Yılbaşı gecesi ziyafetinde servis edilen lezzetler genellikle uğurlu anlamlar taşır. Bugün, yılbaşı gecesi yemeğinde ne yenmesi gerektiğini tanıtıyoruz – yılbaşı gecesinde bu 14 yemeği mutlaka menünüze ekleyin!
Yılbaşı gecesi yemeğinde ne yenir?
Yeniden bir araya gelme yemeği, Bahar Bayramı kutlamalarının en önemli kısmıdır ve sadece zengin ve çeşitlilik açısından değil, aynı zamanda sembolik anlamı açısından da köklü bir geleneğe sahiptir.Yemekten önce, atalara veya tanrılara adaklar sunulur; yemek, tütsü ve mumlar yanıp bittikten sonra başlar. Masada genellikle tavuk (planları simgeler), balık (yıl yıl bolluğu temsil eder), fermente siyah fasulye (iyi şans için), marul (zenginlik yaratmak için), kurutulmuş soya peyniri (refah için) ve sarımsak (zeka için) bulunur – hepsi uğurlu anlamları nedeniyle seçilmiştir.
1. Mantı: Zenginlik ve Hazineyi Çekmek
Çin folklorunda, yılbaşı gecesi mantı ziyafeti, diğer tüm lezzetleri geride bırakarak yeri doldurulamaz bir öneme sahiptir. Eski ve yeni yıl arasındaki geçişi simgeleyen ve gökleri onurlandıran "jiaozi" veya "jiao'er" olarak da bilinen mantı, vazgeçilmez bir yemektir.Mantı yemek, "yılı değiştirmek ve saati karşılamak" (jiao zi) kavramını somutlaştırır. Burada "zi" gece yarısını (fare saati) ifade ederken, "jiao" (mantı) "karşılamak" (jiao) ile aynı sesli harfleri paylaşır ve bayramın yeniden bir araya gelmesini ve uğurlu talihi simgeler. Ayrıca, mantıların külçelere (yuanbao) benzemesi, onlara Yeni Yıl boyunca zenginlik ve hazineleri çekme gibi uğurlu bir anlam kazandırır.
Köfte dolgusunun seçimi doğrudan sembolik bir anlam taşır. En yaygın olan frenk soğanı dolgusu, "jiu" (久) uzun ömür ve kalıcılık anlamına geldiği için kalıcı zenginlik anlamına gelir. Kışın klasik dolgusu olan lahana ve domuz eti, servetin yüz kat artmasını temsil eder.Sağlık yararları ile değerli olan shiitake mantarları, "serveti artırmak" anlamına gelen köfte içlerine eklenir. "Artırmak" terimi, borsa endeksinin yükselişine benzer şekilde, yükselen veya şişen bir şeyin görüntüsünü çağrıştırır. Mantarın şekli, büyüme ve bolluğu simgeleyen yukarı doğru bir oka benzer. Son olarak, Nanjing halkının sevdiği turşu hardal otlarının "serveti hesaplamak" anlamına geldiği söylenir.Tavuk: Hesaplamayı simgeliyor
Yılbaşı gecesindeki görkemli bir yeniden birleşme yemeği tavuk olmadan eksik kalır. Birçok bölgede tavuk, iyi talihi simgelediği için bayram ziyafetinde servis edilen ilk yemektir. "Tavuk yemek refah getirir" inancını temsil eden bütün bir tavuk masayı süslemelidir. Guangzhou'daki Hakka topluluğu, tanrılara kurban sunmak için serbest dolaşan tavukları seçer ve bu, güçlü canlılığı simgeler.
Yağ ve kalori alımını azaltmak için, pişirmeden önce veya sonra derisini çıkarın. Aslında, deri ile et arasında ince bir zar bulunur ve bu zar nemi tutarken yağın dışarı sızmasını önler. Bu nedenle, gerekirse deri pişirildikten sonra çıkarılmalıdır. Bu, yağ alımını azaltmakla kalmaz, aynı zamanda etin lezzetli tadını da korur.
3. Domuz Dili: Uğurlu Şans
Domuz dili, büyük şansın olduğu bir yılı simgeler ve bu nedenle Yeni Yıl kutlamaları sırasında komşular arasında çok rağbet gören bir yiyecektir!
4. Balık: Her Yıl Bolluk
Çin'de "her yıl bolluk" dileklerinin kökleri ("balık" kelimesi "bolluk" kelimesine benzer) bulunan balık, Yılbaşı gecesi ziyafetinin vazgeçilmez bir yemeğidir.Yılbaşı gecesinde sazan yemek uğurlu kabul edilir, çünkü "sazan" (鲤) kelimesi "tören" (礼) kelimesine benzer. Crucian sazan yemek iyi şans getirir, çünkü "crucian" (鲫) kelimesi "uğurlu" (吉) kelimesine benzer. Sazan ve crucian sazanı birlikte yemek büyük şans anlamına gelir. Gümüş sazan yemek "yıl yıl bolluk" anlamına gelir, çünkü "gümüş" (鲢) kelimesi "sürekli" (连) kelimesine benzer.
"Her yıl bolluk" anlamını tam olarak benimsemek için, Yılbaşı gecesi iki balık hazırlayabilirsiniz: biri ziyafet için, diğeri ise Yeni Yılın ilk günü için. Alternatif olarak, tek bir balık hazırlıyorsanız, ziyafet sırasında kuyruk kısmını, ilk gün ise baş kısmını yiyin, böylece "her yıl bolluk, başı ve kuyruğu sağlam" anlamını sembolize edin.Kurutulmuş İstiridye: Refah
Güney Çin Yeni Yıl ziyafetlerinde genellikle tavuk, kızarmış domuz eti, saç yosunu ve kurutulmuş istiridye bulunur, çünkü "saç yosunu" (发菜) ve "kurutulmuş istiridye" (蚝豉) "refah" (发财) ve "iyi şans" (好市) gibi ses çıkarır. Kurutulmuş istiridye eti olarak da bilinen kurutulmuş istiridye, Kantonlular için Bahar Bayramı'nda olmazsa olmaz bir yemektir.Kurutulmuş istiridye, fosfor açısından zengin, mükemmel bir kalsiyum takviyesidir. Kalsiyumun vücutta emilmesi için fosfor gerektiğinden, kalsiyum alımını destekler.
6. Karides: Kahkaha ve neşe
Guangzhou sakinleri deniz ürünlerini severler ve karides, Yeni Yıl sırasında geleneksel bir uğurlu yemektir. Haşlanmış veya kızartılmış olarak hazırlanır. Bunun nedeni, karidesin günlük kahkaha ve neşeyi simgelemesidir.Her Yeni Yıl'da bir tabak karides, yıl boyunca kahkaha ve neşe getirir. 7. Uzun Ömürlü Yeşillikler: Uzun Ömür Tayvan'da, Ay Yeni Yılı'nın ilk yemeğinde uzun saplı ve yapraklı acı hardal sebzesi olan uzun ömürlü yeşillikler yer alır. Bazıları, sonsuz sürekliliği ve ebedi gençliği simgeleyen ince erişteyi yemeğe ekler.Yılbaşı gecesi, bu yemeği hazırlarken sebzeler kasıtlı olarak normalden daha uzun kesilir, bu da yemeğin adının kaynağıdır ve gelecek yılın uzun ömür ve daha büyük refahı simgeler. Yılbaşı gecesi uzun ömürlü sebzeyi yemek, yeni yıla taşınacak artıkları olması anlamına gelir ve çalışan insanların daha iyi bir yaşam arzusu ve gelecek yıla dair umutlarını temsil eder.