Делікатеси, що подаються під час новорічного бенкету, зазвичай мають щасливе значення. Сьогодні ми розповімо, що їсти під час новорічного бенкету — обов'язково включіть ці 14 страв у новорічне меню!
Що їсти під час новорічного бенкету?
Святкова вечеря є найважливішою частиною святкування Весняного фестивалю, вона не тільки багата і різноманітна, але й має глибоке символічне значення.Перед трапезою предкам або божествам приносять жертви; трапеза починається тільки після того, як згорять пахощі та свічки. На столі зазвичай подають курку (що символізує плани), рибу (що символізує достаток рік за роком), ферментовані чорні боби (що символізують удачу), салат (для створення багатства), сушений тофу (що символізує процвітання) та часник (що уособлює математичні здібності) — все це вибирається за їх щасливими конотаціями.
1. Пельмені: притягують багатство і скарби
У китайському фольклорі новорічна вечеря з пельменями має незамінне значення, перевершуючи будь-які делікатеси. Пельмені, також відомі як «цзяоцзи» або «цзяоер», символізують перехід між старим і новим роком та вшановують небеса, тому є обов'язковою стравою.Вживання пельменів втілює концепцію «зміни року і зустрічі години» (цзяо цзі), де «цзі» означає північ (годину щура), а «цзяо» (пельмені) є омофоном слова «зустріч» (цзяо), що символізує святкове возз'єднання і щасливу долю. Крім того, схожість пельменів з злитками (юаньбао) надає їм щасливе значення залучення багатства і скарбів протягом Нового року.
Вибір начинки для пельменів має пряме символічне значення. Найпоширеніша начинка з цибулею означає тривале багатство, оскільки «jiu» (久) означає довголіття і постійність. Класична зимова начинка з капусти і свинини символізує стократне збільшення багатства.Гриби шиїтаке, цінні своїми корисними властивостями, додають до начинки пельменів, щоб символізувати «нарощування багатства». Термін «нарощування» викликає уявлення про щось, що піднімається або роздувається, подібно до висхідної траєкторії індексу фондового ринку. Форма гриба нагадує стрілку, спрямовану вгору, що символізує зростання і достаток. Нарешті, маринована гірчиця, улюблена місцевими жителями Нанкіна, символізує «розрахунок багатства».
2.Курка: символізує планування
Розкішна вечеря напередодні Нового року була б неповною без курки. У багатьох регіонах курка є першою стравою, яку подають під час святкового бенкету, оскільки вона символізує удачу. На столі має бути ціла курка, що символізує віру в те, що «вживання курки приносить процвітання». Громада хакка в Гуанчжоу навіть вибирає курей, вирощених на вільному вигулі, для жертвоприношень божествам, що символізує бадьорість і життєву силу.
Щоб зменшити споживання жиру і калорій, шкіру слід знімати до або після приготування. Насправді між шкірою і м'ясом знаходиться тонка плівка, яка утримує вологу і запобігає витіканню жиру. Тому, якщо необхідно, шкіру слід знімати після приготування. Це не тільки зменшує споживання жиру, але й зберігає смак м'яса.
3. Свинячий язик: щаслива доля
Свинячий язик символізує рік великої удачі, тому під час новорічних святкувань він користується величезним попитом серед сусідів!
4. Риба: достаток рік за роком
Закорінена в китайській традиції бажати «достатку рік за роком» (де «риба» звучить як «достаток»), риба є незамінною стравою для новорічного бенкету.У новорічну ніч вживання коропа є щасливим знаком, оскільки «короп» (鲤) звучить як «церемонія» (礼). Вживання карася є не менш щасливим знаком, оскільки «карась» (鲫) звучить як «щасливий» (吉). Вживання коропа і карася разом означає велике щастя. Вживання срібного коропа є щасливим знаком, оскільки «срібний» (鲢) звучить як «безперервний» (连), що символізує «достаток рік за роком».
Щоб повністю відчути щасливе значення «достатку рік за роком», ви можете приготувати дві рибини в новорічну ніч: одну для бенкету, а другу — для першого дня Нового року. Або, якщо ви готуєте одну рибину, з'їжте хвостову частину під час бенкету, а голову — в перший день, що символізує «достаток рік за роком, з цілою головою і хвостом».
5.Сушені устриці: процвітання
На новорічних бенкетах у південному Китаї часто подають курку, смажену свинину, мох і сушені устриці, оскільки «мох» (发菜) і «сушені устриці» (蚝豉) звучать як «процвітання» (发财) і «щастя» (好市). Сушені устриці, також відомі як сушене м'ясо устриць, є обов'язковою стравою для кантонців під час Весняного фестивалю.Сушені устриці є чудовим джерелом кальцію, багатим на фосфор. Оскільки кальцій потребує фосфору для засвоєння в організмі, він сприяє засвоєнню кальцію.
6. Креветки: сміх і радість
Мешканці Гуанчжоу люблять морепродукти, а креветки є традиційною стравою, що символізує щастя під час Нового року. Їх готують у вигляді бланшованих або смажених креветок. Це пов'язано з тим, що креветки символізують щоденний сміх і радість.Страва з креветок кожного Нового року приносить сміх і радість рік за роком. 7. Зелень довголіття: довголіття. На Тайвані перша страва в Новий рік за місячним календарем — це зелень довголіття, різновид гіркого гірчичного овочу з довгими стеблами і листям. Деякі додають до страви тонкі вермішельні локшини, що символізують нескінченну безперервність і вічну молодість.У новорічну ніч, готуючи цю страву, овочі нарізають довше, ніж зазвичай, звідси і назва, що символізує довголіття і більший достаток у наступаючому році. Вживання овочів довголіття в новорічну ніч означає, що залишки переносяться в новий рік, що символізує прагнення працюючих людей до кращого життя і їхні надії на майбутній рік.