Hæld klar bouillon og Shaoxing-vin i. Lad det simre ved svag varme i 1 time. Fjern ingefæren, krydr med salt, MSG og kyllingebouillonpulver. Lad det simre i yderligere 20 minutter.
Metode to: Suppe med hvid radise og svinekød
Ingredienser: 500 g svinekød, 1 hvid radise, 1 stykke ingefær, salt, en knivspids kyllingebouillonpulver.
Fremgangsmåde:
1. Skyl svinekødsribben grundigt og lad dem dryppe af. Blancher dem i kogende vand (hæld vandet fra). Kom ingefærskiver og ribben i en gryde med koldt vand. Tilsæt en smule eddike, læg låg på, bring det i kog og kog det derefter i en trykkoger i ca. 20 minutter, indtil det dufter.
2. Vask og skær radiserne i tern. Tilsæt dem til den simrende svinekoteletbouillon, og bring det i kog. Dæk gryden til, skru ned for varmen, og lad det simre i ca. 10 minutter, indtil radiserne er møre. Smag til med en knivspids salt og kyllingebouillonpulver inden servering.
Metode tre: Svinekoteletssuppe med kinesisk yam og gojibær
Ingredienser: 400 g svinekoteletter,5 kyllingefødder, 150 g kinesisk yam, 50 g gojibær, 10 røde dadler, 10 longanfrugter.
Fremgangsmåde:
1. Skyl svinekødet, skær det i store stykker, blancher det kort i kogende vand og skyl det derefter under koldt vand. Lad det dryppe godt af og sæt det til side.
2. Rens kyllingefødderne, blancher dem kort i kogende vand, tag dem op, fjern kløerne, og skyl dem grundigt. Vask alle urter og tørrede frugter, dræn dem, og sæt dem til side.
3. Hæld 1800 ml vand i en suppegryde. Når vandet koger, tilsættes alle ingredienser. Bring det i kog, og lad det derefter simre. Lad det koge i to timer, og smag til med salt.
Metode fire: Vintermelon- og svinekødssuppe
Ingredienser: 500 g svinekød (skåret i stykker), 800 g vintermelon (hakket), 4 skiver ingefær, et bundt forårsløg (bundet i en knude), 1 spsk madlavningsvin, salt, kyllingebouillonpulver og vand efter behov.
Fremgangsmåde:
1. Skyl ribbenene og lad dem dryppe af. Bring vandet i kog i en gryde, tilsæt ribbenene og kog for at fjerne urenheder. Tag ribbenene op.
2. Læg ribbenene, ingefærskiverne, forårsløgsknoldene og madlavningsvinen i en lerpotte med tilstrækkelig vand. Bring det i kog, og lad det simre i 2 timer.
3. Tilsæt vintermelon, og lad det simre i 40-60 minutter, indtil det er mørt. Ca. 10 minutter før det er færdigt, tilsættes en håndfuld gojibær (tidligere udblødt i varmt vand) – de er ret gode for dig.Smag til med salt og kyllingebouillonpulver, og pynt med hakkede forårsløg.
Metode 5: Kartoffel- og svinekødssuppe
Ingredienser: 1 kg svinekød, 4 kartofler, 2 forårsløg, 6 kopper vand, 4 fed hvidløg, 1 stykke ingefær, 1 spsk sojasovs, 1 spsk chilipulver, ½ spsk madlavningsvin, en knivspids salt, en knivspids peber.
Fremgangsmåde:
1. Vælg svinekoteletter fra ryggen, skær dem i mundrette stykker og læg dem i blød i rent vand natten over. Læg koteletterne i en gryde med rigeligt vand, bring det i kog, hæld den første kogevæske fra, tilsæt frisk vand og lad det simre videre.Hak ingefæren. Læg ribbenene tilbage i gryden med rigeligt vand. Tag ribbenene op, når de er delvist kogte, men endnu ikke møre, og dræn overskydende væske fra.
3. Bland det forberedte chilipulver, hvidløgspasta, ingefær, sojasovs, madlavningsvin, salt og peber i en skål. Rør, indtil det er godt blandet.
4. Kom de drænede ribben og kartofler i en stor gryde. Hæld den afsatte ribbenbouillon i. Når kartoflerne er kogte, og væsken er reduceret til det halve, skrues der ned for varmen. Tilsæt den tilberedte krydderiblanding og lad det simre videre. Metode seks: Papaya-ribbesuppe
Ingredienser: 500 g svinekød,en halv papaya (vælg en relativt umoden), passende mængder forårsløg og ingefær, passende mængde madlavningsvin, passende mængde eddike, en knivspids salt. Metode: 1. Skræl papayaen, fjern kernerne og skær den i store stykker. Kom revet ingefær og madlavningsvin i en gryde, tilsæt ribbenene. Når det koger, skum det af, kog i 3 minutter, tag derefter ribbenene op og skyl dem grundigt med varmt vand.