Ingredienser: 200 g grønne erter, 80 g mandler, 30 g purslane, 100 g ferske maiskorn; honning, olje.
Metode: Blancher alle ingrediensene til de er møre, anrett på en tallerken, og drypp over en saus laget av tyknet honning og en liten mengde vill kameliaolje.Næringsanalyse: Aminosyrene som finnes i grønne erter og mais. Bokhvete og bygg Delight Ingredienser: 100 g bokhvete, 100 g bygg, rød og gul paprika, perillablader etter smak; olje, chiliolje, salt, sesamolje, eddik. Metode:Elt først bokhvete- og speltmelet separat til deig. Kjevle hver til tynne ark på størrelse med en to-pence-mynt. Damp til de er ferdigkokte, og legg dem på en tallerken. Hell dressingen (olje, chiliolje, salt, sesamolje, eddik) over retten. Skille bokhvete- og speltarkene med strimler av rød og gul paprika kuttet på tvers. Pynt kanten av tallerkenen med shisoblader.
Næringsanalyse: Bokhvete og spelt er rike på protein med en balansert aminosyreprofil, som fremmer hudhelse, vektkontroll og forebygger kroniske lidelser som er vanlige blant urbane yrkesaktive.
Crystal Jade-salat
Ingredienser: 200 g aloe vera, 150 g maneter, 80 g soyabønner; olje, vårløk, eddik (hvit eddik).
Fremgangsmåte: Vask og skrell aloe veraen, skjær den i strimler, kok i 1-2 minutter og fjern den. Skjær maneten i biter. Varm soyabønnene i en panne til de er moderat varme, tilsett vårløk og stek til de er halvkokte, tilsett deretter maneten og stek sammen. Hell til slutt i hvit eddik, tilsett aloe vera, stek kort og server.
Ernæringsmessige merknader: Fremmer tarmrensing og hudforbedring.
Oksekjøttgryte med seks skatter
Ingredienser: 400 g oksekjøtt, 80 g tørkede shiitake-sopp, 7 g gojibær, 100 g gulrot, 100 g kinesisk yam, 80 g løvemane-sopp; ingefær, hvitløk, salt, MSG, matlagingsvin, olivenolje.
Fremgangsmåte:
1. Bløtlegg shiitake- og løvemane-soppene til de er myke.
2. Skjær gulrot og kinesisk yam i terninger.
3. Skyll biffen og skjær den i små biter. Tilsett krydder sammen med passende mengder codonopsisrot, tørket mandarinskall og astragalusrot. Bland med gulrotter, yam, rehydrert shiitake og løvemane-sopp. Ha over i en leirgryte, tilsett gojibær og la det småkoke til det er mørt.Næringsanalyse: Oksekjøtt har høyt proteininnhold og lavt fettinnhold, noe som gjør det til et smakfullt, men vektvennlig valg, og gir det tittelen «kjøttets prins». Shiitake-sopp gir en aromatisk fylde, mens gulrøtter har mange helsefordeler, derav kallenavnet «lille ginseng».Kinesisk yam er en medisinsk grønnsak med høy næringsverdi, kjent for å styrke milten, gi næring til lungene og styrke nyrene. Polysakkaridene og peptidene i løvemane-sopp har en kraftig hemmende effekt på kreftceller.
Gylne år
Ingredienser: 150 g gullkål, 120 g hver av klebrig ris, havre, bygg og brun ris, 50 g liljeknoller.
Fremgangsmåte:
1. Vask den gyldne squashen og damp den til den er 60 % kokt; damp klebrig ris, havre, bygg og brun ris separat til de er 80 % kokte;
2. Lag et takket snitt i den øverste tredjedelen av stilken og fjern frøene;
3. Bland klebrig ris, havre, bygg, brun ris og liljeknoller grundig, fyll squashen, dekk til og damp til den er ferdig kokt;
4. Skjær gresskaret i jevne skiver før servering.
Næringsanalyse: Gresskar er rikt på stivelse, vitamin A og ulike næringsstoffer, noe som har gitt det tittelen «grønnsakens konge». Det styrker midtre energikilde og er gunstig for qi. Kombinert med flere grove kornarter er det i tråd med prinsippene for et balansert kosthold, regulerer fordøyelsen og har en avgiftende effekt.