Деликатесы, подаваемые во время новогоднего ужина, обычно имеют благоприятное значение. Сегодня мы расскажем, что нужно есть на новогоднем ужине — обязательно включите эти 14 блюд в меню новогоднего ужина! Что нужно есть на новогоднем ужине? Новогодний ужин — это кульминация празднования Весны, он не только богат и разнообразен, но и имеет глубокое символическое значение.Перед трапезой предкам или божествам возносятся подношения; ужин начинается только после того, как догорит ладан и свечи. На столе обычно подают курицу (символизирующую планы), рыбу (олицетворяющую изобилие из года в год), ферментированные черные бобы (для удачи), салат (для приумножения богатства), сушеный тофу (для процветания) и чеснок (для проницательности) — все эти продукты выбираются из-за их благоприятного значения.
1. Пельмени: привлечение богатства и сокровищ
В китайском фольклоре новогодний ужин с пельменями имеет незаменимое значение, превосходящее любые деликатесы с суши или из моря. Эти пельмени, также известные как Jiaozi или Jiao'er, символизируют переход от старого года к новому, воплощая божественное повеление приветствовать новое. Они являются неотъемлемым блюдом этого грандиозного праздника.Употребление пельменей символизирует переход года. «Цзы» означает полночь, а «цзяо» (пельмени) является омофоном слова «цзяо» (переход), что означает радостное воссоединение и удачу. Кроме того, пельмени напоминают слитки, поэтому их употребление в Новый год несет в себе благоприятное значение привлечения богатства и сокровищ.
Выбор начинки для пельменей имеет прямое символическое значение. Самая распространенная начинка из чеснока означает прочное богатство, так как «jiu» (久) обозначает долголетие и постоянство. Классическая зимняя начинка из капусты и свинины символизирует стократное увеличение богатства.Грибы шиитаке, ценимые за свои полезные свойства, добавляются в начинку пельменей, чтобы символизировать «наращивание богатства». Термин «наращивание» вызывает образ чего-то поднимающегося или раздувающегося, подобно восходящей траектории фондового индекса. Форма гриба напоминает стрелку, направленную вверх, что символизирует рост и изобилие. Наконец, маринованная горчица, любимая жителями Нанкина, символизирует «подсчет богатства».
2.Курица: символизирует планирование
Роскошный ужин в канун Нового года будет неполным без курицы. Во многих регионах курица — первое блюдо, которое подают во время праздничного застолья, поскольку оно символизирует удачу. На столе должна красоваться целая курица, что отражает веру в то, что употребление курицы в пищу приносит процветание. Хакка-сообщество Гуанчжоу даже использует куриц и гусей, выращенных на свободном выгуле, в качестве подношений божествам, выбирая свободно выгуливаемых птиц, чтобы символизировать бурную жизненную силу.
Чтобы уменьшить количество потребляемого жира и калорий, удалите кожу до или после приготовления. На самом деле между кожей и мясом находится тонкая пленка, которая удерживает влагу и предотвращает выделение жира. Поэтому, если необходимо, кожу следует удалять после приготовления. Это не только сокращает потребление жира, но и сохраняет вкус мяса.
3. Свиной язык: удача и процветание
Свиной язык символизирует год большой удачи, поэтому он очень востребован среди соседей во время новогодних праздников!
4. Рыба: изобилие из года в год
Укоренившись в китайской традиции желать «изобилия из года в год» (где «рыба» звучит как «изобилие»), рыба является незаменимым блюдом для новогоднего застолья.В новогоднюю ночь есть карпа — это к счастью, так как «карп» (鲤) звучит как «церемония» (礼). Есть карась приносит удачу, так как «карась» (鲫) звучит как «счастливый» (吉). Употребление в пищу карпа и карася вместе означает большую удачу. Есть серебряного карпа символизирует «изобилие год за годом», так как «серебряный» (鲢) звучит как «непрерывный» (连).
Чтобы в полной мере воплотить благоприятное значение «изобилие год за годом», в канун Нового года можно приготовить две рыбы: одну для праздничного ужина, а другую — для первого дня нового года. В качестве альтернативы, если вы готовите одну рыбу, подайте хвостовую часть во время праздничного ужина, а головную — в первый день, символизируя «изобилие год за годом, с неповрежденными головой и хвостом».
5.Сушеные устрицы: процветание
На юге Китая на новогоднем праздничном столе часто подают курицу, жареную свинину, волосатый мох и сушеные устрицы, поскольку «волосатый мох» (发菜) и «сушеные устрицы» (蚝豉) звучат как «процветание» (发财) и «удача» (好市). Сушеные устрицы, также известные как сушеное мясо устриц, являются обязательным блюдом для кантонцев во время Весеннего фестиваля.Сушеные устрицы являются отличным источником кальция и богаты фосфором. Поскольку кальций требует фосфора для усвоения организмом, он способствует поглощению кальция.
6. Креветки: смех и радость
Жители Гуанчжоу любят морепродукты, и креветки являются традиционным блюдом, символизирующим удачу в Новом году. Их готовят в виде бланшированных или жареных креветок. Это связано с тем, что креветки символизируют ежедневный смех и радость.Блюдо из креветок в каждый Новый год приносит смех и радость из года в год.В канун Нового года, при приготовлении этого блюда, овощи специально нарезают длиннее, чем обычно, отсюда и название, символизирующее долголетие и большее процветание в наступающем году. Употребление овощей долголетия в канун Нового года означает, что остатки еды переносятся в новый год, что символизирует стремление работающих людей к лучшей жизни и их надежды на предстоящий год.