Es mīlu putras, tās man patīk jau kopš bērnības. Tas bija 80. gadu sākumā, kad man bija trīs vai četri gadi. Mani vecāki bija aizņemti ar darbu, tāpēc par mani rūpējās mana vecmāmiņa. Toreiz dzīve ciematā bija pieticīga, sērkociņus joprojām sauca par „ārzemju uguni”, un gaļa bija reta delikatese. Vecmāmiņa man katrā ēdienreizē – brokastīs, pusdienās un vakariņās – vārīja kukurūzas putras. Vēlāk, kad kukurūzas milti sāka trūkt, viņa tās sabiezināja ar cieti, lai es varētu tās dzert.
Kad tēvs atnāca mājās un mani ieraudzīja, viņš bija pārsteigts. Es biju tumšs, kalsns un īss, izskatījos kā bēglis. Vēlāk mūsu ģimene pārcēlās uz provinces galvaspilsētu, un dzīve pakāpeniski uzlabojās. Tā kā es mīlēju putras, tās palika galvenais ēdiens katrā maltītē. Bez kukurūzas putrām mums bija batātu putras, jamsu putras, astoņas dārgumu putras, dārzeņu putras, rīsu putras, konservētu olu un liesas cūkgaļas putras... saraksts ir garš.
Pabeidzot vidusskolu, es biju kļuvis liekais. Kāpēc putraimi bērnībā man radīja nepietiekamu uzturu, bet pieaugušajam — vēdera uzpūšanos?
Atbilde ir vienkārša: bērnībā mums nebija naudas pienam vai maizei; putraimi bija luksuss. Vēlāk, uzlabojoties dzīves līmenim, mūsu uzturs kļuva daudzveidīgāks. Mums kļuva pieejama gaļa, olas un piena produkti, tāpēc putraimi vairs nebija mūsu vienīgais pamatēdiens.
Tāpēc apspriest putras izolēti, neņemot vērā plašākas izmaiņas uzturā, ir metafiziski, nevis zinātniski. Nesenās debates par to, vai putras ir piemērotas brokastis, ilustrē tieši šo punktu.
Pretinieki argumentēja, ka COVID-19 pandēmijas laikā bērniem brokastīs vajadzētu ēst barojošas un bagātīgas ar uzturvielām un olbaltumvielām brokastis, piemēram, pienu un olas, nevis putras. Atbalstītāji iebilda, ka putras ir tradicionālas brokastis daudzās ķīniešu mājsaimniecībās, un jautāja, kāpēc tās būtu jāaizliedz. Daži pat apgalvoja, ka rīta putru aizliegšana liecina par rietumu ietekmi un patriotisma trūkumu.
Šīs debates ir diezgan bezjēdzīgas. Pirmkārt, kurš šodien brokastīs ēd tikai putras? Lielākajā daļā mājsaimniecību brokastīs tiek pasniegti trīs līdz pieci ēdieni.
Otrkārt, vai kāds dzer putras, ir personīgās izvēles jautājums, līdzīgi kā daži nepatīk koriandrs, bet citi to mīl. Kā to var saistīt ar rietumu kultūras ietekmi? Attiecībā uz apgalvojumiem, ka putru neēšana ir vienāda ar tradicionālās kultūras noraidīšanu, tas ir pilnīgs nonsenss.
Juaņa Meja Ming dinastijas traktātā Suyuan Shidan apkopoti vairāk nekā 300 ēdieni, kas bija populāri visā Ķīnā no 14. līdz 18. gadsimta vidum. Aptuveni iedalot, tie sastāvēja no 170 gaļas ēdieniem un 103 veģetāriem ēdieniem, ietverot parastos graudus, melones, dārzeņus, mājputnus un ūdens produktus.Baltā putra ir tikai viens no trīs simtiem ēdieniem – vai tas patiešām var pārstāvēt tradicionālo uztura kultūru?
Arguments pret putru brokastīs nav vērsts pret tās patēriņu – kas tāpat ir gandrīz neiespējami –, bet drīzāk uzsver, ka brokastīm jābūt uzturvielām bagātām un sabalansētām. Vien baltā putra vienkārši nesniedz pietiekamu uzturvielu daudzumu. Tas ir galvenais jautājums. Uztura sabalansētība ir sabiedrības veselības jautājums, kas parādījās līdz ar modernās attīstības progresu, tomēr daži joprojām ir ierobežoti ar uztura paradumiem, piemēram, mīlestību pret augstu tauku, cukura un sāls saturu pārtikas produktos.
Tāpēc, tā vietā, lai debatētu par to, vai brokastīs ēst putras, mums kopīgi jāmeklē veidi, kā labot neveselīgus, nelīdzsvarotus ēšanas paradumus un iekļaut mūsu ēdienkartē uzturvielām bagātākus produktus. Vismaz neizlaižiet brokastis.