大晦日の食卓に並ぶ料理の意味
多彩貴州網ニュース（当サイト総合整理）ことわざにもあるように、「千を打ち、万を罵っても、大晦日の晩餐には敵わない」。中国の民間伝統では、大晦日の食事には深い意味が込められており、食卓に並ぶ料理にはそれぞれ象徴的な意味があります。その意味をご存知でしょうか？多彩貴州網編集部が、これらの料理に込められた意味を解説します。
1.餃子：財運招来
意味：中華の民俗において、大晦日に「餃子」を食べて年越しをする習慣は、どんな珍味でも代えがたい重要な宴です。「餃子」は別名「交子」または「嬌耳」とも呼ばれ、新旧の交替を意味し、天の意志を受け継ぐもので、必ず食べるべき大宴の美食です。餃子を食すことは「更歳交子（歳を交わし子時を迎える）」を意味し、「子」は「子時（深夜12時）」を指し、「交」は「饺（餃子）」と語呂が合い、「団欒の喜び」と「吉祥如意」を表す。さらに餃子は金塊の形に似ているため、正月時期に餃子を食べることは「財を招き宝を招く」という吉祥の意味も持つ。
2.魚：年年有余（余りある富）
意味：中国には「年年有余（魚が余る）」という伝統的な言い伝えがあるため、魚は年越しの食事に欠かせない一品です。大晦日に鯉を食べるのは、「鯉」が「礼」と発音が似ていることから、新年を祝うのに縁起が良いとされています。大晦日にフナを食べるのは、「吉」と発音が似ているため。鯉とフナを一緒に食べれば大吉となる。大晦日にコイを食べるのは、「連」と発音が似ているため。コイを食べれば「年々余りある」という意味になる。
3.鶏：計画がある
大晦日の豪華な団欒の食卓には、当然鶏が欠かせない。大晦日の夜に年越し料理を食べる際、多くの地域では最初に鶏肉料理が供される。これは縁起が良いという意味合いがある。年越しの料理には必ず鶏肉が食卓に並ぶ。「鶏を食べて家業を興す」という言い伝えがあるためだ。
4. ワンタン：穀物が貯蔵庫に満ちる
新年にはワンタンを食べる。これは「始まり」を意味する。伝説では盤古氏が天地を開き、「軽くて澄んだ気が上方に浮き天となり、重くて濁った気が下方に凝り地となった」とされ、混沌状態を終えて宇宙が生まれた。また「馄饨」と「渾囤（穀物が満杯の倉）」の語呂合わせで、穀物が倉に満ちる意味を持つ。
5.長麺：百年の長寿を祈る
長寿麺とも呼ばれ、新年食べることで百年の長寿を願う。古代の麺類は全て「餅」と呼ばれ、スープ麺も当初は「湯餅」と呼ばれた。初期の麺は延ばしたり押し出したりせず、こねた生地を手で鍋にちぎって入れたもので、北方の「烏鴉頭（カラス頭）」「猴耳子（猿の耳）」などの食べ方に似ている。唐代以降、台で麺を延ばすようになり、次第に長麺・短麺・乾麺・素麺・肉麺・掛麺などが生まれた。
6.元宵（団子）：円満な団欒を意味する
湯円とも呼ばれ、南方で広く普及している。もち米を丸めて（中に様々な味の餡を入れることもできる）鍋で茹でるもので、団欒を象徴する。元宵は朝食や正月料理の主食として、飲食店でも家庭でも広く親しまれている。
7.年糕（餅）：年々昇進を祈る
春節に年糕を食べる風習は宋代に始まり、明代に盛んになった。年糕を食べることは「年年（粘り強い）高（餅）」という縁起の良い意味から、年々昇進を願う意味へと発展した。