Delicatesele servite în timpul festinului de Revelion au de obicei semnificații de bun augur. Astăzi vă prezentăm ce să mâncați la cina de Revelion. Nu uitați să includeți aceste 14 feluri de mâncare în meniul de Revelion!
Ce să mâncați la cina de Revelion?
Cina de reuniune este punctul culminant al sărbătorilor Festivalului Primăverii. Nu este doar bogată și variată, ci și extrem de simbolică.Înainte de masă, strămoșii sau zeitățile sunt onorați cu ofrande; masa începe numai după ce tămâia și lumânările s-au consumat. Masa include de obicei pui (simbolizând planurile), pește (reprezentând abundența an după an), fasole neagră fermentată (simbolizând norocul), salată (pentru generarea bogăției), tofu uscat (simbolizând prosperitatea) și usturoi (simbolizând abilitățile de calcul) – toate alese pentru conotațiile lor de bun augur.
1. Găluște: atragerea bogăției și a comorilor
În folclorul chinezesc, festinul de găluște de Revelion are o semnificație de neînlocuit, depășind orice alte delicatese. Cunoscute și sub numele de „jiaozi” sau „jiao'er”, semnificând tranziția dintre vechiul și noul an și onorând cerurile, găluștele sunt un fel de mâncare esențial.Consumul de găluște întruchipează conceptul de „schimbare a anului și întâmpinare a orei” (jiao zi), unde „zi” denotă miezul nopții (ora șobolanului), iar „jiao” (gălușcă) are același sunet ca „întâmpinare” (jiao), simbolizând reuniunea festivă și norocul auspicios. În plus, asemănarea găluștilor cu lingourile (yuanbao) le conferă semnificația auspicioasă de a atrage bogăție și comori în timpul Anului Nou.
Alegerea umpluturii găluștilor are o semnificație simbolică directă. Umplutura cea mai comună, cu arpagic, semnifică bogăție durabilă, deoarece „jiu” (久) denotă longevitate și permanență. Umplutura clasică de iarnă, cu varză și carne de porc, reprezintă o creștere de o sută de ori a bogăției.Ciupercile shiitake, apreciate pentru beneficiile lor pentru sănătate, sunt incorporate în umplutura găluștilor pentru a simboliza „creșterea bogăției”. Termenul „creștere” evocă imaginea a ceva care se ridică sau se umflă, asemănător traiectoriei ascendente a unui indice bursier. Forma ciupercii seamănă cu o săgeată îndreptată în sus, sugerând creștere și abundență. În cele din urmă, se spune că varza murată preferată de localnicii din Nanjing reprezintă „calcularea bogăției”.
2.Puiul: simbolizează planificarea
O cină somptuoasă de reuniune în ajunul Anului Nou nu ar fi completă fără pui. În multe regiuni, puiul este primul fel de mâncare servit în timpul festinului festiv, deoarece semnifică norocul. Un pui întreg trebuie să împodobească masa, reprezentând credința că „mâncarea puiului aduce prosperitate”. Comunitatea Hakka din Guangzhou selectează chiar pui crescuți în libertate pentru ofrande sacrificiale zeilor, simbolizând vitalitatea viguroasă.
Pentru a reduce aportul de grăsimi și calorii, îndepărtați pielea înainte sau după gătire. De fapt, între piele și carne se află o membrană subțire, care reține umezeala și împiedică scurgerea grăsimii. Prin urmare, dacă este necesar, pielea trebuie îndepărtată după gătire. Acest lucru nu numai că reduce aportul de grăsimi, dar păstrează și aroma savuroasă a cărnii.
3. Limba de porc: noroc și prosperitate
Limba de porc simbolizează un an de mare noroc, fiind un produs foarte căutat de vecini în timpul sărbătorilor de Anul Nou!
4. Pește: abundență an de an
Având rădăcini în tradiția chineză de a dori „abundență an de an” (unde „pește” sună ca „abundență”), peștele este un fel de mâncare indispensabil pentru festinul de Revelion.În ajunul Anului Nou, consumul de crap este de bun augur, deoarece „crap” (鲤) sună ca „ceremonie” (礼). Consumul de crap crucian aduce noroc, deoarece „crucian” (鲫) sună ca „de bun augur” (吉). Consumul atât de crap, cât și de crap crucian semnifică noroc mare. Consumul de crap argintiu simbolizează „abundență an după an”, deoarece „argintiu” (鲢) sună ca „continuu” (连).
Pentru a îmbrățișa pe deplin semnificația norocoasă a „abundenței an după an”, puteți pregăti două pești în ajunul Anului Nou: unul pentru festin și unul pentru prima zi a Anului Nou. Alternativ, dacă pregătiți un singur pește, consumați coada în timpul festinului și capul în prima zi, simbolizând astfel „abundența an după an, cu capul și coada intacte”.
5.Stridii uscate: prosperitate
Mesele de Anul Nou din sudul Chinei includ adesea pui, porc prăjit, mușchi de păr și stridii uscate, deoarece „mușchi de păr” (发菜) și „stridii uscate” (蚝豉) sună ca „prosperitate” (发财) și „noroc” (好市). Stridiile uscate, cunoscute și sub denumirea de carne de stridii uscate, sunt un fel de mâncare obligatoriu pentru cantonezi în timpul Festivalului de Primăvară.Stridiile uscate sunt un excelent supliment de calciu, bogat în fosfor. Deoarece calciul are nevoie de fosfor pentru a fi absorbit în organism, acesta ajută la asimilarea calciului.
6. Creveți: râsete și bucurie
Locuitorii din Guangzhou preferă fructele de mare, iar creveții sunt un fel de mâncare tradițional de Anul Nou, preparați ca creveți opăriți sau creveți prăjiți. Acest lucru se datorează faptului că creveții simbolizează râsul și bucuria de zi cu zi.Un fel de mâncare cu creveți în fiecare An Nou aduce râsete și bucurie an după an.În ajunul Anului Nou, când se prepară acest fel de mâncare, legumele sunt tăiate mai lungi decât de obicei, de unde și numele, simbolizând longevitatea durabilă și prosperitatea mai mare în anul care vine. Consumul legumelor de longevitate în ajunul Anului Nou înseamnă că rămân resturi care se transferă în noul an, reprezentând aspirațiile oamenilor muncitori pentru o viață mai bună și speranțele lor pentru anul care vine.