Saldumu kvalitāti var novērtēt, ņemot vērā šādus aspektus:
1. Iepakojums
Augstas kvalitātes saldumiem ir mitrumizturīgs iesaiņojuma papīrs ar skaidri redzamiem preču zīmoliem, produktu nosaukumiem un ražotāja informāciju. Iepakojums ir drošs, kompakts un glīts, bez bojājumu pazīmēm vai izbirušiem satura elementiem. Augstākās kvalitātes saldumiem bieži ir vairāki izsmalcināta iepakojuma slāņi. Parastiem saldumiem parasti ir vienkāršs, vienkāršs iepakojums; dažiem pat var trūkt ražotāja informācijas uz iesaiņojuma, kas liecina par sliktu kvalitāti.
2. Izskats
Augstas kvalitātes saldumiem ir gluda, vienmērīga virsma bez plaisām, nepilnībām, lipīguma, piemaisījumiem un ar labu caurspīdīgumu. Pildītiem saldumiem nedrīkst būt redzama pildījuma daļa. Saldumi, kas ir nevienāda lieluma, lipīgi vai nav caurspīdīgi, ir zemākas kvalitātes.
3. Aromāts
Katram saldumu veidam ir raksturīgs savs aromāts. Ja saldumi zaudējuši savu raksturīgo aromātu, tas nozīmē, ka tie ir mainījuši savu kvalitāti, un patērētājiem tos nevajadzētu pirkt.
4. Garša
Labas kvalitātes saldumi ir gludi, ar mērenu saldumu un bez nevēlamas garšas. Krējuma karameles, olu baltuma saldumi un šokolādes saldumi ir ar delikātu tekstūru. Sliktas kvalitātes saldumi ir ar apdeguma, rūgtuma vai citu nepatīkamu garšu.
5. Stāvoklis
Labi saglabāti saldumi ir ar neskartu iepakojumu. Cietajiem konfektēm jābūt cietām un trauslām, mīkstajām konfektēm – elastīgām, bet pildītajām konfektēm – ar pildījumu, kas neizplūst. Visām konfektēm jābūt tādam sastāvam, kas nelīp pie zobiem vai iepakojuma. Izvairieties no produktiem, kuros ir kristalizācija.Smiltīga tekstūra rodas, kad konfektēs notiek saharozes rekristalizācija. Stipra smiltīga tekstūra padara konfektes trauslas un drupanas.
6. Skaits
Uzticamu ražotāju konfektēm ir noteikts skaits uz kilogramu, un tās ir vienāda izmēra. Produktiem, kuros ir mazāk nekā 100 gabali (vai bloki) uz kilogramu, ir pieļaujama 2 gabalu novirze;Produktiem, kuros ir 100–200 gabali uz kilogramu, ir pieļaujama novirze 4 gabali; produktiem, kuros ir vairāk nekā 200 gabali uz kilogramu, ir pieļaujama novirze ±6 gabali. Ja iegādātie saldumi atšķiras no šiem rādītājiem, to kvalitāte ir zemāka par standartu. 7. Kūstot un graudainība Nedaudz lipīga virsmas iesaiņojuma liecina par nelielu kūstot; pamanāma deformācija kūstot liecina par stipru kūstot.1–2 mm bieza balta pulverveida kārta norāda uz nelielu kristalizāciju; 3–5 mm bieza kārta norāda uz stipru kristalizāciju. Kristalizācija rodas, kad izšķīdušais saharozes kristāli atkristalizējas konfektē. Stipra kristalizācija padara konfektes trauslas un drupanas, tādēļ tās nav piemērotas pirkšanai.
Kā izvēlēties dažādu veidu konfektes?
Cietās konfektes: kraukšķīgajām konfektēm jābūt ar spīdīgu, caurspīdīgu virsmu, kas nelīp pie iesaiņojuma, bez lieliem gaisa burbuļiem vai piemaisījumiem. Kraukšķīgajām konfektēm jābūt tīri baltām vai ar to veidam raksturīgu krāsu, ar kraukšķīgu tekstūru, kas nelīp pie zobiem vai papīra, ar vienādiem gaisa pūslīšiem, kas redzami šķērsgriezumā.
Piena konfektes: želatīna veida konfektēm virsmai jābūt gludai, ar delikātu, eļļainu tekstūru, kas ir vidēji cieta, nelīp pie zobiem vai iepakojuma un ir elastīga. Neželatīna veida konfektēm jābūt ar smalku tekstūru un vienmērīgu kristalizāciju šķērsgriezumā, bez rupjuma, vidēji cietām un nelīpošām pie zobiem vai iepakojuma.
Sviesta krēma konfektes: Želatīna veida konfektēm virsmai jābūt gludai ar delikātu, gludu tekstūru un patīkami cietu, bet mīkstu konsistenci. Tām nedrīkst pielipt pie zobiem vai papīra, tām jābūt viegli košļājāmām un bez piemaisījumiem. Granulēta veida konfektēm virsmai jābūt gludai ar delikātu, gludu tekstūru un patīkami cietu, bet mīkstu konsistenci. Šķērsgriezumam jābūt vienmērīgam, ar smalku kristalizāciju, nedrīkst pielipt pie zobiem vai papīra, nedrīkst būt raupjums un piemaisījumi.