Ingredienser: 200 g grønne ærter, 80 g mandler, 30 g portulak, 100 g friske majskerner, honning, olie. Tilberedning: Blancher alle ingredienser, indtil de er møre, anret dem på en tallerken og dryp med en sauce lavet af honning og en lille mængde vild kameliaolie, der er tyknet med majsstivelse.Næringsanalyse: Aminosyrerne i grønne ærter og majs. Boghvede og byg Ingredienser: 100 g boghvede, 100 g byg, røde og gule peberfrugter, perillablade efter smag; olie, chiliolie, salt, sesamolie, eddike. Fremgangsmåde:Ælt først boghvede- og speltmelet separat til dej. Rul hver dej ud til tynde plader på størrelse med en to-pence-mønt og damp dem, indtil de er kogte. Anret pladerne på en tallerken. Hæld dressingen (olie, chiliolie, salt, sesamolie, eddike) over tallerkenen. Adskil boghvede- og speltpladerne med strimler af rød og gul peber, skåret på tværs. Pynt tallerkenens kant med shisoblade.
Næringsanalyse: Boghvede og spelt er rige på protein med en afbalanceret aminosyreprofil, der fremmer hudens sundhed, vægtkontrol og forebygger kroniske lidelser, der er almindelige blandt byboende professionelle.
Crystal Jade-salat
Ingredienser: 200 g aloe vera, 150 g vandmænd, 80 g sojabønner; olie, forårsløg, eddike (hvid eddike).
Fremgangsmåde: Vask og skræl aloe vera, skær den i strimler, kog den i 1-2 minutter og tag den derefter op. Skær vandmanden i stykker. Varm sojabønnerne i en pande, til de er moderat varme, tilsæt forårsløgene og steg dem, til de er halvt kogte, tilsæt derefter vandmanden og steg det hele sammen. Hæld til sidst hvid eddike i, tilsæt aloe vera, steg det kort og server.
Ernæringsmæssige bemærkninger: Fremmer tarmrensning og hudforskønnelse.
Oksekød med seks skatte
Ingredienser: 400 g oksekød, 80 g tørrede shiitake-svampe, 7 g goji-bær, 100 g gulerødder, 100 g kinesisk yam, 80 g løvehale-svampe, ingefær, hvidløg, salt, MSG, madlavningsvin, olivenolie.
Fremgangsmåde:
1. Blød shiitake- og løvehale-svampene, indtil de er bløde.
2. Skær guleroden og den kinesiske yam i tern.
3. Skyl oksekødet og skær det i små stykker. Tilsæt krydderier sammen med passende mængder codonopsisrod, tørret mandarinskal og astragalusrod. Bland det med de hakkede gulerødder, yam, rehydrerede shiitake- og løvehale-svampe. Overfør det til en lerpotte, tilsæt goji-bær og lad det simre, indtil det er mørt.Ernæringsanalyse: Oksekød har et højt proteinindhold og et lavt fedtindhold, hvilket gør det til et smagfuldt og vægtvenligt valg, der har givet det tilnavnet "kødets prins". Shiitake-svampe giver en aromatisk rigdom, mens gulerødder har mange sundhedsmæssige fordele, hvilket har givet dem tilnavnet "lille ginseng".Kinesisk yam er en medicinsk grøntsag med høj næringsværdi, der er kendt for at styrke milten, nære lungerne og styrke nyrerne. Polysacchariderne og peptiderne i løvehale-svampen har en kraftig hæmmende virkning på kræftceller.
Gyldne år
Ingredienser: 150 g gylden squash, 120 g hver af klæbrig ris, havre, byg og brun ris, 50 g liljeknolde.
Fremgangsmåde:
1. Vask den gyldne squash og damp den, indtil den er 60 % kogt; damp klæbrig ris, havre, byg og brun ris separat, indtil de er 80 % kogte;
2. Lav et takket snit i den øverste tredjedel af stilken og fjern frøene;
3. Bland klæbrig ris, havre, byg, brun ris og liljeknolde grundigt, fyld det i squashen, dæk den til og damp den, indtil den er fuldt kogt;
4. Skær græskarret i jævne skiver, når det skal serveres.
Ernæringsanalyse: Græskar er rig på stivelse, A-vitamin og forskellige næringsstoffer, hvilket har givet det titlen "grøntsagernes konge". Det styrker den midterste energikilde og gavner qi. Kombineret med flere grove kornarter er det i overensstemmelse med principperne for en afbalanceret kost, regulerer fordøjelsen og har en afgiftende virkning.