Ingrédients : 200 g de petits pois, 80 g d'amandes, 30 g de pourpier, 100 g de grains de maïs doux frais ; miel, huile. Préparation : Blanchir tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les disposer sur une assiette, puis les arroser d'une sauce à base de miel et d'une petite quantité d'huile de camélia sauvage épaissie avec de la farine de maïs.Analyse nutritionnelle : acides aminés présents dans les petits pois et le maïs. Délices de sarrasin et d'orge Ingrédients : 100 g de sarrasin, 100 g d'orge, poivrons rouges et jaunes, feuilles de périlla selon votre goût ; huile, huile pimentée, sel, huile de sésame, vinaigre. Préparation :Commencez par pétrir séparément les farines de sarrasin et d'épeautre pour obtenir une pâte. Abaissez chacune d'elles en fines feuilles de la taille d'une pièce de deux pence et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Disposez les feuilles dans une assiette. Versez la vinaigrette (huile, huile pimentée, sel, huile de sésame, vinaigre) sur l'assiette. Séparez les feuilles de sarrasin et d'épeautre avec des lamelles de poivrons rouges et jaunes coupés en travers. Garnissez le bord de l'assiette avec des feuilles de shiso.
Analyse nutritionnelle : le sarrasin et l'épeautre sont riches en protéines et présentent un profil équilibré en acides aminés, ce qui favorise la santé de la peau, la gestion du poids et la prévention des maladies chroniques courantes chez les professionnels urbains.
Salade Crystal Jade
Ingrédients : 200 g d'aloe vera, 150 g de méduses, 80 g de soja ; huile, oignons nouveaux, vinaigre (vinaigre blanc).
Préparation : Lavez et épluchez l'aloe vera, coupez-le en lamelles, faites-le bouillir pendant 1 à 2 minutes, puis retirez-le. Coupez les méduses en morceaux. Faites chauffer les graines de soja dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient modérément chaudes, ajoutez les oignons nouveaux et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis ajoutez les méduses et faites-les revenir ensemble. Enfin, versez le vinaigre blanc, ajoutez l'aloe vera, faites revenir brièvement et servez.
Notes nutritionnelles : Favorise le nettoyage intestinal et embellit la peau.
Ragoût de bœuf aux six trésors
Ingrédients : 400 g de bœuf, 80 g de champignons shiitake séchés, 7 g de baies de goji, 100 g de carottes, 100 g d'igname chinoise, 80 g de champignons lion's mane ; gingembre, ail, sel, MSG, vin de cuisine, huile d'olive.
Préparation :
1. Faites tremper les champignons shiitake et lion's mane jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
2. Coupez les carottes et l'igname chinoise en dés.
3. Rincez le bœuf et coupez-le en petits morceaux. Ajoutez les assaisonnements ainsi que des quantités appropriées de racine de codonopsis, d'écorce de mandarine séchée et de racine d'astragale. Mélangez avec les dés de carottes, d'igname, les champignons shiitake réhydratés et les champignons crinière de lion. Transférez le tout dans un pot en argile, ajoutez les baies de goji et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le tout soit tendre.Analyse nutritionnelle : le bœuf est riche en protéines et pauvre en graisses, ce qui en fait un choix savoureux et léger, lui valant le titre de « prince des viandes ». Les champignons shiitake offrent une richesse aromatique, tandis que les carottes possèdent de multiples bienfaits pour la santé, d'où leur surnom de « petit ginseng ».L'igname chinoise est un légume médicinal à haute valeur nutritionnelle, connu pour renforcer la rate, nourrir les poumons et fortifier les reins. Les polysaccharides et les peptides contenus dans les champignons crinière de lion ont de puissants effets inhibiteurs sur les cellules cancéreuses.
Les années dorées
Ingrédients : 150 g de courge dorée, 120 g de riz gluant, d'avoine, d'orge et de riz brun, 50 g de bulbes de lys.
Préparation :
1. Lavez la courge dorée et faites-la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit cuite à 60 % ; faites cuire séparément à la vapeur le riz gluant, l'avoine, l'orge et le riz brun jusqu'à ce qu'ils soient cuits à 80 % ;
2. Faites une incision dentelée dans le tiers supérieur de l'extrémité de la tige et retirez les graines ;
3. Mélangez soigneusement le riz gluant, l'avoine, l'orge, le riz brun et les bulbes de lys, farcissez la courge, couvrez et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le tout soit cuit ;
4. Au moment de servir, coupez la courge en tranches régulières.
Analyse nutritionnelle : la courge est riche en amidon, en vitamine A et en divers nutriments, ce qui lui vaut le titre de « reine des légumes ». Elle fortifie l'énergie centrale et est bénéfique pour le qi. Associée à plusieurs céréales complètes, elle s'inscrit dans les principes d'une alimentation équilibrée, régule la digestion et offre des effets détoxifiants.