Ich liebe Haferbrei, schon seit meiner Kindheit.
Es war Anfang der 1980er Jahre, als ich drei oder vier Jahre alt war. Da meine Eltern viel arbeiteten, kümmerte sich meine Großmutter um mich. Das Leben im Dorf war damals bescheiden; Streichhölzer wurden noch „ausländisches Feuer” genannt, und Fleisch war eine seltene Delikatesse. Meine Großmutter kochte mir zu jeder Mahlzeit – Frühstück, Mittagessen und Abendessen – Maisbrei. Später, als der Maismehlvorrat zur Neige ging, verdickte sie ihn mit Stärke, damit ich ihn trinken konnte.
Als mein Vater nach Hause kam und mich sah, war er erschrocken. Ich war dunkel, dünn und klein und sah aus wie ein Flüchtling. Später zog unsere Familie in die Provinzhauptstadt, und das Leben verbesserte sich allmählich. Da ich Brei liebte, blieb er ein Grundnahrungsmittel bei jeder Mahlzeit. Neben Maisbrei gab es Süßkartoffelbrei, Yamsbrei, Acht-Schätze-Brei, Gemüsebrei, Reisbrei, Brei mit konservierten Eiern und magerem Fleisch ... die Liste lässt sich fortsetzen.
In meinem letzten Jahr an der Sekundarschule war ich übergewichtig geworden. Warum hatte mich Brei als Kind unterernährt, mich als Erwachsener aber dick gemacht?
Die Antwort ist einfach: Als Kind konnten wir uns keine Milch oder Brot leisten; Brei zu essen war ein Luxus. Später, als sich der Lebensstandard verbesserte, wurde unsere Ernährung vielfältiger. Wir hatten Zugang zu Fleisch, Eiern und Milchprodukten, sodass Brei nicht mehr unser einziges Grundnahrungsmittel war.
Daher ist es metaphysisch und nicht wissenschaftlich, Congee isoliert zu betrachten, ohne die Veränderungen in den Ernährungsgewohnheiten zu berücksichtigen. Die jüngste Debatte darüber, ob Congee als Frühstück geeignet ist, veranschaulicht genau diesen Punkt.
Die Gegner argumentierten, dass Kinder während der COVID-19-Pandemie ein reichhaltiges Frühstück mit vielen Nährstoffen und Proteinen – wie Milch und Eiern – statt Haferbrei zu sich nehmen sollten. Die Befürworter hielten dagegen, dass Haferbrei in vielen chinesischen Haushalten ein traditionelles Grundnahrungsmittel zum Frühstück sei, und fragten, warum er verboten werden sollte. Einige behaupteten sogar, dass das Verbot von Haferbrei am Morgen nach Verwestlichung und mangelndem Patriotismus rieche.
Diese Debatte ist ziemlich sinnlos. Erstens: Wer isst heutzutage noch nur Porridge zum Frühstück? In den meisten Haushalten werden drei bis fünf Speisen zum Frühstück serviert.
Zweitens: Ob man Porridge trinkt, ist eine Frage des persönlichen Geschmacks, ähnlich wie manche Menschen Koriander nicht mögen, während andere ihn lieben. Wie kann man das mit Verwestlichung gleichsetzen? Die Behauptung, dass der Verzicht auf Porridge einer Ablehnung der traditionellen Kultur gleichkommt, ist völliger Unsinn.
Yuan Meis Abhandlung „Suyuan Shidan” aus der Ming-Dynastie listet über 300 Gerichte auf, die vom 14. bis zur Mitte des 18. Jahrhunderts in ganz China beliebt waren. Grob kategorisiert umfassen diese 170 Fleischgerichte und 130 vegetarische Gerichte, darunter gängige Getreidesorten, Melonen, Gemüse, Geflügel und Fischereiprodukte.Weißer Reisbrei macht nur eines von dreihundert Gerichten aus – kann er wirklich die traditionelle Esskultur repräsentieren?
Das Argument gegen Reisbrei zum Frühstück ist nicht, dass man sich gegen seinen Verzehr ausspricht – was ohnehin kaum möglich ist –, sondern dass das Frühstück nährstoffreich und ausgewogen sein sollte. Weißer Reisbrei allein liefert einfach nicht genügend Nährstoffe. Das ist der Kern der Sache. Eine ausgewogene Ernährung ist ein Thema der öffentlichen Gesundheit, das mit dem modernen Fortschritt aufgekommen ist, doch einige Menschen sind nach wie vor durch ihre Ernährungsgewohnheiten eingeschränkt, wie z. B. die Vorliebe für fett-, zucker- und salzreiche Lebensmittel.
Anstatt also darüber zu diskutieren, ob man zum Frühstück Brei essen sollte, sollten wir gemeinsam nach Wegen suchen, um ungesunde, unausgewogene Ernährungsgewohnheiten zu korrigieren und mehr ausgewogene Zutaten in unsere Mahlzeiten zu integrieren. Zumindest sollte man das Frühstück nicht auslassen.