Milujem kašu, mám ju rada už od detstva.
Bolo to na začiatku 80. rokov, keď som mala tri alebo štyri roky. Moji rodičia boli zaneprázdnení prácou, takže sa o mňa starala babička. Život na dedine bol vtedy skromný, zápalky sa ešte volali „cudzie oheň“ a mäso bolo vzácnou pochúťkou. Babička mi varila kukuričnú kašu na každé jedlo – raňajky, obed a večeru. Neskôr, keď došlo kukuričná múka, ju zahustila škrobom, aby som ju mohla piť.
Keď prišiel otec domov a uvidel ma, bol prekvapený. Bol som tmavý, chudý a malý, vyzeral som ako utečenec. Neskôr sa naša rodina presťahovala do hlavného mesta provincie a život sa postupne zlepšil. Pretože som miloval kašu, zostala základnou súčasťou každého jedla. Okrem kukuričnej kaše sme mali kašu zo sladkých zemiakov, kašu z jamu, kašu z ôsmich pokladov, zeleninovú kašu, ryžovú kašu, kašu s konzervovanými vajcami a chudým bravčovým mäsom... zoznam je nekonečný.
V poslednom ročníku strednej školy som mal nadváhu. Prečo mi kaša ako dieťaťu spôsobovala podvýživu, ale ako dospelému mi spôsobovala nadúvanie?
Odpoveď je jednoduchá: ako deti sme si nemohli dovoliť mlieko ani chlieb; kaša bola luxusom. Neskôr, keď sa životná úroveň zlepšila, sa naša strava diverzifikovala. Získali sme prístup k mäsu, vajciam a mliečnym výrobkom, takže kaša už nebola našou jedinou základnou potravinou.
Preto je diskusia o kaši bez zohľadnenia širších zmien v stravovaní metafyzická, nie vedecká. Nedávne debaty o tom, či je kaša vhodná na raňajky, sú príkladom práve tohto bodu.
Oponenti argumentovali, že počas pandémie COVID-19 by deti mali mať výdatné raňajky bohaté na živiny a bielkoviny, ako je mlieko a vajcia, a nie kašu. Prívrženci oponovali, že kaša je tradičnou súčasťou raňajok v mnohých čínskych domácnostiach, a spochybňovali, prečo by mala byť zakázaná. Niektorí dokonca tvrdili, že zákaz raňajkovej kaše zaváňa westernizáciou a nedostatkom vlastenectva.
Táto debata je pomerne bezpredmetná. Po prvé, kto dnes raňajkuje len kašu? Väčšina domácností podáva na raňajky tri až päť jedál.
Po druhé, či niekto pije kašu, je vecou osobnej preferencie, podobne ako niektorí nemajú radi koriander, zatiaľ čo iní ho milujú. Ako to možno spájať s westernizáciou? Pokiaľ ide o tvrdenia, že vyhýbanie sa kaši je rovnaké ako odmietanie tradičnej kultúry, je to úplný nezmysel.
Yuan Mei vo svojej štúdii Suyuan Shidan z dynastie Ming katalogizoval viac ako 300 jedál, ktoré boli populárne v Číne od 14. do polovice 18. storočia. Hrubo kategorizované, tieto jedlá pozostávali zo 170 mäsitých jedál a 130 vegetariánskych jedál, zahŕňajúcich bežné obilniny, melóny, zeleninu, chované hydinu a vodné produkty.Biela kaša predstavuje iba jedno z trochsto jedál – môže skutočne reprezentovať tradičnú stravovaciu kultúru? Argument proti kaši na raňajky nie je o tom, že by sme boli proti jej konzumácii – čo je aj tak ťažko realizovateľné –, ale o tom, že raňajky by mali byť výživné a vyvážené. Samotná kaša nemá dostatočnú výživovú hodnotu. To je kľúčová otázka. Vyvážená strava sa stala otázkou verejného zdravia až s pokrokom spoločnosti; niektorí ľudia sú stále obmedzovaní stravovacími preferenciami, ako je záľuba v potravinách s vysokým obsahom tuku, cukru a soli.
Preto namiesto toho, aby sme diskutovali o tom, či jesť kašu na raňajky, mali by sme spoločne hľadať spôsoby, ako napraviť nezdravé, nevyvážené stravovacie návyky a začleniť do našich jedál viac nutrične vyvážených zložiek. A v každom prípade, nevynechávajte raňajky.