Kakovost bonbonov se lahko oceni na podlagi naslednjih vidikov:
1. Embalaža
Visokokakovostni bonboni imajo vlago odporen ovojni papir z jasnimi blagovnimi znamkami, imeni izdelkov in podatki o proizvajalcu. Embalaža je varna, kompaktna in urejena, brez znakov poškodb ali izpadanja vsebine. Vrhunski bonboni imajo pogosto več plasti izvrstne embalaže. Običajni bonboni imajo običajno osnovno, enoplastno embalažo; nekateri nimajo niti podatkov o proizvajalcu na ovoju, kar kaže na slabo kakovost.
2. Videz
Visokokakovostni sladkariji imajo gladko, enakomerno površino brez razpok, nepravilnosti, lepljivosti, nečistoč in z dobro prosojnostjo. Polnjene sladkarije ne smejo razkrivati svoje polnitve. Sladkarije, ki imajo neenake velikosti, so lepljive ali niso prosojne, so slabši izdelki.
3. Aroma
Vsaka vrsta sladkarij ima značilen vonj. Če sladkarije izgubijo svoj značilen vonj, so doživele kakovostno spremembo in niso primerne za nakup.
4. Okus
Dobre sladkarije imajo gladek, zmeren sladek okus brez neprijetnih priokusov. Kremne karamele, sladkarije iz beljakov in čokolade morajo imeti izbrušeno teksturo. Slabše sladkarije imajo grenak okus po zažganem ali druge neprijetne okuse.
5. Stanje
Dobro ohranjene sladkarije imajo nepoškodovano embalažo. Trde bonbone morajo biti trdne in krhke, mehke bonbone pa prožne in elastične, polnjene sladkarije pa morajo ohraniti svojo polnilo brez iztekanja. Vse vrste sladkarij se ne smejo lepiti na zobe ali embalažo. Izogibajte se izdelkom, ki kažejo kristalizacijo.Zrnatost nastane, ko se saharoza po raztopitvi ponovno kristalizira. Izrazita zrnatost povzroči, da so bonboni krhki in drobljivi.
6. Število
Bonboni uglednih proizvajalcev imajo določeno število na kilogram in enotno velikost. Za izdelke, ki vsebujejo manj kot 100 kosov (ali blokov) na kilogram, je dovoljeno odstopanje plus ali minus 2 kosa;Za 100–200 kosov na kilogram je dovoljeno odstopanje 4 kosov; za več kot 200 kosov na kilogram je dovoljeno odstopanje ±6 kosov. Če kupljeni bonboni odstopajo od teh vrednosti, je njihova kakovost podstandardna. 7. Taljenje in zrnatost Rahlo lepljiva površina ovoja kaže na rahlo taljenje; opazna deformacija zaradi taljenja kaže na hudo taljenje.Bela prašnata plast debeline 1–2 mm kaže na rahlo kristalizacijo; 3–5 mm kaže na močno kristalizacijo. Kristalizacija nastane, ko se raztopljena saharoza ponovno kristalizira v bonbonu. Močna kristalizacija povzroči, da bonbon postane krhek in drobljiv, zaradi česar ni primeren za nakup.
Kako izbrati različne vrste bonbonov?
Trdi bonboni: Hrustljave vrste morajo imeti sijočo, prosojno površino, ki se ne lepi na ovoj, brez velikih zračnih mehurčkov ali nečistoč. Hrustljave vrste morajo biti čisto bele ali imeti značilno barvo svoje vrste, imeti hrustljavo teksturo, ki se ne lepi na zobe ali papir, z enakomernimi zračnimi mehurčki, vidnimi v prerezu.
Mlečni bonboni: Pri želatinskih vrstah mora biti površina gladka z nežno, kremasto teksturo, ki ni premehka niti pretrda, se ne lepi na zobe ali ovoj in je elastična. Neželatinske vrste morajo imeti fino površino in prerez z enakomerno kristalizacijo, brez hrapavosti, zmerne trdote in se ne lepi na zobe ali ovoj.
Sladkarije iz maslene kreme: Pri želatinskih vrstah mora biti površina gladka z nežno, gladko teksturo in prijetno čvrsto, a mehko konsistenco. Ne smejo se lepiti na zobe ali papir, morajo biti prijetne za žvečenje in ne smejo vsebovati nečistoč. Pri zrnatem tipu mora biti površina gladka z nežno, gladko teksturo in prijetno čvrsto, a mehko konsistenco. Prerez mora kazati enakomerno, fino kristalizacijo, ne sme se lepiti na zobe ali papir, ne sme biti grob in ne sme vsebovati nečistoč.