Saya sangat menyukai bubur, yang telah saya sukai sejak kecil.
Pada awal tahun 1980-an, saat saya berusia tiga atau empat tahun. Dengan orang tua yang sibuk bekerja, nenek saya yang merawat saya. Kehidupan di desa saat itu sederhana; korek api masih disebut "api asing", dan daging adalah makanan langka. Nenek memasak bubur jagung untuk saya di setiap makan – sarapan, makan siang, dan makan malam. Kemudian, ketika jagung habis, dia mengentalkan bubur dengan tepung untuk saya minum.
Ketika ayah saya pulang dan melihat saya, dia terkejut. Saya terlihat gelap, kurus, dan pendek, seperti pengungsi. Kemudian, keluarga kami pindah ke ibu kota provinsi, dan hidup perlahan-lahan membaik. Karena saya menyukai bubur, bubur tetap menjadi makanan pokok di setiap makan. Selain bubur jagung, kami memiliki bubur ubi jalar, bubur singkong, bubur delapan harta, bubur sayuran, bubur nasi, bubur telur asin dan daging babi tanpa lemak... daftar itu terus berlanjut.
Pada tahun terakhir sekolah menengah, saya menjadi gemuk. Mengapa bubur membuat saya kurang gizi saat kecil namun membuat saya gemuk saat dewasa?
Jawabannya sederhana: saat kecil, kami tidak mampu membeli susu atau roti; bubur adalah makanan mewah. Kemudian, seiring meningkatnya standar hidup, pola makan kami menjadi lebih beragam. Kami mendapatkan akses ke daging, telur, dan produk susu, dan bubur menjadi salah satu bagian dari makanan kami.
Oleh karena itu, membahas bubur secara terpisah tanpa mempertimbangkan perubahan pola makan yang lebih luas adalah hal yang metafisik, bukan ilmiah. Debat terbaru tentang apakah bubur merupakan sarapan yang sesuai merupakan contoh dari hal ini.
Para penentang berargumen bahwa selama pandemi COVID-19, anak-anak seharusnya mengonsumsi sarapan yang kaya nutrisi dan protein—seperti susu dan telur—bukan bubur. Para pendukung membantah bahwa bubur adalah makanan pokok sarapan tradisional di banyak rumah tangga Tionghoa, mempertanyakan mengapa bubur harus dilarang. Beberapa bahkan mengklaim bahwa melarang bubur pagi menandakan westernisasi dan kurangnya patriotisme.
Perdebatan ini cukup tidak berguna. Pertama, siapa yang sekarang ini hanya makan bubur untuk sarapan? Kebanyakan rumah tangga menyajikan tiga hingga lima menu sarapan.
Kedua, apakah seseorang minum bubur adalah masalah selera pribadi, seperti ada yang tidak suka ketumbar sementara yang lain menyukainya. Bagaimana hal ini bisa disamakan dengan westernisasi? Adapun klaim bahwa menghindari bubur sama dengan menolak budaya tradisional, itu adalah omong kosong belaka.
Karya Yuan Mei dari Dinasti Ming, Suyuan Shidan, mendokumentasikan lebih dari 300 hidangan populer di seluruh Tiongkok dari abad ke-14 hingga pertengahan abad ke-18. Secara kasar, hidangan-hidangan ini terdiri dari 170 hidangan daging dan 130 hidangan vegetarian, mencakup biji-bijian umum, melon, sayuran, unggas ternak, dan produk perairan.Bubur putih hanyalah salah satu dari tiga ratus hidangan – apakah benar-benar dapat mewakili budaya diet tradisional?
Argumen melawan bubur untuk sarapan bukanlah tentang menentang konsumsinya – yang pada dasarnya tidak mungkin dilakukan – tetapi menekankan bahwa sarapan harus kaya nutrisi dan seimbang. Bubur saja tidak memiliki nilai gizi yang cukup. Inilah intinya. Keseimbangan nutrisi baru menjadi perhatian kesehatan masyarakat seiring kemajuan sosial; beberapa orang masih terikat oleh preferensi diet, seperti kecenderungan mengonsumsi makanan tinggi lemak, gula, dan garam.
Oleh karena itu, daripada memperdebatkan apakah harus makan bubur untuk sarapan, kita seharusnya bersama-sama mencari cara untuk memperbaiki pola makan yang tidak sehat dan tidak seimbang, serta memasukkan bahan-bahan yang lebih seimbang secara nutrisi ke dalam makanan kita. Setidaknya, jangan melewatkan sarapan.