年夜飯何時食用
除夕夜。
除夕晚餐通常於除夕夜食用。此餐亦稱「年晚飯」「團年飯」「團圓飯」，指歲末除夕夜家人團聚的餐宴。這是全家團聚的盛宴，無論老幼皆須參與，是歲末對家族最重要的晚餐。若有人未能及時返家，餐桌上會預留空位並擺放一雙筷子，此為象徵全家團聚的習俗，亦是年夜飯的傳統。
年夜飯刻意留餘的緣由
象徵「年年有餘」。
除夕晚餐常在食畢後刻意留存些許食物。此舉寓意「餘」的存續將為來年創造「餘裕」，寄託著新年幸福的祈願。
此外，魚類亦是除夕晚餐不可或缺的菜餚。因「魚（うお）」與「餘（ゆ）」同音，亦寓意「年年有餘」。
除夕用膳禮儀
席次規範
除夕宴席設有席次禮儀，通常祖父母居上座，孫輩居下座，父母居中座。另無論男女年齡，全體賓客皆需飲酒。
言辭禮儀規範
享用跨年料理時需格外謹慎對話內容，講究使用吉祥話語。必須避免使用不吉利詞彙。例如當飽足不願再進食時，不直接說「不要了」，而應表示「已經夠了」。此外，談及他人吃完的菜餚時，應說「已經吃完了」或「份量很足」，避免直接說「吃光了」。
成人忌食湯品
多數地區另有習俗：成人應避免食用湯類。因成年人需奔波外務，湯汁類食物被視為不吉利之兆。
除夕宴席菜餚數量
依用餐人數決定。
具體菜餚數量並無明文規定，依家庭成員數調整為宜。但多數地區認為菜餚數目選用偶數（如6、8、10、12等）更為吉利。實際數量可配合家庭人數，在避免浪費的前提下靈活調整。