Kommi kvaliteeti saab hinnata järgmiste aspektide alusel:
1. Pakend
Kvaliteetsel kommil on niiskuskindel pakkepaber, millel on selgelt näha kaubamärk, tootenimi ja tootja andmed. Pakend on turvaline, kompaktne ja puhas, ilma kahjustuste või lahtise sisuga. Kvaliteetsel kommil on sageli mitmekihiline peen pakend. Tavalisel kommil on tavaliselt ühekihiline pakend; mõnel võib pakendil puududa isegi tootja andmed, mis viitab halva kvaliteedile.
2. Välimus
Kvaliteetsed maiustused on siledad, ühtlase pinnaga, ilma pragude, ebatäiuslikkuste, kleepuvuse ja lisanditeta ning hea läbipaistvusega. Täidisega maiustused ei tohi täidist paljastada. Maiustused, mis on ebaühtlase suurusega, kleepuvad või läbipaistmatud, on halva kvaliteediga tooted.
3. Aroom
Igal maiustustüübil on oma iseloomulik lõhn. Kui maiustus on kaotanud oma loomuliku aroomi, on see läbinud kvalitatiivse muutuse ja ei ole ostmiseks sobiv.
4. Maitse
Hea maiustus on sileda, mõõduka magususega ja ilma kõrvalmaitseta. Kreemkaramellid, munavalge maiustused ja šokolaadid peaksid olema õrna tekstuuriga. Halva kvaliteediga maiustused on põlenud mõrud või muul viisil ebameeldiva maitsega.
5. Seisund
Hästi säilinud maiustused on tervete pakenditega. Kõvad kommid peaksid olema kõvad ja rabedad, pehmed kommid pehmed ja elastsed, täidisega maiustused peaksid säilitama oma täidise ilma lekkimata. Kõik tooted peavad olema hammastele ja pakendile kleepumata. Vältige tooteid, millel on suhkrust tekkinud valge kate.Liivakujulisus viitab sahharoosi rekristallisatsioonile maiustuses. Tugev liivakujulisus muudab kommi rabedaks ja murenevaks.
6. Arv
Tuntud tootjate valmistatud kommidel on kindlaksmääratud arv kilogrammi kohta ja ühtlane suurus. Toodete puhul, mis sisaldavad vähem kui 100 tükki (või plokki) kilogrammi kohta, on lubatud ±2 tükki;100–200 tükki kilogrammi kohta on lubatud 4 tüki kõrvalekalle; üle 200 tüki kilogrammi kohta on lubatud ±6 tüki kõrvalekalle. Kui ostetud kommid ei vasta nendele koguse standarditele, on nende kvaliteet alla normi. 7. Sulamine ja teralisus Kergelt kleepuv pind viitab kergele sulamisele; märgatav sulamisest tingitud deformatsioon tähendab tõsist sulamist.1–2 mm paksune valge pulbriline kiht näitab kerget kristalliseerumist; 3–5 mm paksune kiht näitab tugevat kristalliseerumist. Kristalliseerumine toimub, kui lahustunud sahharoos kristalliseerub kommi sees uuesti. Tugev kristalliseerumine muudab kommi rabedaks ja murenevaks, mistõttu see ei ole ostmiseks sobiv.
Kuidas valida erinevaid kompvekke?
Kõvad kompvekid: krõbedad kompvekid peaksid olema läikiva, läbipaistva pinnaga, mis ei kleepu ümbrispaberile, ilma suurte õhumullide ja lisanditeta. Krõmpsuvad kompvekid peaksid olema puhasvalged või oma tüübile iseloomuliku värvusega, pakkudes krõbedat tekstuuri, mis ei kleepu hammaste ega paberile, ning ühtlaste õhumullidega ristlõikes.
Piimakommid: želatiinsete kommide pind peaks olema sile, delikaatse kreemja tekstuuriga, mitte liiga pehme ega liiga kõva, hammastele ega ümbrisele kleepumatu ja elastne. Mitteželatiinsete kommide pind ja ristlõige peaks olema ühtlane, ilma ebatasasusteta, mõõdukalt kõva ja hammastele ega ümbrisele kleepumatu.
Võikreemikommid: želatiinsete kommide pind peab olema sile, delikaatse ja sileda tekstuuriga ning meeldiva kõvadusega, nad ei tohi kleepuda hammaste ega paberi külge, peavad olema närimiseks sobivad ja puhtad. Granuleeritud kommide pind peab olema sile, delikaatse ja sileda tekstuuriga ning mõõduka kõvadusega, ristlõikega ühtlane ja peene kristalliseerumisega, nad ei tohi kleepuda hammaste ega paberi külge, peavad olema siledad ja puhtad.