Delikatessene som serveres under nyttårsfesten har vanligvis lykkebringende betydninger. I dag presenterer vi hva du bør spise til nyttårsmiddagen – sørg for å inkludere disse 14 rettene på nyttårsaften!
Hva skal du spise til nyttårsmiddagen?
Gjenforeningsmiddagen er høydepunktet i vårfesten, og er ikke bare rik og variert, men også dypt forankret i symbolsk betydning.Før måltidet hedres forfedrene eller gudene med offergaver, og måltidet begynner først etter at røkelse og stearinlys har brent ned. På bordet serveres vanligvis kylling (som symboliserer planer), fisk (som representerer overflod år etter år), fermenterte svarte bønner (som symboliserer lykke), salat (for å skape rikdom), tørket tofu (som symboliserer velstand) og hvitløk (som symboliserer regneferdigheter) – alle valgt for sine lykkebringende konnotasjoner.
1. Dumplings: Tiltrekker rikdom og skatter
I kinesisk folklore har nyttårsaftenens festmåltid med dumplings en uerstattelig betydning, som overgår alle andre delikatesser. Dumplings, også kjent som «jiaozi» eller «jiao'er», symboliserer overgangen mellom gammelt og nytt år og ærer himmelen, og er en viktig rett.Å spise dumplings symboliserer konseptet «å skifte år og møte timen» (jiao zi), hvor «zi» betegner midnatt (rotteens time) og «jiao» (dumpling) har samme uttale som «møte» (jiao), og symboliserer festlig gjenforening og lykke. Videre gir dumplings' likhet med ingots (yuanbao) dem den lykkebringende betydningen av å tiltrekke seg rikdom og skatter i løpet av det nye året.
Valget av fyll til dumplings har en direkte symbolsk betydning. Det vanligste fyllet med gressløk symboliserer varig rikdom, da «jiu» (久) betyr lang levetid og varighet. Det klassiske vinterfyllet med kål og svinekjøtt representerer en hundre ganger økning i rikdom.Shiitake-sopp, som er verdsatt for sine helsemessige fordeler, brukes i dumplingfyllet for å symbolisere «å tromme opp rikdom». Begrepet «tromme» fremkaller et bilde av noe som stiger eller svulmer opp, omtrent som en oppadgående bane på aksjemarkedet. Soppens form ligner en oppadrettet pil, som symboliserer velstand og overflod. Til slutt sies det at de syltede sennepsbladene som er så populære blant lokalbefolkningen i Nanjing, representerer «å beregne rikdom».
2.Kylling: Symboliserer planlegging
En overdådig gjenforeningsmiddag på nyttårsaften ville være ufullstendig uten kylling. I mange regioner er kylling den første retten som serveres under festmåltidet, da den symboliserer lykke. En hel kylling må pryde bordet, som representerer troen på at «å spise kylling bringer velstand». Hakka-samfunnet i Guangzhou velger til og med frittgående kyllinger til offergaver til gudene, som symboliserer kraftig vitalitet.
For å redusere fett- og kaloriinntaket, fjern skinnet enten før eller etter tilberedningen. Det er faktisk en tynn hinne mellom skinnet og kjøttet som holder på fuktigheten og hindrer fettet i å sive ut. Derfor bør skinnet fjernes etter tilberedningen, hvis nødvendig. Dette reduserer ikke bare fettinntaket, men bevarer også kjøttets smakfulle aroma.
3. Grisetunge: Lykke og hell
Grisetunge symboliserer et år med stor lykke, noe som gjør den til en svært ettertraktet rett blant naboene under nyttårsfeiringen!
4. Fisk: Overflod år etter år
Med røtter i den kinesiske tradisjonen med å ønske «overflod år etter år» (hvor «fisk» høres ut som «overflod»), er fisk en uunnværlig rett på nyttårsaften.På nyttårsaften er det lykkebringende å spise karpe, da «karpe» (鲤) høres ut som «seremoni» (礼). Å spise karpe bringer lykke, da «karpe» (鲫) høres ut som «lykkebringende» (吉). Å spise både karpe og karpe sammen betyr stor lykke. Å spise sølvkarpe symboliserer «overflod år etter år», da «sølv» (鲢) høres ut som «kontinuerlig» (连).
For å fullt ut omfavne den lykkebringende betydningen av «overflod år etter år», kan du tilberede to fisker på nyttårsaften: en til festmåltidet og en til den første dagen i det nye året. Alternativt, hvis du tilbereder en enkelt fisk, kan du spise halen under festmåltidet og hodet på den første dagen, som symboliserer «overflod år etter år, med både hode og hale intakt».
5.Tørkede østers: Velstand
Sørkinesiske nyttårsfester inneholder ofte kylling, stekt svinekjøtt, hårmos og tørkede østers, da «hårmos» (发菜) og «tørkede østers» (蚝豉) høres ut som «velstand» (发财) og «god lykke» (好市). Tørkede østers, også kjent som tørket østerskjøtt, er en obligatorisk rett for kantonesere under vårfestivalen.Tørket østers er et utmerket kalsiumtilskudd, rikt på fosfor. Da kalsium krever fosfor for å bli absorbert i kroppen, hjelper det kalsiumopptaket.
6. Reker: Latter og glede
Innbyggerne i Guangzhou er glad i sjømat, og reker er en tradisjonell lykkebringende rett under nyttår, tilberedt som blancherte reker eller stekte reker. Dette er fordi reker symboliserer daglig latter og glede.En rett med reker hvert nyttår bringer latter og glede år etter år.På nyttårsaften, når denne retten tilberedes, kuttes grønnsakene lengre enn vanlig, derav navnet, som symboliserer varig lang levetid og større velstand i det kommende året. Å spise grønnsaken for lang levetid på nyttårsaften betyr at man har rester å ta med seg inn i det nye året, noe som representerer arbeidende folks ønsker om et bedre liv og deres håp for året som kommer.