Az édességek minősége a következő szempontok alapján értékelhető:
1. Csomagolás
A kiváló minőségű édességek nedvességálló csomagolópapírral vannak ellátva, amelyen világosan látható a védjegy, a termék neve és a gyártó adatai. A csomagolás biztonságos, kompakt és rendezett, nincs rajta sérülés vagy laza tartalom. A prémium édességek gyakran többrétegű, igényes csomagolással rendelkeznek. A közönséges édességek általában egyszerű, egyrétegű csomagolással rendelkeznek; egyeseknél előfordulhat, hogy a csomagoláson nem szerepelnek a gyártó adatai, ami rossz minőségre utal.
2. Megjelenés
A kiváló minőségű édességek felülete sima, egyenletes, repedésmentes, hibátlan, nem ragadós, szennyeződésmentes és jól átlátszó. A töltött édességeknél nem látszódhat a töltelék. Az egyenetlen méretű, ragadós vagy nem átlátszó édességek gyenge minőségű termékek.
3. Aroma
Minden édességtípusnak megvan a maga jellegzetes illata. Ha egy édesség elveszíti eredeti aromáját, az minőségi változást jelent, és a fogyasztóknak nem szabad megvásárolniuk.
4. Íz
A jó édességek sima, mérsékelt édességet nyújtanak, mellékíz nélkül. A krémkaramellák, a tojásfehérje-édességek és a csokoládé édességek textúrája finomnak kell, hogy legyen. Az alacsony minőségű édességek égett, keserű vagy más kellemetlen ízűek.
5. Állapot
A jól tárolt édességek csomagolása sértetlen. A kemény cukorkáknak szilárdnak és törékenynek kell lenniük, a puha cukorkáknak rugalmasnak és hajlékonynak, a töltött édességeknek pedig meg kell őrizniük tölteléküket, anélkül, hogy kifolyna. Az összes fajtának ellenállnia kell a fogakhoz vagy a csomagoláshoz való tapadásnak. Kerülje a kristályosodást mutató termékeket.A homokszerűség a cukorka belsejében lévő szacharóz újrakristályosodását jelenti. A súlyos homokszerűség a cukorkát törékennyé és morzsalékonnyá teszi.
6. Szám
A neves gyártók által előállított cukorkák kilogrammonként meghatározott számúak és egyenletes méretűek. A kilogrammonként 100 darabnál (vagy tömbnél) kevesebbet tartalmazó termékek esetében plusz-mínusz 2 darab eltérés megengedett;100-200 darab/kg esetén 4 darab eltérés megengedett; 200 darab/kg felett ±6 darab eltérés megengedett. Ha a vásárolt cukorka eltér ezektől az értékektől, akkor minősége nem felel meg a szabványnak. 7. Olvadás és szemcsésség A kissé ragadós felületi csomagolás enyhe olvadást jelez; az olvadás miatt észrevehető deformáció súlyos olvadást jelent.1-2 mm vastagságú fehér porréteg enyhe kristályosodásra utal; 3-5 mm vastagságú réteg súlyos kristályosodást jelez. A kristályosodás akkor következik be, amikor az oldott szacharóz újra kristályosodik a cukorka belsejében. A súlyos kristályosodás a cukorkát törékennyé és morzsalékonnyá teszi, így az nem alkalmas vásárlásra.
Hogyan válasszuk ki a különböző típusú édességeket?
Kemény cukorkák: A ropogós fajtáknak fényes, áttetsző felületüknek kell lennie, amely nem tapad a csomagoláshoz, és nem tartalmaz nagy légbuborékokat vagy szennyeződéseket. A ropogós fajtáknak tisztán fehérnek kell lenniük, vagy a típusukra jellemző színt kell mutatniuk, ropogós textúrával, amely nem tapad a fogakhoz vagy a papírhoz, és keresztmetszetében egyenletes légbuborékok láthatók.
Tejcukorkák: A zselatinos típusok felületének simának kell lennie, finom, krémes textúrájúaknak, nem túl puháknak és nem túl keményeknek, nem ragadnak a fogakhoz vagy a csomagoláshoz, és rugalmasak. A nem zselatinos típusoknak finom felülettel és keresztmetszettel kell rendelkezniük, egyenletes kristályosodással, sima felülettel, közepes keménységgel, és nem ragadnak a fogakhoz vagy a csomagoláshoz.
Vajkrémes édességek: A zselatinos típusok felületének simának, finom, sima textúrájú és kellemes keménységűnek kell lennie, nem tapadhatnak a fogakhoz vagy a papírhoz, rághatóaknak és szennyeződésektől menteseknek kell lenniük. A szemcsés típusok felületének simának, finom, sima textúrájú és közepes keménységűnek kell lennie, keresztmetszetükben egyenletes, finom kristályosodást kell mutatniuk, nem tapadhatnak a fogakhoz vagy a papírhoz, nem lehetnek érdesek és szennyeződésektől mentesek.