Çocukluğumdan beri yulaf lapasını çok severim. 1980'lerin başında, üç ya da dört yaşındaydım. Annem ve babam işleriyle meşgul oldukları için, büyükannem bana bakıyordu. O zamanlar köy hayatı mütevazıydı; kibritler hala "yabancı ateş" olarak adlandırılıyordu ve et nadiren yenilen bir yiyecekti. Büyükannem her öğünde, kahvaltıda, öğle yemeğinde ve akşam yemeğinde bana mısır unu lapası pişirirdi. Daha sonra mısır unu azaldığında, içmem için nişasta ile kıvamını artırırdı.
Babam eve gelip beni gördüğünde çok şaşırdı. Esmer, zayıf ve kısaydım, sanki bir mülteci gibiydim. Daha sonra ailemiz eyalet başkentine taşındı ve hayatımız yavaş yavaş düzeldi. Yulaf lapasını çok sevdiğim için, her öğünde temel besin olarak kaldı. Mısır unu lapası dışında, tatlı patates lapası, yer elması lapası, sekiz hazine lapası, sebze lapası, pirinç lapası, konserve yumurta ve yağsız et lapası... liste uzayıp gidiyordu.
Ortaokulun son sınıfına geldiğimde, aşırı kiloluydum. Neden yulaf lapası çocukken beni yetersiz beslerken, yetişkin olduğumda şişkinliğe neden oluyordu?
Cevap basit: çocukken süt veya ekmek alamazdık; yulaf lapası bir lüks idi. Daha sonra, yaşam standartları iyileşince, beslenme düzenimiz çeşitlendi. Yulaf lapası ile birlikte et, yumurta ve süt ürünleri de tüketmeye başladık.
Bu nedenle, beslenme alışkanlıklarındaki değişiklikleri bir kenara bırakırsak, yulaf lapası konusunu tek başına tartışmak bilimsel değil, metafizik bir yaklaşımdır. Yulaf lapası uygun bir kahvaltı mıdır tartışmaları bu noktayı çok iyi örneklendirmektedir.
Karşı çıkanlar, COVID-19 salgını sırasında çocukların yulaf lapası yerine süt ve yumurta gibi besin ve protein açısından zengin kahvaltılar yapması gerektiğini savundu. Destekleyenler ise yulaf lapasının birçok Çinli ailede geleneksel bir kahvaltı yemeği olduğunu belirterek, neden yasaklanması gerektiğini sorguladı. Hatta bazıları sabahları yulaf lapası yemenin yasaklanmasının Batılılaşma ve vatanseverlik eksikliği olduğunu iddia etti.
Bu tartışma oldukça anlamsızdır. İlk olarak, günümüzde kim kahvaltıda sadece yulaf lapası yer ki? Çoğu evde kahvaltıda üç ila beş çeşit yemek servis edilir.
İkincisi, yulaf lapası içmek kişisel bir tercihtir, tıpkı bazılarının kişnişi sevmemesi, bazılarının ise sevmesi gibi. Bu nasıl Batılılaşma ile birleştirilebilir? Yulaf lapası yemekten kaçınmanın geleneksel kültürü reddetmekle eşdeğer olduğu iddiaları ise tamamen saçmadır.
Yuan Mei'nin Ming Hanedanlığı dönemine ait Suyuan Shidan adlı eserinde, 14. yüzyıldan 18. yüzyılın ortalarına kadar Çin'de popüler olan 300'den fazla yemek listelenmiştir. Kabaca sınıflandırıldığında, bunlar 170 et yemeği ve 130 vejetaryen seçenek içermekte olup, yaygın tahıllar, kavunlar, sebzeler, çiftlik kümes hayvanları ve su ürünlerini kapsamaktadır.Beyaz congee, üç yüz yemeğin sadece birini oluşturuyor – bu gerçekten geleneksel beslenme kültürünü temsil edebilir mi?
Kahvaltıda congee yemeye karşı olan argüman, onun tüketimine karşı çıkmakla ilgili değil – ki bu zaten pek mümkün değil – daha çok kahvaltının besin açısından zengin ve dengeli olması gerektiğini vurgulamakla ilgili. Beyaz congee tek başına yeterli besin sağlamıyor. Meselenin özü budur. Besin dengesi, modern ilerlemeyle ortaya çıkan bir halk sağlığı sorunudur, ancak bazıları yüksek yağ, yüksek şeker ve yüksek tuzlu yiyecekleri sevme gibi beslenme tercihleriyle kısıtlı kalmaya devam etmektedir.
Bu nedenle, kahvaltıda yulaf lapası yiyip yememeyi tartışmak yerine, sağlıksız ve dengesiz beslenme alışkanlıklarını düzeltmenin ve besin değeri açısından daha dengeli malzemeleri yemeklerimize dahil etmenin yollarını toplu olarak araştırmalıyız. En azından kahvaltıyı atlamayın.