Ingredientes: 200 g de ervilhas verdes, 80 g de amêndoas, 30 g de beldroegas, 100 g de grãos de milho doce fresco; mel, óleo.
Método: Escalde todos os ingredientes até ficarem macios, disponha-os num prato e regue com um molho feito com mel espesso e uma pequena quantidade de óleo de camélia selvagem.Análise nutricional: Os aminoácidos presentes nas ervilhas verdes e no milho. Delícia de trigo sarraceno e cevada Ingredientes: 100 g de trigo sarraceno, 100 g de cevada, pimentos vermelhos e amarelos, folhas de perilla a gosto; óleo, óleo de malagueta, sal, óleo de sésamo, vinagre. Método:Primeiro, amasse as farinhas de trigo sarraceno e espelta separadamente até formar uma massa. Abra cada uma em folhas finas do tamanho de uma moeda de dois cêntimos e cozinhe no vapor até ficarem cozidas. Coloque as folhas num prato. Deite o molho (óleo, óleo de malagueta, sal, óleo de sésamo, vinagre) sobre o prato. Separe as folhas de trigo sarraceno e espelta com tiras de pimentos vermelhos e amarelos cortados transversalmente. Decore a borda do prato com folhas de shiso.
Análise nutricional: O trigo sarraceno e a espelta são ricos em proteínas com um perfil equilibrado de aminoácidos, promovendo a saúde da pele, o controlo de peso e prevenindo doenças crónicas comuns entre os profissionais urbanos.
Salada Crystal Jade
Ingredientes: 200 g de aloé vera, 150 g de medusa, 80 g de soja; óleo, cebolinhas, vinagre (vinagre branco).
Método: Lave e descasque o aloe vera, corte em tiras, ferva por 1-2 minutos e retire. Corte a medusa em pedaços. Aqueça o feijão de soja numa frigideira até ficar moderadamente quente, adicione as cebolinhas e frite até ficar meio cozido, depois adicione a medusa e frite tudo junto. Por fim, despeje o vinagre branco, adicione o aloe vera, frite rapidamente e sirva.
Notas nutricionais: Promove a limpeza intestinal e o embelezamento da pele.
Guisado de carne com seis tesouros
Ingredientes: 400 g de carne, 80 g de cogumelos shiitake secos, 7 g de bagas de goji, 100 g de cenoura, 100 g de inhame chinês, 80 g de cogumelo lion's mane; gengibre, alho, sal, MSG, vinho para cozinhar, azeite.
Método:
1. Deixe os cogumelos shiitake e lion's mane de molho até ficarem macios.
2. Corte a cenoura e o inhame chinês em cubos.
3. Lave a carne e corte em pedaços pequenos. Adicione os temperos juntamente com quantidades adequadas de raiz de codonopsis, casca de tangerina seca e raiz de astrágalo. Misture com a cenoura e o inhame cortados em cubos, os cogumelos shiitake reidratados e os cogumelos lion's mane. Transfira para uma panela de barro, adicione as bagas de goji e cozinhe em lume brando até ficar macio.Análise nutricional: A carne bovina possui alto teor de proteína e baixo teor de gordura, tornando-a uma opção saborosa e adequada para quem se preocupa com o peso, o que lhe rendeu o título de "príncipe das carnes". Os cogumelos shiitake oferecem riqueza aromática, enquanto as cenouras possuem benefícios multifacetados para a saúde, daí o seu apelido de "pequeno ginseng".O inhame chinês é um vegetal medicinal com alto valor nutricional, conhecido por fortalecer o baço, nutrir os pulmões e fortalecer os rins. Os polissacarídeos e peptídeos dos cogumelos lion's mane exibem potentes efeitos inibidores sobre as células cancerígenas.
Anos dourados
Ingredientes: 150 g de abóbora dourada, 120 g de arroz glutinoso, aveia, cevada e arroz integral, 50 g de bulbos de lírio.
Método:
1. Lave a abóbora dourada e cozinhe no vapor até ficar 60% cozida; cozinhe no vapor o arroz glutinoso, a aveia, a cevada e o arroz integral separadamente até ficarem 80% cozidos;
2. Faça um corte serrilhado na parte superior do terço do caule e remova as sementes;
3. Misture bem o arroz glutinoso, a aveia, a cevada, o arroz integral e os bulbos de lírio, recheie a abóbora, cubra e cozinhe no vapor até ficar totalmente cozida;
4. Ao servir, corte a abóbora em fatias uniformes.
Análise nutricional: A abóbora é rica em amido, vitamina A e vários nutrientes, o que lhe valeu o título de «Rei dos Vegetais». Ela fortalece o energizador médio e beneficia o qi. Combinada com vários grãos integrais, ela está alinhada com os princípios de uma dieta equilibrada, regulando a digestão e oferecendo efeitos desintoxicantes.