Symbolikken bag nytårsaften-retterne
Colorful Guizhou Network News (Udarbejdet af vores hjemmeside) Som man siger: "Uanset hvor meget man skændes eller skælder ud, samles vi alle til et måltid den tredivte nat." Ifølge kinesisk folketradition har de retter, der serveres under nytårsaften-festen, en betydelig betydning. Kender du symbolikken bag retterne på bordet? Colorful Guizhou Network har samlet betydningen af disse retter for dig.
1. Dumplings: Tiltrækker rigdom og skatte
Symbolik: I kinesisk folketro er det at spise dumplings, mens man er længe oppe på nytårsaften, en central fest, som ingen andre delikatesser kan erstatte. Dumplings, også kendt som "Jiaozi" eller "Jiao'er", symboliserer overgangen mellem det gamle og det nye år og legemliggør himlens vilje og er derfor en uundværlig ret til det store festmåltid.At spise dumplings symboliserer begrebet "at skifte år og byde den nye time velkommen" ("更岁交子"). Tegnet "子" (zǐ) henviser til "rotte-tiden" (子时), som er homofon med "dumpling" ("饺"). Dette har betydningen "at fejre genforening" og "lykke og held". Da dumplings ligner barrer, har det desuden den lykkebringende betydning "at tiltrække rigdom og skatte" at spise dem i nytåret.
2. Fisk: Overflod år efter år
Symbolik: Med rod i den kinesiske tradition for at ønske "overflod år efter år" (鱼) er fisk en uundværlig ret til nytårsaften. Det er lykke at spise karpe på nytårsaften, da "karpe" (鲤) lyder som "høflighed" (礼), hvilket betyder lykke og velstand.At spise karpe på nytårsaften, hvor "karpe" (鲫) lyder som "lykkebringende" (吉), betyder stor lykke, når den nydes sammen med karpe. At spise sølvkarpe, hvor "sølv" (鲢) lyder som "kontinuerlig" (连), betyder kontinuerlig overflod hele året.I mange regioner er kylling den første ret, der serveres under nytårsaften, som symbol på en lykkelig begyndelse. En hel kylling skal pryde bordet og symbolisere ordsproget "at blomstre gennem kylling".
4. Wontons: Kornfyldte lagre
At spise wontons til nytår symboliserer en ny begyndelse.Legenden fortæller, at Pangu adskilte himmel og jord, hvilket fik "det lette og rene qi til at stige op og danne himlen, mens det tunge og uklare qi lagde sig nedenunder og dannede jorden", hvilket afsluttede det oprindelige kaos og skabte kosmos. Derudover symboliserer den homofone association mellem "wonton" (馄饨) og "rigeligt kornlager" (浑囤) en rigelig høst.Lange nudler: Et århundrede med lang levetid
Også kendt som lang levetid-nudler, udtrykker det at spise dem ved nytår ønsker om hundrede års levetid. I oldtiden blev alle nudelretter kaldt 'bing' (kager), så suppenudler blev oprindeligt kaldt 'tangbing'. De tidlige nudelstrimler blev ikke rullet eller presset, men revet i hånden ned i gryden, svarende til nordkinesiske retter som 'kragehoved' eller 'abøre'.Først efter Tang-dynastiet kom kageruller i brug, hvilket gradvist gav anledning til varianter som lange nudler, korte nudler, tørre nudler, almindelige nudler, nudler med kødfyld og tørrede nudler...
6. Yuanxiao: Genforening og samvær
Også kendt som tangyuan, er disse mere almindelige i de sydlige regioner.De laves ved at rulle klæbrig ris til kugler (som kan indeholde forskellige fyld), og koges i vand, hvilket symboliserer familiesammenkomst. Yuanxiao serveres typisk som morgenmad eller som en fast ret under nytårsfesten og er populære både på restauranter og i hjemmene.
7. Nian Gao: Årlig fremgang
Skikken med at spise nian gao under forårsfesten stammer fra Song-dynastiet og blomstrede under Ming-dynastiet. Spisningen af nian gao, der stammer fra det lykkebringende udtryk "årlig (klæbrig) fremgang (kage)", udviklede sig til at symbolisere kontinuerlig fremgang.