「胃の調子が悪い」は、今最もよく耳にする言葉の一つであり、特にサラリーマン同士の会話で頻繁に登場します。そして胃癌は最も一般的な消化器系腫瘍として、その発生率も年々上昇しています。
若い女性が胃がんになる4つの要因
1、喫煙・飲酒。喫煙者や飲酒者も警戒が必要です。飲酒者が肝がんの高リスク群、喫煙者が肺がんの高リスク群というだけではありません。喫煙や飲酒は胃がんを含む多くの腫瘍の発生と密接に関連しています。
2、食習慣。塩分の多い食事や漬物、特に十分に漬かっていない食品を好む場合、亜硝酸塩の含有量が高く、これは明確な発がん性物質である。その他の悪い食習慣としては、熱すぎるものや胃への刺激が強い食品を好んで長期間摂取すること、カビの生えた食品や汚染された食品（水質汚染、工業汚染、農薬汚染など）を食べることが挙げられる。これらは消化器系に慢性的な損傷を与え、修復過程の繰り返しの中で変異が生じ、腫瘍が発生する可能性がある。
3、遺伝。家族2～3代以内に腫瘍、特に消化器系腫瘍（胃癌、食道癌、胆道系腫瘍、腸管腫瘍など）の罹患者がいる場合、子孫が将来胃癌を発症する確率は一般人より大幅に高くなります。同家族で2人以上が胃癌を発症している場合、他の家族の罹患リスクは数十倍以上に跳ね上がります。
4、慢性消化器疾患の存在。潰瘍や慢性萎縮性胃炎に異型増殖や腸上皮化生を合併している人は、胃癌発症リスクが一般より大幅に高い。これにヘリコバクター・ピロリ感染が加わると、危険性はさらに増大する。
胃を養うには二つの原則に従うべき：
1. 食事は「粗」「緑」「少」を基本に
「粗」とは主食を穀類の雑穀中心にすること。トウモロコシ、サツマイモ、玄米などが良い選択で、豊富な食物繊維が胃腸の油をきれいに掃除してくれる；
「緑」は言うまでもなく野菜を多く摂取すること。特に大きな葉野菜や白菜は、体内の活性酸素や毒素を除去する効果が高い；
「少」の意味は、一つには休日には「食べる量を控えめ」にし、暴飲暴食を避けること。もう一つは調理時に調味料の使用を控え、油や脂肪を少なくすること。
2、調理法の工夫
祝日の食事が消化器系に大きな負担をかけるのは、主に脂肪や油分を一度に過剰摂取するため。これらが腸内毒素を蓄積させる「主犯」なのです。胃腸に過度の負担をかけたくないなら、調理法を見直しましょう。「炒める」「揚げる」を減らし、蒸す・煮る調理法の料理を増やすことで、消化器系の負担が大幅に軽減され、身体もすっきりします。
では、胃に優しい食べ物とは？
1. 牛乳を飲む
実は牛乳は胃痛緩和にも効果的です。牛乳のタンパク質が胃酸を中和し、胃痛を和らげます。ただし、牛乳を飲むと腹部膨満感や下痢を起こしやすい場合は、この方法は避けてください。
2、おかゆを食べる
個人差があります。おかゆは長時間煮込むため、米粒が二糖類や単糖類に分解され、炭水化物が胃酸分泌を最も刺激しやすく、酸っぱい吐き気を催す人もいます。また、おかゆは空腹感が早く戻り、知らず知らずのうちに食べ過ぎて胃酸分泌をさらに刺激し、不快感を引き起こすという意見もあります。実際、消化を良くしたいなら、ご飯を食べる時にしっかり噛めば同じ効果があります。
3、食事にスープを添えても良い
しっかり噛めば問題ありません。普段の食事で少しスープを飲むのは構いませんが、ご飯とスープをぐびぐび飲み込むのは避けましょう。そうすると胃に入ったご飯が粒のまま残り、消化不良を起こしやすくなります。
4、ソーダビスケットが効果的
空腹になりすぎないことが最も重要です。ソーダビスケットは胃酸を中和しますが、効果は他の食品と大差ありません。利点は携帯しやすいことです。肝心なのは空腹になりすぎず、胃酸過多による胃痛を引き起こさないことです。