As iguarias servidas durante o banquete da véspera de Ano Novo normalmente têm significados auspiciosos. Hoje, apresentamos o que comer no jantar da véspera de Ano Novo — não se esqueça de incluir estes 14 pratos na véspera de Ano Novo! O que comer no jantar da véspera de Ano Novo? O jantar de reunião é o ponto alto das celebrações do Festival da Primavera, sendo não só rico e variado, mas também profundamente enraizado em significados simbólicos.Antes da refeição, os antepassados ou divindades são honrados com oferendas; o jantar só começa depois que o incenso e as velas se apagam. A mesa normalmente apresenta frango (simbolizando planos), peixe (representando abundância ano após ano), feijão preto fermentado (significando boa sorte), alface (para geração de riqueza), tofu seco (denotando prosperidade) e alho (incorporando habilidades de cálculo) – todos escolhidos por suas conotações auspiciosas.
1. Bolinhos: atraindo riqueza e tesouros
No folclore chinês, o banquete de bolinhos da véspera de Ano Novo tem um significado insubstituível, superando qualquer iguaria da terra ou do mar. Também conhecidos como Jiaozi ou Jiao'er, esses bolinhos simbolizam a transição entre o ano velho e o novo, representando o mandato divino de dar as boas-vindas ao novo. Eles são um prato essencial deste grande banquete.Consumir bolinhos representa o conceito de «mudar o ano e encontrar a hora» (jiao zi), onde «zi» denota a meia-noite (a hora do rato) e «jiao» (bolinho) compartilha um homófono com «encontro» (jiao), simbolizando a reunião festiva e a sorte auspiciosa. Além disso, a semelhança dos bolinhos com lingotes (yuanbao) confere-lhes o significado auspicioso de atrair riqueza e tesouros durante o Ano Novo.
A escolha do recheio dos bolinhos tem um significado simbólico direto. O recheio mais comum, com cebolinha, significa riqueza duradoura, pois "jiu" (久) denota longevidade e permanência. O recheio clássico de inverno, com repolho e carne de porco, representa um aumento de cem vezes na riqueza.Os cogumelos shiitake, apreciados pelos seus benefícios para a saúde, são incorporados nos recheios dos bolinhos para simbolizar «tocar tambor para atrair riqueza». O termo «tocar tambor» evoca a imagem de algo a subir ou a inchar, muito semelhante à trajetória ascendente de um índice do mercado bolsista. A forma do cogumelo assemelha-se a uma seta apontando para cima, sugerindo crescimento e abundância. Por fim, diz-se que as folhas de mostarda em conserva, apreciadas pelos habitantes de Nanjing, representam «calcular a riqueza».
2.Frango: simboliza o planeamento. Um jantar de reencontro sumptuoso na véspera de Ano Novo não estaria completo sem frango. Em muitas regiões, o frango é o primeiro prato servido durante a festa, pois significa boa sorte. Um frango inteiro deve adornar a mesa, representando a crença de que «comer frango traz prosperidade». A comunidade Hakka de Guangzhou até seleciona frangos criados ao ar livre para oferendas sacrificiais às divindades, simbolizando uma vitalidade vigorosa.
Para reduzir a ingestão de gordura e calorias, remova a pele antes ou depois de cozinhar. Na verdade, existe uma membrana fina entre a pele e a carne, que retém a humidade e impede que a gordura escorra. Portanto, se necessário, a pele deve ser removida após o cozimento. Isso não só reduz a ingestão de gordura, mas também preserva o sabor saboroso da carne.
3. Língua de porco: sorte auspiciosa
A língua de porco simboliza um ano de grande sorte, tornando-a um item muito procurado entre os vizinhos durante as festividades de Ano Novo!
4. Peixe: abundância ano após ano
Com raízes na tradição chinesa de desejar «abundância ano após ano» (onde «peixe» soa como «abundância»), o peixe é um prato indispensável para a festa de Ano Novo.Na véspera de Ano Novo, comer carpa é auspicioso, pois «carpa» (鲤) soa como «cerimónia» (礼). Comer carpa cruciana traz boa sorte, pois «cruciana» (鲫) soa como «auspicioso» (吉). Consumir carpa e carpa cruciana juntas significa grande sorte. Comer carpa prateada simboliza «abundância ano após ano», pois «prateada» (鲢) soa como «contínua» (连).
Para abraçar plenamente o significado auspicioso de «abundância ano após ano», pode preparar dois peixes na véspera de Ano Novo: um para a festa e outro para o primeiro dia do Ano Novo. Alternativamente, se preparar um único peixe, consuma a cauda durante a festa e a cabeça no primeiro dia, simbolizando assim «abundância ano após ano, com a cabeça e a cauda intactas».
5.Ostras secas: prosperidade
Os banquetes de Ano Novo do sul da China costumam incluir frango, porco assado, musgo e ostras secas, pois «musgo» (发菜) e «ostras secas» (蚝豉) soam como «prosperidade» (发财) e «boa sorte» (好市). As ostras secas, também conhecidas como carne de ostra seca, são um prato obrigatório para os cantoneses durante o Festival da Primavera.A ostra seca é um excelente suplemento de cálcio, rico em fósforo. Como o cálcio requer fósforo para ser absorvido pelo organismo, ela ajuda na absorção do cálcio.
6. Camarões: risos e alegria
Os residentes de Guangzhou apreciam frutos do mar, e os camarões são um prato tradicional auspicioso durante o Ano Novo, preparados como camarões escaldados ou fritos. Isso porque os camarões simbolizam risos e alegria diários.Um prato de camarões em cada Ano Novo traz risos e alegria ano após ano.Na véspera de Ano Novo, ao preparar este prato, os vegetais são deliberadamente cortados mais compridos do que o habitual, daí o nome, simbolizando longevidade duradoura e maior prosperidade no ano que se inicia. Comer o vegetal da longevidade na véspera de Ano Novo significa ter sobras para levar para o ano novo, representando o anseio dos trabalhadores por uma vida melhor e as suas esperanças para o ano que se inicia.