De delikatesser som serveras under nyårsfesten har vanligtvis lyckobringande betydelser. Idag presenterar vi vad man ska äta under nyårsfesten – se till att inkludera dessa 14 rätter på nyårsafton!
Vad ska man äta under nyårsfesten?
Återföreningsmiddagen är höjdpunkten under vårfesten, och är inte bara rik och varierad utan har också en djupt rotad symbolisk betydelse.Innan måltiden hedras förfäder eller gudar med offergåvor; måltiden börjar först efter att rökelse och ljus har brunnit ner. På bordet finns vanligtvis kyckling (som symboliserar planer), fisk (som representerar överflöd år efter år), fermenterade svarta bönor (för lycka), sallad (för att skapa rikedom), torkad tofu (för välstånd) och vitlök (för klokhet) – alla valda för sina lyckobringande betydelser.
1. Dumplings: lockar rikedom och skatter
I kinesisk folklore har nyårsaftonens dumplingsfest en oersättlig betydelse som överträffar alla delikatesser från land och hav. Dessa dumplings, även kända som Jiaozi eller Jiao'er, symboliserar övergången mellan gammalt och nytt år och förkroppsligar det gudomliga mandatet att välkomna det nya. De är en viktig rätt i denna storslagna festmåltid.Att äta dumplings förkroppsligar begreppet "byta år och möta timmen" (jiao zi), där "zi" betyder midnatt (råttans timme) och "jiao" (dumpling) har samma uttal som "möte" (jiao), vilket symboliserar festlig återförening och lycka. Dessutom ger dumplings likhet med guldtackor (yuanbao) dem den lyckobringande betydelsen att locka till sig rikedom och skatter under det nya året.
Valet av fyllning till dumplings har en direkt symbolisk betydelse. Den vanligaste fyllningen med gräslök symboliserar bestående rikedom, eftersom "jiu" (久) betyder lång livslängd och beständighet. Den klassiska vinterfyllningen med kål och fläsk representerar en hundrafaldig ökning av rikedom.Shiitakesvamp, som är uppskattad för sina hälsofördelar, ingår i dumplingsfyllningen för att symbolisera "att trumma upp rikedom". Termen "trumma" framkallar en bild av något som stiger eller sväller, ungefär som en uppåtgående aktieindexkurva. Svampens form liknar en uppåtriktad pil, vilket antyder välstånd och överflöd. Slutligen sägs den inlagda senapsgrönsaken, som är populär bland invånarna i Nanjing, representera "beräknad rikedom".
2.Kyckling: Symboliserar planering
En överdådig återföreningsmiddag på nyårsafton skulle vara ofullständig utan kyckling. I många regioner är kyckling den första rätten som serveras under festmåltiden, eftersom den symboliserar lycka. En hel kyckling måste pryda bordet, vilket representerar tron att "att äta kyckling bringar välstånd". Hakka-samhället i Guangzhou väljer till och med frigående kycklingar för offergåvor till gudarna, vilket symboliserar livskraft.
För att minska fett- och kaloriintaget, ta bort skinnet före eller efter tillagningen. I själva verket finns det ett tunt membran mellan skinnet och köttet som behåller fukten och förhindrar att fettet sipprar ut. Därför bör skinnet tas bort efter tillagningen om det behövs. Detta minskar inte bara fettintaget utan bevarar också köttets smakrika smak.
3. Griskota: Lycka och välgång
Griskota symboliserar ett år av stor lycka, vilket gör den till en mycket eftertraktad rätt bland grannarna under nyårsfirandet!
4. Fisk: Överflöd år efter år
Med rötter i den kinesiska traditionen att önska "överflöd år efter år" (där "fisk" låter som "överflöd") är fisk en oumbärlig rätt på nyårsafton.På nyårsafton är det lyckobringande att äta karp, eftersom "karp" (鲤) låter som "ceremoni" (礼). Att äta karp ger lycka, eftersom "karp" (鲫) låter som "lyckobringande" (吉). Att äta både karp och karp tillsammans betyder stor lycka. Att äta silverkarp symboliserar "överflöd år efter år", eftersom "silver" (鲢) låter som "kontinuerlig" (连).
För att fullt ut ta tillvara den lyckobringande betydelsen av "överflöd år efter år" kan du tillaga två fiskar på nyårsafton: en till festmåltiden och en till nyårsdagen. Om du istället tillagar en enda fisk kan du servera svansen under festmåltiden och huvudet på nyårsdagen, vilket symboliserar "överflöd år efter år, med både huvud och svans intakta".
5.Torkade ostron: Välstånd
I södra Kina serveras ofta kyckling, stekt fläsk, hårmossa och torkade ostron under nyårsfesten, eftersom "hårmossa" (发菜) och "torkade ostron" (蚝豉) låter som "välstånd" (发财) och "lycka" (好市). Torkade ostron, även kända som torkat ostronkött, är en obligatorisk rätt för kantoneser under vårfestivalen.Torkade ostron är ett utmärkt kalciumtillskott, rikt på fosfor. Eftersom kalcium behöver fosfor för att absorberas i kroppen, underlättar det kalciumupptaget.
6. Räkor: Skratt och glädje
Invånarna i Guangzhou gillar skaldjur, och räkor är en traditionell lyckobringande rätt under nyåret, tillagad som blancherade räkor eller stekta räkor. Detta beror på att räkor symboliserar dagligt skratt och glädje.En rätt med räkor varje nyår bringar skratt och glädje år efter år. 7. Långlivade grönsaker: Långt liv I Taiwan innehåller den första måltiden under det kinesiska nyåret långlivade grönsaker, en typ av bitter senapsgrönsak med långa stjälkar och blad. Vissa lägger till tunna vermicellinudlar i rätten, som symboliserar oändlig kontinuitet och evig ungdom.På nyårsafton, när denna rätt tillagas, skärs grönsakerna medvetet längre än vanligt, därav namnet, vilket symboliserar lång livslängd och större välstånd under det kommande året. Att äta grönsaker för ett långt liv på nyårsafton innebär att man har rester att ta med sig in i det nya året, vilket representerar arbetande människors längtan efter ett bättre liv och deras förhoppningar för det kommande året.