Изследване на професор от Японския университет на Риукиу показва, че свинското месо, когато е приготвено правилно, може да служи и като тоник за дълголетие. Оптималният метод за консумация на свинско месо за облекчаване на сухотата е да го сготвите на бавен огън в супа от ребра. Добавянето на репички или водорасли, които намаляват мазнината, може да намали приема на холестерол. Рецепти за супа от ребра Метод 1: Супа от царевица и свински ребра Съставки: 500 г свински ребра,150 г царевични кочани, 100 г моркови, 10 г джинджифил, 10 г червени фурми, 5 г сол, 1 г MSG, 2 г пилешки бульон на прах, 2 г вино Shaoxing, прозрачен бульон според нуждите.
Начин на приготвяне:
1. Нарежете свинските кости на парчета, царевичните кочани на части, обелете и нарежете морковите на кубчета, нарежете обеления джинджифил и измийте червените фурми.
2. Добавете вода в тенджера; след като заври, добавете свинските кости, морковите и измийте добре.
3. Прехвърлете съставките в глинен съд: свински кости, моркови, царевица, джинджифил и червени фурми.
4. Добавете 2 г вино Shaoxing, 2 г пилешки бульон на прах и достатъчно прозрачен бульон.
5. Варете на слаб огън, докато омекнат, след това пре
2. Доведете водата до кипене в тенджера, добавете свинските кости и морковите, варете добре, след което изплакнете.
3. Сложете свинските кости, морковите, царевицата, джинджифила и червените фурми в глинен съд. Добавете прозрачния бульон и виното Shaoxing. Варете на слаб огън в продължение на 1 час. Извадете джинджифила, подправете със сол, MSG и пилешки бульон на прах. Варете още 20 минути.
Метод 2: Супа от бяла ряпа и свински ребра
Съставки: 500 г свински ребра, 1 бяла ряпа, 1 парче джинджифил, сол, щипка пилешки бульон на прах.
Начин на приготвяне:
1. Измийте свинските ребра и ги отцедете добре. Бланширайте ги в кипяща вода (излейте водата). В чист съд с студена вода добавете резените джинджифил и ребрата. Добавете малко оцет, покрийте, оставете да заври, след което гответе под налягане около 20 минути, докато се разнесе ароматът.
2. Измийте и нарежете дайкон репичките. Добавете ги към врящия бульон от свински ребра и оставете да ври на силен огън. Покрийте, намалете огъня и оставете да ври на слаб огън за около 10 минути, докато репичките омекнат. Подправете с щипка сол и пилешки бульон на прах преди сервиране.
Начин на приготвяне 3: Супа от свински ребра с китайски ямс и годжи бери
Съставки: 400 г свински ребра,пилешки крака (5), китайски ям (150 г), годжи бери (50 г), червени фурми (10), лонган (10).
Начин на приготвяне:
1. Измийте свинските ребра, нарежете на парчета и бланширайте за кратко във вряща вода. Извадете, изплакнете под студена вода, отцедете добре и оставете настрана.
2. Почистете пилешките крака и бланширайте за кратко във вряща вода. Извадете, отрежете ноктите, изплакнете добре под студена вода.
3. Изплакнете всички билки под студена вода, отцедете и оставете настрана.
4. Сложете свинските ребра в тенджера с вода и оставете да заври. Добавете малко оцет, покрийте и варете под налягане около 20 минути. Бульонът трябва да е ароматен.
5. Добавете пилешките крака и оставете да заври отново. Покрийте, намалете огъня и варете около 10 минути, докато ряпата омекне
2. Почистете пилешките крака, бланширайте ги за кратко във вряща вода, извадете ги и отрежете ноктите, изплакнете ги добре. Измийте всички билки и сушени плодове, отцедете ги и оставете настрана.
3. Сложете 1800 мл вода в тенджера за супа. Щом заври, добавете всички съставки. Доведете до силен кипене, след което намалете огъня и оставете да къкри бавно. Гответе в продължение на два часа, подправете със сол на вкус.
Метод четири: Супа от зимна тиква и свински ребра
Съставки: 500 г свински ребра (нарязани на парчета), 800 г зимна тиква (нарязана), 4 филийки джинджифил, един кичур пролетен лук (вързан на възел), 1 супена лъжица готварско вино, сол, пилешки бульон на прах и вода на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Изплакнете ребрата и ги отцедете. Доведете водата в тенджерата до кипене, добавете ребрата и ги варете, за да се отстранят нечистотиите. Извадете ребрата.
2. Сложете ребрата, резените джинджифил, възелчетата пролетен лук и виното за готвене в глинен съд с достатъчно вода. Доведете до силен кипене, след което намалете огъня и оставете да къкри на слаб огън за 2 часа.
3. Добавете зимния пъпеш и продължете да къкрите за 40-60 минути, докато омекне. Около 10 минути преди да сте готови, добавете шепа годжи бери (предварително накиснати в топла вода) – те са много полезни за здравето.Подправете със сол и пилешки бульон на прах на вкус, след което гарнирайте с нарязан зелен лук.
Метод 5: Супа от картофи и свински ребра
Съставки: 1 кг свински ребра, 4 картофа, 2 зелени лука, 6 чаши вода, 4 скилидки чесън, 1 парче джинджифил, 1 супена лъжица соев сос, 1 супена лъжица чили на прах, ½ супена лъжица вино за готвене, щипка сол, щипка черен пипер.
Начин на приготвяне:
1. Изберете свински ребра от задната част, нарежете ги на хапки и ги накиснете за една нощ в чиста вода. Сложете ребрата в тенджера с достатъчно вода, оставете да къкри на слаб огън, излейте първоначалната вода, добавете прясна вода и продължете да къкрите.Нарежете джинджифила на ситно. Върнете ребрата в тенджерата с достатъчно вода. Извадете ребрата, когато са частично сготвени, но все още не са меки, и отцедете излишната течност.
3. Смесете в купа подготвения чили на прах, чесновата паста, джинджифила, соевия сос, виното за готвене, солта и пипера. Разбъркайте добре, докато се смесят.
4. В голяма тенджера добавете отцедените ребра и картофи, след което изсипете запазения бульон от ребрата. Когато картофите са сготвени и течността е намаляла наполовина, намалете огъня. Добавете приготвената смес от подправки и продължете да варите на слаб огън. Метод шест: Супа от папая и ребра
Съставки: 500 г свински ребра,половин папая (изберете относително незряла), подходящо количество пролетен лук и джинджифил, подходящо количество вино за готвене, подходящо количество оцет, щипка сол.
Начин на приготвяне:
1. Обелете папаята, отстранете семките и нарежете на големи парчета. Сложете настъргания джинджифил и виното за готвене в тенджера, добавете ребрата. Щом заври, отстранете пяната, варете 3 минути, след което извадете ребрата и изплакнете обилно с гореща вода.