Ingredientes: 200 g de guisantes verdes, 80 g de almendras, 30 g de verdolaga, 100 g de granos de maíz dulce fresco; miel, aceite. Método: Escaldar todos los ingredientes hasta que estén tiernos, colocarlos en un plato y rociarlos con una salsa hecha con miel y una pequeña cantidad de aceite de camelia silvestre espesado con harina de maíz.Análisis nutricional: aminoácidos presentes en los guisantes y el maíz. Delicia de trigo sarraceno y cebada Ingredientes: 100 g de trigo sarraceno, 100 g de cebada, pimientos rojos y amarillos, hojas de perilla al gusto; aceite, aceite de chile, sal, aceite de sésamo, vinagre. Preparación:Primero, amasar por separado las harinas de trigo sarraceno y espelta hasta obtener una masa. Extender cada una en láminas finas del tamaño de una moneda de dos peniques y cocer al vapor hasta que estén cocidas. Colocar las láminas en un plato. Verter el aderezo (aceite, aceite de chile, sal, aceite de sésamo, vinagre) sobre el plato. Separar las láminas de trigo sarraceno y espelta con tiras de pimientos rojos y amarillos cortados transversalmente. Adornar el borde del plato con hojas de shiso.
Análisis nutricional: El trigo sarraceno y la espelta son ricos en proteínas con un perfil equilibrado de aminoácidos, lo que favorece la salud de la piel, el control del peso y la prevención de enfermedades crónicas comunes entre los profesionales urbanos.
Ensalada Crystal Jade
Ingredientes: 200 g de aloe vera, 150 g de medusa, 80 g de soja; aceite, cebollas tiernas, vinagre (vinagre blanco).
Método: Lavar y pelar el aloe vera, cortarlo en tiras, hervirlo durante 1-2 minutos y retirarlo. Cortar la medusa en trozos. Calentar la soja en una sartén hasta que esté moderadamente caliente, añadir las cebollas tiernas y saltear hasta que estén medio cocidas, luego añadir la medusa y saltear todo junto. Por último, verter el vinagre blanco, añadir el aloe vera, saltear brevemente y servir.
Notas nutricionales: Favorece la limpieza intestinal y embellece la piel.
Estofado de ternera con seis tesoros
Ingredientes: 400 g de ternera, 80 g de setas shiitake secas, 7 g de bayas de goji, 100 g de zanahoria, 100 g de ñame chino, 80 g de setas melena de león; jengibre, ajo, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, aceite de oliva.
Método:
1. Remojar las setas shiitake y melena de león hasta que se ablanden.
2. Cortar la zanahoria y el ñame chino en dados.
3. Enjuagar la carne de res y cortarla en trozos pequeños. Añadir los condimentos junto con las cantidades adecuadas de raíz de codonopsis, cáscara de mandarina seca y raíz de astrágalo. Mezclar con la zanahoria y el ñame cortados en dados, las setas shiitake rehidratadas y las setas melena de león. Pasar a una olla de barro, añadir las bayas de goji y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.Análisis nutricional: La carne de res tiene un alto contenido en proteínas y es baja en grasas, lo que la convierte en una opción sabrosa y adecuada para controlar el peso, lo que le ha valido el título de «príncipe de las carnes». Las setas shiitake aportan un rico aroma, mientras que las zanahorias tienen múltiples beneficios para la salud, de ahí su apodo de «pequeño ginseng».El ñame chino es una hortaliza medicinal con un alto valor nutricional, conocida por fortalecer el bazo, nutrir los pulmones y fortalecer los riñones. Los polisacáridos y péptidos de las setas melena de león tienen potentes efectos inhibidores sobre las células cancerosas.
Años dorados
Ingredientes: 150 g de calabaza dorada, 120 g de arroz glutinoso, avena, cebada y arroz integral, 50 g de bulbos de lirio.
Método:
1. Lavar la calabaza dorada y cocerla al vapor hasta que esté cocida al 60 %; cocer al vapor el arroz glutinoso, la avena, la cebada y el arroz integral por separado hasta que estén cocidos al 80 %;
2. Hacer un corte dentado en el tercio superior del extremo del tallo y quitar las semillas;
3. Mezclar bien el arroz glutinoso, la avena, la cebada, el arroz integral y los bulbos de lirio, rellenar la calabaza, tapar y cocer al vapor hasta que esté completamente cocida;
4. A la hora de servir, cortar la calabaza en rodajas uniformes.
Análisis nutricional: La calabaza es rica en almidón, vitamina A y diversos nutrientes, lo que le ha valido el título de «reina de las verduras». Fortalece el energizante medio y beneficia al qi. Combinada con múltiples cereales integrales, se ajusta a los principios de una dieta equilibrada, regula la digestión y ofrece efectos desintoxicantes.