Συστατικά: 200 γρ. πράσινα μπιζέλια, 80 γρ. αμύγδαλα, 30 γρ. γλιστρίδα, 100 γρ. φρέσκα καλαμπόκια, μέλι, λάδι. Μέθοδος: Βράστε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν, τακτοποιήστε τα σε ένα πιάτο και ραντίστε τα με μια σάλτσα από μέλι και μια μικρή ποσότητα ελαίου άγριας καμέλιας που έχει πυκνωθεί με αραβοσιτάλευρο.Διατροφική ανάλυση: Τα αμινοξέα που περιέχονται στα πράσινα μπιζέλια και το καλαμπόκι. Απολαυστικό φαγητό με φαγόπυρο και κριθάρι Συστατικά: 100 γρ. φαγόπυρο, 100 γρ. κριθάρι, κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, φύλλα περίλλας κατά γούστο, λάδι, λάδι τσίλι, αλάτι, σησαμέλαιο, ξύδι. Μέθοδος:Πρώτα, ζυμώστε ξεχωριστά το αλεύρι από φαγόπυρο και σίκαλη. Ανοίξτε το κάθε ένα σε λεπτές φύλλες μεγέθους δύο πενών και ψήστε στον ατμό μέχρι να μαγειρευτούν. Σερβίρετε τις φύλλες. Ρίξτε τη σάλτσα (λάδι, λάδι τσίλι, αλάτι, σησαμέλαιο, ξύδι) πάνω στο πιάτο. Χωρίστε τις φύλλες από φαγόπυρο και σίκαλη με λωρίδες κόκκινων και κίτρινων πιπεριών κομμένες σταυρωτά. Γαρνίρετε την άκρη του πιάτου με φύλλα σίσο.
Διατροφική ανάλυση: Το φαγόπυρο και το σιτάρι σπέλτα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες με ισορροπημένο προφίλ αμινοξέων, προάγουν την υγεία του δέρματος, τη διαχείριση του βάρους και προλαμβάνουν χρόνιες παθήσεις που είναι συχνές στους επαγγελματίες που ζουν σε αστικά κέντρα.
Σαλάτα Crystal Jade
Συστατικά: 200 γρ. αλόη βέρα, 150 γρ. μέδουσα, 80 γρ. σόγια, λάδι, φρέσκα κρεμμύδια, ξύδι (λευκό ξύδι).
Μέθοδος: Πλύνετε και ξεφλουδίστε την αλόη βέρα, κόψτε την σε λωρίδες, βράστε για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε την. Κόψτε τη μέδουσα σε κομμάτια. Ζεστάνετε τη σόγια σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει μέτρια ζεστή, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαγειρευτούν κατά το ήμισυ, στη συνέχεια προσθέστε τη μέδουσα και σοτάρετε μαζί. Τέλος, ρίξτε το λευκό ξύδι, προσθέστε την αλόη βέρα, σοτάρετε για λίγο και σερβίρετε.
Διατροφικές πληροφορίες: Προάγει τον καθαρισμό του εντέρου και την ομορφιά του δέρματος.
Στιφάδο με έξι θησαυρούς
Συστατικά: 400 γρ. μοσχάρι, 80 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια shiitake, 7 γρ. μούρα goji, 100 γρ. καρότο, 100 γρ. κινέζικο γιαμ, 80 γρ. μανιτάρια lion's mane, τζίντζερ, σκόρδο, αλάτι, MSG, κρασί μαγειρικής, ελαιόλαδο.
Μέθοδος:
1. Μουλιάστε τα μανιτάρια shiitake και lion's mane μέχρι να μαλακώσουν.
2. Κόψτε το καρότο και το κινέζικο γιαμ σε κύβους.
3. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα καρυκεύματα μαζί με τις κατάλληλες ποσότητες ρίζας codonopsis, αποξηραμένης φλούδας μανταρινιού και ρίζας astragalus. Ανακατέψτε με το καρότο, το γιαμ, τα μανιτάρια shiitake και lion's mane που έχουν επαναϋδατωθεί. Μεταφέρετε σε πήλινο σκεύος, προσθέστε τα μούρα goji και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.Διατροφική ανάλυση: Το βόειο κρέας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, γεγονός που το καθιστά μια γευστική αλλά και φιλική προς το βάρος επιλογή, κερδίζοντας τον τίτλο «πρίγκιπας των κρεάτων». Τα μανιτάρια shiitake προσφέρουν πλούσιο άρωμα, ενώ τα καρότα έχουν πολλαπλά οφέλη για την υγεία, εξ ου και το παρατσούκλι τους «μικρό ginseng».Το κινέζικο γιαμ είναι ένα φαρμακευτικό λαχανικό με υψηλή θρεπτική αξία, γνωστό για την ενίσχυση του σπλήνα, τη θρέψη των πνευμόνων και την ενδυνάμωση των νεφρών. Οι πολυσακχαρίτες και τα πεπτίδια στα μανιτάρια lion's mane έχουν ισχυρή ανασταλτική δράση στα καρκινικά κύτταρα.
Χρυσά Χρόνια
Συστατικά: 150 γρ. χρυσή κολοκύθα, 120 γρ. κολλώδης ρύζι, βρώμη, κριθάρι και καστανό ρύζι, 50 γρ. βολβοί κρίνου.
Μέθοδος:
1. Πλύνετε τη χρυσή κολοκύθα και βράστε την στον ατμό μέχρι να μαγειρευτεί κατά 60%. Βράστε ξεχωριστά στον ατμό το γλουτένη ρύζι, τη βρώμη, το κριθάρι και το καστανό ρύζι μέχρι να μαγειρευτούν κατά 80%.
2. Κάντε μια οδοντωτή τομή στο πάνω τρίτο του άκρου του κοτσανιού και αφαιρέστε τους σπόρους.
4. Όταν σερβίρετε, κόψτε την κολοκύθα σε ομοιόμορφες φέτες.
Διατροφική ανάλυση: Η κολοκύθα είναι πλούσια σε άμυλο, βιταμίνη Α και διάφορα θρεπτικά συστατικά, γεγονός που της έχει αποφέρει τον τίτλο «βασίλισσα των λαχανικών». Ενισχύει τον μεσαίο ενεργοποιητή και ωφελεί το τσι. Σε συνδυασμό με διάφορα χονδροειδή δημητριακά, συνάδει με τις αρχές της ισορροπημένης διατροφής, ρυθμίζει την πέψη και προσφέρει αποτοξινωτικές ιδιότητες.