Ingredienti: 200 g di piselli, 80 g di mandorle, 30 g di portulaca, 100 g di chicchi di mais fresco; miele, olio.
Preparazione: sbollentare tutti gli ingredienti fino a renderli teneri, disporli su un piatto, quindi condirli con una salsa ottenuta addensando il miele e una piccola quantità di olio di camelia selvatica.Analisi nutrizionale: aminoacidi presenti nei piselli e nel mais. Delizia di grano saraceno e orzo Ingredienti: 100 g di grano saraceno, 100 g di orzo, peperoni rossi e gialli, foglie di perilla q.b.; olio, olio al peperoncino, sale, olio di sesamo, aceto. Preparazione:Per prima cosa, impastare separatamente la farina di grano saraceno e quella di farro fino a ottenere un impasto. Stendere ciascuna sfoglia fino a ottenere una consistenza sottile delle dimensioni di una moneta da due pence e cuocere al vapore fino a cottura ultimata. Disporre le sfoglie su un piatto. Versare il condimento (olio, olio al peperoncino, sale, olio di sesamo, aceto) sul piatto. Separare le sfoglie di grano saraceno e farro con strisce di peperoni rossi e gialli tagliati trasversalmente. Guarnire il bordo del piatto con foglie di shiso.
Analisi nutrizionale: il grano saraceno e il farro sono ricchi di proteine con un profilo aminoacidico equilibrato, che favoriscono la salute della pelle, il controllo del peso e la prevenzione delle malattie croniche comuni tra i professionisti che vivono in città.
Insalata Crystal Jade
Ingredienti: 200 g di aloe vera, 150 g di medusa, 80 g di soia; olio, cipollotti, aceto (aceto bianco).
Preparazione: Lavare e sbucciare l'aloe vera, tagliarla a strisce, lessarla per 1-2 minuti e poi scolarla. Tagliare la medusa a pezzi. Scaldare i fagioli di soia in una padella fino a quando saranno moderatamente caldi, aggiungere i cipollotti e saltare in padella fino a metà cottura, quindi aggiungere la medusa e saltare insieme. Infine, versare l'aceto bianco, aggiungere l'aloe vera, saltare brevemente in padella e servire.
Note nutrizionali: favorisce la pulizia dell'intestino e la bellezza della pelle.
Stufato di manzo ai sei tesori
Ingredienti: 400 g di manzo, 80 g di funghi shiitake secchi, 7 g di bacche di goji, 100 g di carote, 100 g di igname cinese, 80 g di funghi lion's mane; zenzero, aglio, sale, MSG, vino da cucina, olio d'oliva.
Preparazione:
1. Mettere a mollo i funghi shiitake e i funghi criniera di leone fino a quando non si ammorbidiscono.
2. Tagliare a dadini la carota e l'igname cinese.
3. Sciacquare la carne di manzo e tagliarla a pezzetti. Aggiungere i condimenti insieme a quantità adeguate di radice di codonopsis, scorza di mandarino essiccata e radice di astragalo. Unire alla carota tagliata a dadini, all'igname, ai funghi shiitake reidratati e ai funghi criniera di leone. Trasferire in una pentola di terracotta, aggiungere le bacche di goji e cuocere a fuoco lento fino a quando non saranno teneri.Analisi nutrizionale: la carne di manzo vanta un alto contenuto proteico e un basso contenuto di grassi, rendendola una scelta saporita ma leggera, che le è valsa il titolo di "principe delle carni". I funghi shiitake offrono una ricchezza aromatica, mentre le carote possiedono molteplici benefici per la salute, da cui il loro soprannome di "piccolo ginseng".L'igname cinese è un ortaggio medicinale ad alto valore nutrizionale, noto per rafforzare la milza, nutrire i polmoni e fortificare i reni. I polisaccaridi e i peptidi presenti nei funghi criniera di leone esercitano potenti effetti inibitori sulle cellule tumorali.
Anni d'oro
Ingredienti: 150 g di zucca dorata, 120 g ciascuno di riso glutinoso, avena, orzo e riso integrale, 50 g di bulbi di giglio.
Preparazione:
1. Lavare la zucca dorata e cuocerla al vapore fino a quando non è cotta al 60%; cuocere al vapore separatamente il riso glutinoso, l'avena, l'orzo e il riso integrale fino a quando non sono cotti all'80%;
2. Praticare un taglio seghettato nella parte superiore del gambo e rimuovere i semi;
3. Mescolare accuratamente il riso glutinoso, l'avena, l'orzo, il riso integrale e i bulbi di giglio, farcire la zucca, coprire e cuocere al vapore fino a completa cottura;
4. Al momento di servire, affettare la zucca in modo uniforme.
Analisi nutrizionale: la zucca è ricca di amido, vitamina A e varie sostanze nutritive, che le valgono il titolo di "re dei vegetali". Rafforza l'energia centrale e apporta benefici al qi. Abbinata a diversi cereali integrali, è in linea con i principi di una dieta equilibrata, regola la digestione e offre effetti disintossicanti.